可长期储存的白茶，为什么越存越不香

2020-10-03 19:10五杯茶阅读：79 字体：小中大

核心摘要：白牡丹白茶可以放几年有几百年的历史了；一座桥，也已经存在几十年了；家里陈的那块老白茶也已经有十几年的时

可长期储存的白茶，为什么越存越不香

可长期储存的白茶，为什么越存越不香？白牡丹首当其冲
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　　01
　　时间能够改变什么？
一年的时间，可以经历四季、二十四个节气，无数草木植物的生长与衰败。
　　动物的生长，植物的生长，是不是只有有生命的东西，才拥有时间呢？
　　还是说能够发生变化的事物，同样拥有时间。
　　博物馆里面的农具，已经有几百年的历史了；一座桥，也已经存在几十年了；家里陈的那块老白茶也已经有十几年的时间。
　　长期储存的东西，也有属于自己的时间。
　　“白牡丹是不是要趁新鲜劲儿喝？存久了就不香了？”
　　白牡丹不香，这怎么会！该不会是存坏了吧！
　　“也不是完全不香，就是没有新茶时期香。
　　”
　　都说白茶越存越香，白茶当中顶顶香的白牡丹，在良好储存的情况之下，更是没有存久了之后就不香的说法。
　　时间是白茶陈化的催化剂，在时间的作用下，白牡丹的内质发生着美好的变化。
　　在储存良好的情况下，白茶是越存越老，越老越好的。
　　白牡丹作为白茶中的当家花旦，自然也是可以长期储存的，并没有“白牡丹只能喝新”的说法。
　　
　　02
　　白牡丹是可以长期存放的。
　　能够长期储存的白牡丹得加上两个大前提：含水量达标以及储存良好。
　　这是白茶长期储存需要达到的硬性指标，若是连着两个要求都达不到，那可就别提长期储存啦，能不能喝还是个未知数呢。
　　储存的白茶中含水量至少要达到8.5%的标准，这是新白茶国标里面的要求，也是白茶储存的最低要求。
　　老白做的茶都是按照长期储存的要求制作的，含水量更低一些，在5%—7%左右。
　　含水量低，白茶陈化的时间里面，显然会更加可靠一些。
　　陈化进行的缓慢而扎实，想要陈化出品质好的白茶，离不开对白茶含水量的高要求。
　　含水量不达标的白茶，在陈化时候内质在多余水分的作用下，有可能会发酵。
　　发酵对于白茶来说，是一个提前损耗内质的过程，和累积内质的陈化是完全不同的。
　　储存良好，则更是白茶储存决不能够忽视的一点。
　　茶叶原本就是需要呵护的物什，“云易散琉璃脆”世间美好的东西，大概是打准了会被人所珍惜，所以才敢这样娇气。
　　白茶储存需要在密封、遮光、常温、干燥、无异味的环境下进行，并非难于登天，只是坚持不易。
　　白牡丹想要越存越好，离不开良好的储存和达标的含水量。
　　
　　03
　　陈化之后的白牡丹香气如何？
　　说句实话，白牡丹陈化之后干茶的香气确实不如新茶时期的张扬。
　　茶友发出：白牡丹要趁新鲜劲儿喝的感慨。
　　说明茶友确实是有认真品味，认真感受白茶香气的。
　　浮躁的现代社会，还有认真喝茶的人，对于制茶人来说也是值得庆幸的事情。
　　有细致的茶友注意到了，小白说的是在“干茶时，香气不如新茶外放。
　　”与“陈化之后的白牡丹，香气不如新茶时期。
　　”是完全不同的两个概念。
　　陈化之后的白牡丹，内质的丰厚程度，相比于新茶时期是增长的。
　　白茶陈化的意义就在于此，无时无刻都在发生着变化，强调！发生美好的变化。
　　香气质虽然是在增长的，但白牡丹在香气的表现形式上，发生了改变。
　　这便是茶友为什么会觉得陈化后的白牡丹，不如新茶时期的白牡丹香的原因！
　　已售罄
　　新茶时期，白牡丹刚制作完成，体内的物质还处在一个比较活跃的状态之下，就像是刚刚跑完马拉松的运动员，浑身的血液都奔腾起来，身体处在一个伸展开的状态下，似乎随时可以投入下一轮的奔跑。
　　但已经消耗了一部分内质的运动员，这时候已经无法再参加另外一场马拉松了。
　　这时候就需要休息，陈化之后的白牡丹，便是已经休息好的选手。
　　养精蓄锐，方能以良好的状态，进入下一场的比赛。
　　白牡丹花香极盛，但也懂得财不外露的道理。
　　香气的不断扩散便是内质的不断流失，经过陈化的白牡丹懂得将香气丝丝缕缕的收集起来，妥善安放在自己的体内。
　　收敛的内质并不是消失了，当沸水注入，陈化后的白牡丹将会绽放出更深、更沉、更盛大的香气。
　　
　　04
　　新茶时期的白牡丹香气是什么样的？
　　陈化之后的白牡丹在冲泡之后的香气更加浓郁，但小白真心建议喜欢香的茶友们都试试新茶时期的白牡丹。
　　那时候的香气果真是满墙倒，像墙一般压倒式的香。
　　在晒茶的时候，满墙满院子都是白牡丹的香气，怕是连树梢最上边的叶子上，也沾染了白牡丹的花香。
　　成茶后，装箱恢复时，茶已经全部装进箱子里，香气却直溢出来。
　　白茶当中的三个品类，都是有花香的，但唯独白牡丹的花香香的令人迷醉。
　　但也有茶友表示：今年的白牡丹确实是香，但和去年的白牡丹比起来，汤水好像不太行。
　　去年的白牡丹到现在已经满一周岁了，今年的白牡丹却只有三个月左右的年龄。
三个月的孩子不会走路，也实属正常嘛。
　　对比年份不同的白牡丹的品质，最好像是小白一样养成写品茶笔记的习惯，分别记录每一款茶在不同时期的香气滋味，如此比较，更显公正一些。
　　
　　05
　　白牡丹适合的饮用期是什么时候？
　　新白茶在上市上市之前，会有一个装箱恢复的过程。
　　这便是让新茶休养的时间，制作之后损耗的内质，通过装箱陈化的时间得到一定的恢复。
　　心急喝到当年的新茶的茶友，在新茶上市的时候，便可以直接冲泡饮用了。
　　喝新白茶图的是个“鲜”，新茶的时候，只喝香气就好了。
　　那一声来自茶园春天的问候，在茶汤的香气中，能够得到切身体会。
　　若是注重汤感的茶友，可以稍稍等上一些时间，等到三个月之后，内质聚集到一定程度。
　　茶汤的淳和稠滑，逐渐显露，这时候的汤水的滋味，应该是你们所喜欢的。
　　白茶的陈化过程是一直在进行的，今天的茶是一个滋味，明天的茶又该是另外一种滋味了。
　　但陈化终究是个积沙成塔的过程，若想从茶汤里面感受出足够明显的变化，以三个月为一个周期来饮用，是一个不错的选择。
三个月的小周期不断叠加，能够喝到半年陈的白茶，一年陈的白茶，两年陈的白茶。
　　这样有仪式感的喝茶，可以陪白茶度过茶生中的每一个阶段。
　　但对于小白，对于一些爱喝茶的茶友们来涚，喝茶，原本就是日常生活中的一点仪式感，是对认真生活的自己的犒赏。
　　喝茶自然是要每日每日，当做生活的一部分。
　　
　　06
　　白牡丹是不是只能够喝个新鲜劲儿？
　　对于这个问题，相信茶友们都已经有了自己的答案。
　　能够长期储存的白牡丹，在任何时候都是可以冲泡可以饮用的。
　　白牡丹新茶香气外放，花香轻扬甜美，汤水鲜爽；白牡丹陈化后，香气收敛，暗香流动，汤水淳和稠滑；白牡丹老茶，香气沉沉，草药香气舒缓，汤水醇和稠滑。
　　当然，这只是一个大致的分类，更细致的香气滋味，还是要在日日的饮茶里体会的。
　　