大红袍原产地之迷——何谓“三坑两涧”

大红袍原产地之迷——何谓“三坑两涧”？武夷山脉岩峰耸立、劈地而起、秀拔奇伟、翘首向东，势如万马奔腾，堪为奇观。
　　澄碧清澈的九曲溪，迂回其间，“曲曲山回转，峰峰水倒流”。
　　山光水色，交相辉映。
　　
　　武夷山素有“奇秀甲于东南”的美誉，山中悬崖绝壁，深坑巨谷，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“岩岩有茶、非岩不茶”之说。
　　武夷岩茶也因岩而得名。
　　因为山场和制作技艺的影响，岩茶的口感与品质千变万化。
　　而不同的山场又有“坑”、“涧”、“窠”、“岩”的不同名称，我们也常常听说武夷高端茶，来自“三坑两涧”，那何为“三坑两涧”呢？
　　了解“三坑两涧”，我们先从“坑、涧、窠、岩”说起！
　　关于“坑”：原意是地面往下凹的地方。
　　以“坑”定名的山场也是两面夹山，并且弯弯曲曲、高矮不同形成多个面积大小、生态环境小有不同的区域。
一般都有两个出口。
　　代表山场：牛栏坑、倒水坑、慧苑坑等处。
　　牛栏坑、倒水坑及慧苑坑为“三坑两涧”中的“三坑”地带，其中，牛栏坑及倒水坑以产肉桂最负盛名，而慧苑坑以产老枞水仙、高枞水仙最为受宠。
　　“牛栏坑”涧谷土质肥沃、日照较短，为茶树生长提供良好环境，成为武夷岩茶的重要产区之一。
　　沿涧有石砌磴道，原为通往天心岩的重要通道。
　　牛栏坑产的肉桂被称为“牛肉”，爱茶人竞相争宠，已经成为武夷山“高端茶”的代名词。
　　“倒水坑”位于武夷山风景区天心峰北麓。
　　武夷山北的这条涧水从三仰峰北谷发源，流势一反常规，不循其他涧水自西往东的通常流向奔向峡口，最后汇于崇阳溪，而是流向西北后再倒流回山，故原名倒水坑。
　　坑水经玉柱峰下汇合于章堂涧，直趋里许，与水帘洞之瀑水合流，绕霞滨岩过石门至鸡母林，又合黄龙溪出赤石下大溪。
　　倒水坑旁苍石丹崖壁立，曲折蜿蜒，行如深巷中，约五六公里，青藤垂蔓，幽草丛生，其间点缀着一丛丛的山蕙、石蒲、涧兰。
　　落英漂洒，香逐涧水，幽香扑鼻，令人陶醉，大有“一入清凉境，三伏炎全消”的感受。
　　“慧苑坑”，当地人也称慧宛坑，三坑两涧中区域最大，在牛栏坑的北侧平行线上，是武夷岩茶的重要产地，内鬼洞、外鬼洞和竹窠分布在它的两侧，史上传说中的八百名丛出自这里，目前仍有铁罗汉、白鸡冠、白牡丹、醉海棠、白瑞香、正太阴、正太阳、不见天等珍稀名丛。
　　坑内的水仙以高丛居多，古井老丛更是八面威风，口感相当震撼，霸气不让顶级肉桂。
　　这十几年来天心村茶农新种植了不少名丛和品种茶，诸如奇丹、雀舌、黄观音等等。
　　陪伴慧苑坑的是武夷山北最长得一条山涧，它从章堂岩飞身而下，由西向东沿途汇合了流香涧、流云涧和水帘洞之水，而后绕出霞滨岩，至鸡林与黄龙溪会合，出赤石直奔崇溪，全长十几里，它的名字叫章堂涧。
　　慧苑岩下有一小寺庙，名“慧苑寺”，寺内住持年龄五十左右，瘦小、精神、幽默风趣，品茶水平极高，好像法号“天喜”。
　　你若游山累了且在寺内庭院歇脚泡茶，寺院的水引自山里，水池蓄之，不知水池内的那只蚂蝗现在还好吗？此水泡茶别有韵味，凉爽惬意。
　　慧苑坑日照短，雾气浓厚。
　　这样的地理条件，夏季短，秋季长，冬季短，冬季温暖湿润，春季来得早，霜冻少，慧苑坑的茶树芽叶在秋冬季能得到很好的恢复性生长。
　　故而慧苑坑水仙树众多，老枞高枞也一律得以颐养天年。
　　高枞是指树龄在30年至60年的水仙，老枞是指树龄60年以上的水仙。
　　由于历史原因，慧苑上的高枞居多，老枞有一部份。
　　“关于涧”：原意是指两山相夹之水。
　　以涧定名的山场伴有水流，且两山相夹，因此茶树生长环境湿润，遮阴效果好，在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。
　　代表山场：悟源涧、流香涧、章堂涧等处。
　　“悟源涧”为流经马头岩麓的一条涧水，水流淙淙，幽兰芬香。
　　通向马头岩的涧旁石径静谧安详，助人悟道思源，这可能是该涧名为悟源涧的由来。
　　涧旁石壁上勒此涧名，并有乾隆年间江西茶商捐资修建石径的题刻。
　　“章堂涧”就是前面我们介绍倒水坑的时候提到“坑水经玉柱峰下汇合于章堂涧”，而流香涧，其实原名即是“倒水坑”，也就是我们上面提到的“倒水坑”。
　　“倒水坑”两旁壁立苍石丹崖，青藤垂蔓，野草丛生，而其间却又夹杂着一丛丛山惠、石蒲、兰花。
　　“坠叶浮深涧，飞花逐急湍。
　　”一路走去，淙淙的流水声与飞花相随不舍，一缕缕淡淡的幽香，时时扑鼻而来。
　　明朝诗人徐火通游历此地，不忍离去，遂将涧改名为“流香涧”。
　　随着山涧往北一折，即为清凉峡。
　　该峡两旁危崖夹涧而立，抬头仰望，犬牙交错的崖石，岌岌欲坠，当中只留下一线空隙，到正午时才会透进一缕阳光。
　　流挂在石壁上的一道道水痕，顷刻之间，又化成一滴滴岩溜，落入涧中，发出叮叮咚咚的声响，十分悦耳动听。
　　炎夏游此，坐在涧边的石盘上，只觉得凉风习习，寒气袭人，俨然一个清凉世界。
　　出清凉峡不远，便可看到一座黑乎乎的山峰顶上，耸立着一片向前倾斜的巨石，就像一农夫斜戴着一顶斗笠。
　　相传这片巨石是从远方飞来的，故峰名为“飞来峰”。
　　绕过飞来峰，便可看到昂然直上、拔地擎天的玉柱峰。
　　关于“窠”：原意指昆虫、鸟兽的巢穴。
　　以“窠”定名的山场，在地形、环境上与“坑”相似，但'窠'比
　　'坑'较小，且山场环境相对多变，有的伴有水流，有的没有；有的偏阴凉，有的则并不明显。
　　代表山场：九龙窠、竹窠、燕子窠、枫树窠等处。
　　'九龙窠'是母树大红袍的原产地，竹窠老枞水仙最优，燕子窠又以肉桂品质最优。
　　“九龙窠（kē）”为茶叶名枞原生地———“大红袍”通往天心岩的一条深长峡谷，俗名大坑口。
　　峡谷两侧峭壁连绵，逶迤起伏，九形如条龙。
　　人们遂把峡谷喻之为游龙的窠穴，故名九龙窠。
九龙之间呈现一座顶部略呈圆形的小峰峦，称为龙珠，故又称九龙戏珠。
　　沿着窠口往里走，幽谷铺设了一条石径。
　　两侧涧水长流，茶园碧绿，芬香沁人，景色幽美。
　　出峡平旷之处的岩壁上凿满包括“晚甘侯”（武夷茶的拟人化美谥）以及历代名人题咏武夷岩茶的摩崖石刻。
　　其中有北宋范仲淹、南宋朱熹的咏茶名诗以及唐代茶圣陆羽的后裔、清代崇安县令陆廷灿的诗作。
　　陆氏诗句云：“桑苎家传归有经，弹琴喜傍武夷君。
　　轻涛松下烹溪水，含露溪边煮岭云。
　　醒睡功资宵判牒，清神雅助昼论文。
　　春雷催茁仙岩笋，雀舌龙团区次分。
　　”峡谷的两边崖壁还刻有其他咏茶的摩崖石刻数方。
　　“竹窠”意指竹林深处。
　　位于慧苑坑和三仰峰之间，海拔高度290米至500米。
　　竹窠传说为武夷山四大名枞“铁罗汉”的原产地，茂盛的植被里布满着片片茶园。
　　沿途的小径鲜少有人走动，布满了青苔；偶见路边的石缝里有生命力顽强的茶树恣意生长。
　　清代朱彝尊《御茶园歌》：“云窝竹窠擅绝品，其居大抵皆巖嶅。
　　”清查慎行《武夷采茶词》之三：“黄冠问我重来意，拄杖寻僧到竹窠。
　　”
　　“燕子窠”意指燕子栖息生活的深处。
　　燕子窠最为特色的是厚实的红色硅铝质土层的土壤。
　　武夷山被美誉为”碧水丹山”，其中“丹山”即是指武夷山的“丹霞地貌”，这样的山脉主要形成于地质历史上的白垩纪和第三纪。
　　那时，中国大部分地区包括武夷一带气候相当干热，沉积物质中的铁，主要是赤铁矿，在干热气候环境下，经氧化后变为红色或紫红色，这些碎屑岩人们通常称为“红层”。
　　燕子窠山场的土壤就是厚实的经风化后的“红层”构成，由于当时气候干热，有利于可溶性盐类积聚，故红层含有一定数量的氧化钙，还有少量的石膏沉积，所以“燕子窠”山场的名枞香高而持久，“岩韵”明显，其沁人心脾的香气和百转千回的滋味，让人“不如仙山一啜好，冷然便欲乘风飞”。
　　“枫树窠”在慧苑坑附近，百年老枞最为耀眼，枫树窠四面环山，日照时间短，环境阴湿，入冬时水位下降，滋润土地；春天时雨水充沛，特别适合茶树的生长，所以这儿草木茂盛，生机勃勃！
　　关于“岩”：原意指岩石凸起而构成的山峰、山体。
　　以“岩”定名的山场，多数光照条件较足，土壤肥沃，有益于茶树芳香物质的形成。
　　代表山场：马头岩、碧石岩、佛国岩等处。
　　“马头岩”因形似马头而得名。
　　旁有磊石岩，象五匹奔驰的骏马，又叫“五马奔槽”。
　　附近还有马鞍岩、铁郎寨、磊石庵、凝云观等。
　　北可至天心，南可达天游，东则可穿马子坑至游览干线或可至武夷宫、兰汤。
　　马头岩盛产高香霸气型肉桂，该处所产肉桂被茶客们赋予爱称“马肉”，是肉桂中尤为特别的一类主打风格。
　　马头岩山场的土壤含沙砾量较多，土层较厚却疏松，透气性好。
　　且岩谷是陡崖，岩岗上开阔，夏季日照适中，冬日可挡冷风，谷底涧水细流，周围植被繁盛世，得天独厚的自然条件，造就风华绝代的正岩山场。
　　马头岩所产之“马肉”高香辛锐、桂皮香持久绵长、滋味醇滑甘润，带淡淡的乳香。
　　为武夷岩茶上上品。
　　“碧石岩”为武夷山九十九岩之一，岚光璀璨，岩色青碧，绿树掩映，益增苍翠。
四周乱石林立，山花点缀，清新悦目。
　　岩腰有一座清光绪年间重建的碧石庵，已半颓损，现为一处茶叶制作场。
　　此岩盛产水仙茶。
　　周围茶园连片，茶树繁茂，枝干挺拔，叶色浓绿，茗香扑鼻，令人陶然欲醉。
　　了解了“坑、涧、窠、岩”，您或许对“三坑两涧”有了一定的认识，“三坑两涧”具体是指“慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧”，现在成为正岩茶叶产区的代名词，即地处武夷山风景保护区72平方千米所产的岩茶称之为正岩，包括天心岩、马头岩、慧苑、竹窠、碧石、燕子窠、九龙窠、玉花洞、水帘洞、佛国、桃花洞、桂林、三仰峰等区域所产之茶。
　　“三坑两涧”成为武夷顶级岩茶的产地，源于其得天独厚的地理环境，武夷山位于北纬27度35分—27度43分，东经117度55分—118度01分，方圆70平方公里，平均海拔650余米。
四周皆溪壑，与外山不相连。
　　由36峰、99岩及九曲溪所组成，自成一体，属典型的丹霞地貌，素有“碧水丹山”、“奇秀甲东南”之美誉，是首批国家级重点风景名胜区之一，于1999年12月被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》,荣膺“世界自然与文化双重遗产”。
　　成为全人类共同的财富。
　　《茶经》称茶山之土“上者生烂石、中者生砾壤、下者生黄土”；《茶考》曰“武夷山中土气宜茶”。
　　方圆70平方公里的武夷山脉，碧水丹山、峭峰深壑、高山幽泉、烂石砾壤、迷雾沛雨、早阳多阴。
　　武夷岩茶独享这得天独厚之大自然惠泽，她“臻山川精英秀气所钟”，奉献给人们以独特的“岩骨花香”。
　　

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