2020茶艺师（初级）模拟考试及茶艺师（初级）模拟考试题库

1、（判断题）用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃 杯、茶船、茶海。
2、（判断题）味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟 ，茶汤就会 变 得酸甜 顺口。
3、（判断题）湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚 稍涩，汤色青绿色。
4、（判断题）茶馆营业中应当符合《食品卫生法 》规定的卫生标准。 
5、（判断题）乌 龙茶审评的杯碗 规格，杯高52mm ，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。
6、（判断题）守职业道德的必要性和作用， 体现在促进个人道德修 养的提高，与促进行风建设无关。
7、（判断 题）茶叶的植物 学特征，应是芽和嫩叶背面 有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎 成扁形 ，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。
8、（判断题）黄茶的冲泡器具 有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、 茶匙、烧水炉具。 
9、（判断 题）消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多 方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机 构仲裁、可向人民法院提起诉讼。
10 、（判断题）唐代 煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。
11、（ 判断题）在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
12、 （判断题）乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。
13、（判断题）斗茶 起源于宋 朝，却在明朝得以流行。
1 4、（判断题）冲泡各种花茶、绿茶， 必须用100℃的滚沸开水冲泡。
15、（判断题）茶艺 是茶道的基础。
16、（判断题）茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。 
17、（判断题）一般 绿茶中多酚类的含量高于红茶。
18、（判断题）软水泡茶，对钙、 镁离子限量为在每千克水中钙、镁 离子含量高于8毫 克。
19、（判断题）当下列水中Co、Cd 的含量大于 8mg/L称为硬水。
20、（判断题）福建德化瓷器素有“薄如纸 ，白如玉，明如镜，声如磬” 的美誉。 
21、（判断题）雨水 属 于软水。
2 2、（单 选题）150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。
　　A、2g
　　B、5g
　　C、4g
　　D 、3g
23、（单选题）品饮乌龙功夫茶 的 起源时代是（）。
　　A、明代
　　B、清代
　　C、宋代
　　D、唐代
24、（单选题）（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
　　A、白瓷杯
　　B 、 玻璃杯
　　C、金属壶
　　D、紫砂壶
25、（单选 题）（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
　　A、茶叶标准样
　　B、毛茶标准样
　　C、加工标准样
　　D、贸易标准 样
26、（单选题）茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。
　　A、茶多酚
　　B、蛋白质
　　C、脂肪
　　D、叶绿素
27、（单选题）茶艺师着长裙  在服务 或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。
　　A、在行走中可以步幅稍大些
　　B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度
　　C、在营业场所轻快小跑
　　D、站立时两手合握于腰部
28、（单选题）茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误 的。
　　A、两脚跟前后走直线
　　B、 塌腰撅臀 
　　C、两手臂 在身体两 侧自然摆动，幅度不宜过大
　　D、身体挺拔
29、（单选题）点茶法是（）的主要饮 茶方法。
　　A、汉代
　　B、唐代
　　C、宋代 
　　D、元代
30、（ 单选题）小乔木型茶树的基本特 征是（）。
　　A、在树高和分枝部位 上都介于乔 木型和早生型茶树之间
　　B 、在树高 和分枝部 位上 都介于乔木型和中生型茶树之 间 
　　C、在树高和分枝部位 上都介于乔木型和晚 生 型茶树之间
　　D、在 树高和分枝 部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间 
31、（单选题）乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
　　A、深绿
　　B、 绿
　　C、黄绿
　　D、翠绿 
32、（单选题）台湾乌龙茶的冲泡程序（）。
　　A、备具、温壶烫盏、赏茶、 置茶 、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉 茶、品茶
　　B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡 、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤 茶 、品茶
　　C、备 具、温壶 烫盏、赏茶、置茶、温润泡、 正式冲 泡、 刮沫、淋壶、洗杯、品茶
　　D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
33、 （单选题 ）（）五大名窑 是官窑、哥窑、汝窑、 定窑、钧窑。
　　A、宋代
　　B、五代
　　C、元代
　　D、明代
34、 （单选题）调味红茶品饮时，重在 领略它的（）。
　　A、香气和滋味
　　B 、汤色和调味
　　C、汤色 和叶底
　　D、叶底和调味
35、（单 选题）喝茶与品 茶主要的不同是（ ）。
　　A、大杯与小杯喝茶
　　B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
　　C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境 ，在欣赏
　　D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡
36、（单选题）不锈钢茶具外表光洁 明亮，造型 规整有现代 感，具有（）的特点。
　　A、传热慢
　　B、透气 
　　C、传热快，不透气
　　D、传热快，透气 
37、（单选题）陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
　　A、河水
　　B、溪水
　　C、泉水
　　D、江水
38、（单选题）茶道精神是（）的核心。
　　A、茶生产
　　B、茶交易
　　C、茶文化
　　D、茶艺术
39、（单选题）冲泡 茶叶和品 饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分， 称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）。
　　A 、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
　　B 、准备阶段、操作阶段、完成阶段
　　C、迎宾阶段、茶艺演示 阶段、送客阶段
　　D、备茶阶段、泡茶 阶段、奉茶阶段
40、（单选题）广义茶 文化的含义是（）。
　　A、茶 叶的 物质 与精神财富 的 总和
　　B、茶叶的 物质及经济价值关系
　　C、茶叶艺术
　　D、茶叶经销
41、（单选题）（）的特色是在瓷器上施金加 ，宛如钱丝万缕的金丝线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
　　A、釉里红 
　　B、青花瓷
　　C、秘色瓷
　　D、广
42、（单选题）蒙顶甘露的品质特点： 外形（），色泽嫩绿有润。
　　A、紧卷多毫
　　B、紧结多毫 
　　C、光滑多 毫
　　D、紧结光亮
43、（单选题）时间 的因素对泡好一壶茶的影响是重要的 ，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的 滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的 。
　　A、茶量
　　B、时间的延长
　　C、次数的增 加
　　D、水温
44、（单选题）在县 级以 上地方主管监督《食 品卫生 法》的机构是（）。
　　A、地方人民政府
　　B、当地的 卫生行政部门
　　C、上一级卫 生行政部门
　　D、卫生部
45、（单选题）红茶的保健作用在强胃、利尿、（）等方面优于绿茶。
　　A、抗辐射
　　B、抗衰老
　　C、防血管硬化
　　D 、抗癌
46、（ 单选题）在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶 叶品种不同，所需（）不同。
　　A、水质
　　B、煮水器皿
　　C、时间
　　D、水温
47、（单选题） 茶艺师着旗袍在服务或茶艺 表 演时，下列（）走姿是错误的。
　　A、走路步幅疾
　　B、两脚跟前后走直线
　　C、两手臂在身体两侧 自然摆动，幅度不宜过大
　　D、身体挺拔
48、（单 选题）乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml。
　　A、三 角形
　　B、钟形
　　C、倒钟形
　　D、园筒形 
49、（单选题）冬季严寒最适选 饮青茶 ，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（），在冲饮后释放出来。
　　A、能量
　　B、氧 气 
　　C、空气
　　D、 热量
50、 （单选题）冲泡黑 茶时 ，将沸水（）盖碗，达到充分洗
涤的目的。
　　A、大水流冲入
　　B、100℃冲入
　　C、高冲
　　D、快速冲入
　　
　　

2020茶艺师（初级）模拟考试及茶艺师（初级）模拟考试题库茶船的作用 用来放置茶壶的容器，茶壶里放入茶叶，冲入沸开水，倒入茶船后，再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水也

茶船的作用

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