舞间茶心茶类知识分享——有机红玉


　　（制茶过程）
　　有机 红玉 的 制作过程，与一般部分发酵乌龙茶 的做法 有许多 不同。
　　萎凋过程中，茶菁需铺放在萎凋槽静置约20~22小时，让茶菁水分自然蒸发约5 5  % 。
　　揉捻 ：一 方面破坏茶叶组织，让茶味在 未来冲泡可以迅速溶解 出来，一方面是茶叶紧 卷成型，以 利包装。
　　解块 ：揉捻过程，会造成茶叶挤压 成 块 状，须迅速解块 以防止温度都聚集 在里面，产生东西闷到的味道而影 响红茶滋味。
　　发酵： 将揉捻好的茶叶铺开，静置2 ~3小时 进行发酵， 使 茶叶在空气中氧化，产 生红茶的色 泽及香气。
　　干燥：发酵  好 的茶叶，经过烘焙使其干燥。
　　对于 有 机 红玉 来说，发酵步骤最为重要。
　　
　　（特别趣事）
　　以 前茶厂  在采收之 后在等 待 发酵时 ， 被 一群强盗给占领，说要过夜避避风头，茶叶就因为这 样发酵了一整夜 ， 等待强盗离开，茶农 为了不浪 费仍然拿 来制作成茶叶，却意外地大受好评， 流传至今。
　　红茶的英文BlackTe a，一开 始不是专指红茶，而是 由中国来的茶外观都是重焙火或是全 发酵，茶 干色泽 均呈现深色，后来红 茶占据了欧美绝大部份市场，所以BlackTea就 变成了红茶的专用名称。
　　
　　（享受方 法大推荐）
　　条 索型红玉红茶，因为接触面 积大，冲泡时浸泡的 时间会 比较短，以90度到95 度的水温下去冲泡，大约在40秒的时候就会将茶汤倒 出来，就 可以体 会红玉红茶入喉后的 薄  荷 凉爽的口感与肉桂香气， 因 为红茶 叶 肉细胞破坏程度高达90%  ，所以是非常的 耐泡的，就算泡到第五泡还 是很有滋 味，适 合在秋天泡一杯红玉红茶搭配手工饼干来度过悠闲的 下午。
　　
　　

舞间茶心茶类知识分享——有机红玉 分享茶知识 今天，就整理部分最容易混淆的茶知识来跟大家分享，看看这些知识你是不是错了好几年呢？大红袍不是红茶，

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