关于福鼎白茶——寿眉，你想知道的都在这里

2020-09-27 19:42五杯茶阅读：137 字体：小中大

核心摘要：福鼎白茶贡眉的简介开始采摘直到立夏前结束；二春茶，其实就是夏茶，经过春茶季的采摘，茶树整体还没有恢复，

关于福鼎白茶——寿眉，你想知道的都在这里

1、寿眉的采摘时间
　　你肯定知道寿眉的采摘时间在白毫银针和白牡丹之后，但你知道大智慧的福鼎人民常说的春寿眉、二春、三春寿眉又是怎么回事？
3月下旬的黄岗茶园
　　其实寿眉的采摘时间在整个白茶品类里是最长的，故产量也是最多的：采多产多嘛。
　　那么，不同时间采摘的寿眉就有了不同的分类。
　　春寿眉，顾名思义就是指春天采的寿眉，一般在清明后开始采摘直到立夏前结束；二春茶，其实就是夏茶，经过春茶季的采摘，茶树整体还没有恢复，故夏茶无针也无牡丹，但有最低劣的寿眉；三春茶，即秋茶，因气候适宜，且茶园经过的较长时间的休养生息，秋寿眉品质随比春寿眉低，但绝对比夏寿眉好，所谓“比上不中比下有余”也。
　　秋茶李白露茶和寒露茶品质较优。
4月中下旬的茶园
　　当然，以上的采摘时间只是大致估算，实际采摘时间会受当年的天气或茶园的海拔影响而有些微的差异。
　　比如说，2018年的春茶季就比往年早了很多，在谷雨前后就结束了。
　　
　　春寿眉，日光萎凋
　　值得注意的是，品牌茶企一般不会收夏茶；妙贡堂白茶的寿眉系列，以春寿眉为主，大家看山韵与旺世贡享多少也能领略一番优质春寿眉的魅力。
　　
2、为什么寿眉的价格最亲民首先，量大。
　　上文也解释了，全年时间都有得采，再加上在同一采茶季里采摘时段又是最长的，如春茶季，按采摘时段而言，寿眉＞贡眉＞白牡丹＞白毫银针，如此长时段多季节“霸屏”，产量不多才怪。
　　然后就跟“物以稀为贵”相反，价廉了。
　　
　　翻晒，寿眉烘焙前的工序
　　其次，中国六大茶类里，除了黑茶和乌龙茶不太注重外形的，其他样样茶都得看颜值，而很多时候这颜值就跟这茶叶嫩度呈正相关啊。
　　想想细秀银针如银似雪和形似花朵的白牡丹，粗梗粗叶的寿眉就有点相貌平平啦，外形不占优势自然价就廉了。
　　
2 010年野寿眉
　　再有，寿眉的制茶成本比银针和白牡丹的要低。
　　单从采茶来看，银针或牡丹都是小心翼翼地采，毕竟一芽或小花似的外形马虎不得，但采寿眉就不一样了，动作快的茶农看起来就像一把一把抓的，大有“一气呵成”的江湖气，嗯，估计不久的将来直接用采茶机采都有可能。
　　
　　（图来自网络）
　　然后是萎凋与干燥环节，高端银针与白牡丹都是日晒甚至炭焙，但寿眉很少有炭焙的，几乎都是电焙，毕竟量太多售价低，生产成本太高的话卖家有入不出敷的危险。
3、寿眉的优点寿眉的颜值虽然比白毫银针和白牡丹低，但也有不少其他二者不具备的优势哟。
　　首先，寿眉的滋味更浓稠，香气也很丰富，优质春寿眉甚至兼具花草香和毫香；
2016荒野寿眉
　　寿眉的转化较快，药香会更明显。
　　尤其是寿眉多压饼或砖，茶梗使得茶叶压制会留有一定的空隙与松紧度，更利于转化。
　　
　　最大的优点当然是物美价廉啦。
　　对普罗大众来说，将白毫银针或高端白牡丹当成日常茶饮实在是太奢侈了，但味浓香郁产量大的寿眉就不同啦，大家都喝得起。
4、春寿眉与秋寿眉的区别外形上，春寿眉一般为青绿色或墨绿色，毫心比较明显，条索较细长但持嫩性尚好，叶片比较薄；而秋寿眉的干茶色泽比较花杂，偏黄色为主，叶片较厚，梗粗毫心单薄。
　　
　　秋寿眉（图源自网络）
　　口感滋味上，春寿眉的花草香比较鲜爽优雅，且优质春寿眉还会带有淡淡的毫香，汤水细腻柔润；而秋寿眉的滋味相对浓强，花草香高扬，但汤水相对较粗硬。
　　