茶界的千奇百怪的茶叶命名 


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　　以下为原文：
　　雪花球是什么茶？
　　云红是什么茶？
　　碧潭飘雪又是什么茶？
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　　凡此种种文雅又不失风度的茶 叶命名，往往 使许多茶客一 脸茫然，这些茶到底是什么茶，这些茶的名字如何得来？
　　中国是世界上茶叶最多的国家 ，中国茶 的命名方式可谓是千奇百怪相当复杂，有的因为茶叶外观命名、有的因为工艺命名、有的因为产地命名、还有因为茶文化的 文雅而取的别致的品名，茶叶命名是 茶叶分类的重要程序之一，如果搞不懂其茶叶 的命 名则无法判断茶叶的种类，进而无法进行专业的茶叶审评。
　　每种茶类都有其审评的标准， 也就是说我们不能用红茶的审评标准来定义 绿 茶、红茶、黑 茶等 茶类  的好坏，要进行一个茶叶的审评必须先确认此种茶叶的分类，面对千奇百 怪的命名如何判断茶叶的种类，下 面我们就来 看看茶叶然后分类命名方 法有些什么吧。
　　我国茶叶的命名方法十分 复杂，有以 产地、颜色命名的、有以形状、 加工方法命名的、有以生长的自然环境和采制的时间命名的、也有以民间传说和佛教名词命名的等等。
　　这些命名既 复杂，又富于诗意，具有鲜明的 特征。
　　
　　根据茶叶外形色泽或者汤色命 名
　　例如：红茶、绿茶、白茶、红茶、黄茶等。
　　也有将外形色泽与形状结合而命名，如“银毫”、“银针”、“银笋”“银峰、“玉针”、 “雪芽”、“ 雪莲”等。
　　福建｜福鼎白茶
　　以茶叶的产地山川名胜命名的
　　例如 ：绿茶中的龙井茶、蒙顶甘露、西山茶、 惠明茶、雨花茶、碧螺春等，都是以茶叶产地山 川名胜而命名。
　　龙井茶产于浙江杭州 的龙井，蒙顶甘露产于四川的蒙顶 山，西山茶产于广西佳平的西山，惠明茶产于浙江省云和县较木的惠明寺附近，雨花茶产 于南京雨 花台和中 山陵。
　　紧压茶 中的六堡茶，产于广西苍梧县的六堡乡。
　　西湖｜龙井茶
　　以茶叶的形状命名的
　　茶叶的形状各异，命名的方式也多种多样。
　　例如：绿茶中有“信阳毛尖”，产于河南信阳地区，外形挺秀，形状似条，遍布茸毛，有紧、细、直、园、光的特点，因而取名“毛尖”。
　　“君山银针茶”，产于洞庭湖群山小岛上，茶条纤秀，茸毛覆盖，全身金黄，故以 “银 针”冠之。
　　“六安瓜 片”产于安微六安县， 此茶  形状似瓜子，所谓“片”是指  此  茶既不同于“毛峰”，也不同于“银针”，它是不带芽和嫩茎的叶片制成的，叫“片茶”，故以“瓜片” 命名之。
　　安微｜六安瓜片
　　“五 盖山米茶”，产于湖南郴州的五盖山。
　　因茶重实似米，相传“一升茶有一升米重”，故有“米茶”之称。
　　“婆源茗眉茶”，产于江西省婆源县，茶纤纤如仕名秀眉，叶底芽壮肥厚，嫩黄柔亮，故以“茗眉” 命之。
　　湖南｜ 君山银针茶 
　　“神农奇峰茶” ，产于湖北省的神农架， 茶叶卷如雀舌，芽成朵，似 兰花瓣，外形扁而不宽，平而不 滑， 色泽翠绿，尖削如剑，形似奇峰，而神农架奇峰登起，故以“奇峰”命名 。
　　福建｜武夷岩茶
　　以茶叶的加工方法命名的
　　例如：“紧压茶”一般用比较粗大的叶片，枝梢先制成黑茶、老青茶、绿茶，再用 这些茶作为原料 ，经过复制，将茶叶压成各种形 状，故名思义“ 紧压茶”。
　　湖南｜安化茯砖黑茶 
　　绿茶中的“涌溪火青茶”，原产于安微省径县的涌溪弯头山，这种茶的加工方法是用猛火炒制，故名“火青”。
　　“峨眉 峨
蕊茶”，产于四川峨眉山。
　　“峨蕊”与采制技艺有关。
　　茶叶炒成后，粒粒如“蕊”，纤 秀如眉，又产于峨眉山，故曰“峨蕊”。
　　
　　以茶叶采制的时间命 名的
　　例如：“莫干黄芽茶”， 此茶产于莫干山。
　　从春到秋采摘不止，制茶不断。
　　因采茶季节不同，成茶名称各异。
　　清明采制的 茶叫“芽茶 ”，初夏采制的叫“梅尖”，初秋采制 的叫“秋白”，十月采制的叫“小春” ，其中以“芽茶”为 最佳。
　　茶条紧细，形似莲心，汤色澄黄，香 气清鲜，故称之“黄芽”。
　　浙江｜莫干黄芽茶
　　以茶叶 生长的自然环 境及自然现象 命名 的
　　例如：绿茶有“庐山云雾茶”，庐山北依长江，南临都阳湖，终年云雾弥漫山谷，对茶 树的生长十分有利。
　　庐山的茶树生长在云雾笼罩之中 ，故名“庐山云雾茶”。
　　其他 还有“华顶云雾茶”、“天目山云雾茶”等。
　　江西｜庐山云雾茶
　　以颜色词和茶叶形状共同命名的
　　例如：绿茶 中的 “顾诸紫笋茶”。
　　此茶产于浙江顾诸山，因为它 的颜色近于紫色，形状像笋，所以以“顾诸紫笋茶”称之。
　　“敬亭绿雪茶”，产于安微宣 城的敬亭山。
　　白毫显露，如雪花纷飞，名曰“绿雪”，清断高雅.李白有诗称颂之：“众鸟高飞尽，孤云独去闲 ，相看 两不厌，只有敬亭山。
　　浙江｜顾诸紫笋茶
　　以佛教名词命名 的
　　例如“普陀佛茶”，此茶产于浙江舟 山群岛的普陀山。
　　普陀山是我国的四大佛山之一，山上寺庙众多，自古有“ 佛国”之称。
　　古时候，僧侣在寺院周围种植茶树，采制的茶称“ 佛茶”。
　　此茶外形似圆非圆， 似眉非眉，近似蟒蚁之状，又曾称 “凤尾茶”。
　　
　　浙江｜普陀佛茶
　　以民间传说命名的
　　例 如：乌龙 茶中的“铁观音”和 “大红 袍”。
　　“铁观音”产于福建南部的安溪，传说乾隆年间，安溪的松林头乡有一个僧侣，名叫魏钦，每天清晨以一杯清茶敬献观音像前。
　　有一天，他上山砍柴，发现观音庵前石缝中长出一株奇特的茶树。
　　他便移 到自己的庭院里 种植，采茶制茶，色泽褐绿，重实如铁， 美似观音， 便称之为“ 铁观音”。
　　武夷山|大红袍
　　以茶树和花 名命名的
　　例如：“凤凰单丛茶”，此茶是 广东生产的乌龙茶，鲜叶采自“凤凰水仙”单株茶树，用乌龙茶的制作工艺加工而成，故称之“凤凰单丛茶”。
　　又如白茶中“白牡丹”，此茶形似花朵，绿叶夹白毫，故称之为“白牡丹”，白牡丹又 分大白、小白和水仙白三种。
　　广东｜凤凰单丛茶
　　以其他名称命名的
　　如“雁荡毛峰茶”，原称白云茶，产于浙江雁荡山。
　　此茶芽叶绿如玉，直立浮悬于杯中， 似如峰。
　　“恩施玉露茶”，此茶形状挺直匀称，近于松针，色泽鲜绿透蓝， 光亮油润，产于湖 北的恩施。
　　其他还有“黄石溪毛峰” 、“九华毛峰”、“蓬莱仙芝”、“文君茶”、“金水 翠峰”、“永川秀芽”等茶
。
　　乌龙茶中还有一些富于修辞色的名 称，如“白鸡冠”、“ 半天妖”、“水金龟”、“素心兰”、“金钥匙” 、“不知春 ”、“ 不见天”、“铁罗汉”等。 
　　武夷岩茶｜白鸡冠
　　以上茶类命名有的至今还 在沿用，同时，常常出现同一种茶叶有 十几个名目，而茶类不同品质相差 很大但是茶名且相同 也是屡见不鲜。
　　我们要明白 茶叶分类与命 名是可 以相互联系的 ，不是毫无关系，比如工夫红 茶，前者 是命名，后 者 是分类；又如白毫银针或者岩茶水仙等，前者是分类，后者是命名。
　　从上述茶叶名称 的 分析中，我 们可以看出，茶 叶名称与地理、文化、语  言都有密切联系的， 但是它有自身的语言特点。
　　茶叶的分类方法首先必须具备两种条件： 即一方面必须表明品质的系统性，另一方面也要表明制法的系统性， 同时要抓住主要的内含物变化的系统性。
　　茶叶分类应以制茶 的方法为基础，茶叶种类的发 展是根据制法的演变。
　　每一茶 类都 有 其共同 的制法特点，如红茶 都有一个共同促进酶的活化，使黄烷醇类（儿茶 多酚类）氧化较完全的 “发酵”过程，黑茶类都有共同的堆积做色过程。
　　茶叶类型不同，主要是从制法中产生的，两种茶叶品质很相似，表明其制 法也相 近似。
　　茶叶 分类，还要结合茶叶品质的系统性 。
　　如绿 茶的色泽都属绿色范围，而君山银针色 泽泛黄，就属 于黄茶类，其制法是经过闷黄过程 ，与绿茶不同 ，其茶类的色泽是绿泛 黄的青色，如果其色泽超出青色的范围，变为红色，它也就成为了质的不同的红茶。
　　

茶界的千奇百怪的茶叶命名 龙井茶产地环境 龙井茶产于浙江杭州西湖一带，属绿茶类。并且分为特级和一至五级，共6个级别样。特级龙井茶龙井茶产地环境 

龙井茶产地环境

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