三招，你就可以喝到滋味独特的炭焙茶

如今，越来越多的人爱喝 茶，爱  喝武夷 岩茶，爱它的一 草一木，爱它 的汤汤水水，爱它的一呼一吸。
　　然而随着岩茶 市场 发展越来越好， 人们对茶 的 需 求量 也越来越大，一些商家为了更快的获取利 益，通过电焙 取代炭焙将茶高效率的带 入市场。
　　高效率固然重要，但是 茶叶品质因此上不去，是不是有点得不偿失呢？
　　此话 怎讲，电焙对岩茶 有什么影响呢？
　　电 焙虽可以将 岩茶批量生产，达到高效率 制作。
　　但是和炭焙相比，岩茶本身的可塑性就会下降，岩茶因此没有 炭焙香，只有火 功香，不利 于岩茶独特 风味  的形成。
　　为了 让大家以后都可以买到独 具特色的炭 焙武夷岩茶，今天让十三妹教大家三招。
　　如 何分 辨炭焙茶
　　茶干上进 行分辨：
　　炭焙茶的表 面相比较电焙 茶会比较黑，电 焙茶的颜 色 一般是褐色的，炭焙茶一般没什么亮度，表面不会像 上了蜡一样油油亮亮的 ，但是炭焙茶的 内涵、茶韵、喉韵、泡 水后劲十足，电焙茶却很难达到这种效果的。
　　
　　从冲泡的茶香上 进行分辨：
　　如果说 电焙茶的香气是昙花一现，那么炭焙茶便是后劲连绵不绝。
　　将炭焙茶泡  开后，其茶香绝 对让你念念不忘，其隐 含的一股深沉内敛的炭火香 ，亦让 人感觉丝丝 甘甜 ，绝对让你爱不释手， 舍 不得轻 易将  其放下。
　　
　　从茶汤上进行分辨： 
　　炭 焙茶冲泡出来的茶 汤，无论是轻焙还是 重焙，其 汤色不论是橙黄还是橙红，必定明亮清澈 ，茶汤中所蕴含的炭火香一 定会始终如一 的把惊喜 从第一泡带到 最后 一泡 。
　　
　　都说炭焙是岩茶涅槃重生 的一个至关重要的过程，一泡好茶绝对离不开高工 艺的炭焙 过程，那么这炭焙茶除了好 喝， 好 闻，好看之外，还有什么过人之处 呢？
　　炭焙 茶的好处
1、  炭焙提供碳 元素,使儿茶素、咖啡碱等氧化过程中,不 会争夺茶 中 糖类物质中的碳元素,减少茶多 糖等物质的 消耗。
2、炭焙促 进 茶氨酸、茶多酚、茶黄 素、咖啡碱形成新的络合物,使茶  汤更浓厚滋味更鲜爽,因此能降低儿茶素和咖啡碱的苦涩味。
3、炭 焙促使茶叶继续干燥,使 茶叶的含水量控 制在5%以下.当 茶叶中水份在3%—5%时,茶中的水分起到的是隔绝氧气的作用,超过 或不足都只能起到促进氧化的作用 。
　　这也是焙 火合格 的岩茶 能 长期常温保 存的 因素之 一。
　　炭焙茶好处多，记得分享给好友，让大家都能三招分辨炭焙茶哦。
　　让大家 一起在这茶里收获感动，收获惊喜。
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　　（聊茶笔记）茶多酚 到底 有棒呢？
十 三夷：
　　整日 喝茶，大家 都说这茶多酚妙不可言，那么这茶多酚究竟是有 多妙呢？
　　茶多酚是  茶树酚类物质及其衍生物的总称，它是茶叶中最主 要的功效成分之一，主要包 含六类成分，以儿茶素 含量最高， 约占茶多酚总量的60—80 %。
　　茶多酚类物质具有杀菌抗 病毒、清除自由基、保护和修护 DNA结构等 生化活性，这些生化物质使得茶叶具有降血脂、抗肿瘤、抗脂质过氧 化、抗凝  促纤溶、增强免疫功能、抗菌、解毒、 抗衰 老、抗辐射损伤等生理功效。
　　

三招，你就可以喝到滋味独特的炭焙茶焙茶方法 焙茶这种制茶方法，始于中唐时代。唐人顾况《焙茶坞》诗云：“新茶已上焙，旧架忧生醭。旋旋续新烟，呼儿劈

焙茶方法

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