关于茶的文化知识有哪些


　　——>　　茶,在几千 年源 远 流长的华夏文化中起着重要作用,它有着 颇具 魅力的 神奇功效,为世 人所喜爱!下面小编就为大 家普及关于茶的文化知识，欢迎 大家的阅读!
　　　 　关于茶  的文化知识1、乌龙茶的烘焙技术　　烘焙目 的
　　降低茶叶含 水量，保持含水量在4%6%之间，防止茶叶贮存期品质劣变而陈 茶味，进而延长贮藏 寿命;借烘焙技术去除茶叶青臭味及其它异味，增进茶香，以提高茶叶品质;使茶叶中 所含氨基酸类与还原糖类加温时经脱水转化成香气成 分;还有杀菌，降低农 残等 作用。
　　烘焙作用
　　脱水糖化作 用（熟化）、异构化作用、氧化作用及后 熟作用。
　　后熟作用的好坏与茶叶 含水量、储藏条件和茶中有效化学成 分变化有密切关系。
　　技 术要素
1、含水量：茶叶烘 焙首要工作 是降低茶叶含水量 至安全范围（4%6%），延缓茶叶后氧化作用，并能延长茶叶贮藏寿命;茶叶水分达到8.8%，霉菌开始出现;水分达到12%以上，就会逐渐变 质。
　　而含水量不同的茶叶，烘焙条件也不同，一 般而言含水量高的茶叶，最初阶段其烘焙温度应高些（约95℃—1 00℃），时间要延长;若继续烘焙三个小时以上时，必须调低 温度至85 ℃左右，徐徐入火，烘焙出茶叶甘醇之滋味。
　　含水量高的茶叶应摊薄些，否则易导 致闷变而降低茶叶品质。
2、原料老嫩度：烘焙较 粗老的茶叶，需中温（85℃—90℃  ）烘焙，烘焙时间则视茶叶需 求而在4h—10h作弹性选择。
　　原料粗老而 带微 香的茶叶，烘焙时间宜缩短。
　　幼嫩茶叶烘焙温度比粗老的茶叶微高，先中高温（90℃—100℃）烘焙，时间约4 h —10h，再以（80℃— 85℃） 烘焙2h—4h，以确  保茶汤滋 味甘醇不苦涩而保留香气及原则。
3、形 状紧纬度：外 形 紧结的茶叶则较耐烘焙，宜采 用中低温（85℃—90℃）而较长时 间烘焙，反之外形松散的茶叶宜采用中温（100℃）而 短时烘焙。
4、香气：香气是乌龙茶的主要灵魂之一。
　　茶叶香气属挥发性物质，烘焙过程中香气成分易 逸失，因 此，一般清香型品质好的茶叶应低温短时烘焙;香低中等茶叶，可 采用较高温度和较长时间 烘焙;陈茶而异味重的茶 叶，以去除异味 和降低含水量为主 ，应先高温短时烘 焙，次日再80℃2h→90℃2h&rar r;100℃循 序烘焙;依消费者市场需求而定烘 焙程度。
　　空调做青的乌  龙茶，为 了保持其翠绿的色泽 和高 锐的香气，应采用（60℃—70℃）的低温烘焙至足干，使茶叶含水率在5%—6%，及时真空密封包装，以免香味散失。
　　　 　5、滋味 ：滋味甘醇的茶 叶，先中温（80℃—85℃）烘焙4h—6h，次日再以（7 5 ℃—8  0℃）烘焙2h—3h，防止高温使茶叶带熟味或火味而降低茶叶品质。
6、火  候的把握： 火候的实际作用是使 茶叶内产生热物理化学变化的程度。
　　火候能影响茶叶的 外形色泽及叶底汤色等 ，火候掌握适应可以弥补茶叶品质的某些不足，掌握不当会 降 低品质。
　　特殊品种的茶叶 ，火候掌握恰到好处，能衬托 特殊的香韵特 征，俗称“茶为君， 火为臣 ，君臣佐使 。
　　”就是这个道理。
　　茶叶的品种不一样，耐 火程度也不一样，如铁观音、大叶乌龙、梅占就较为耐火，黄旦、奇兰等香气较外露的品种较不耐火 。
　　　 　 关于茶的 文化知识2、茶叶运输要求　　1、输有机茶的 工具必须清洁卫生、干燥、无异味。
　　严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
2、 装 前必须进行有机茶 的质量检查，在标签、货号和货物三者符合的情况下才能运输。
　　填写的有机茶运输单据，要字迹清楚，内容正  确，项目 齐全。
3、输包装必须牢固、 整洁、防潮， 并符合有机茶的 包装规定。
　　在运输包装的两端应有明显的运输标志，内容 包括：始发站和到达 站 名称，茶叶品名、重量、件数、收货 和发货单位地址 等。
4、输过程中必须稳固、防雨、防潮、防曝晒。
　　装卸时应轻装轻卸，防止碰撞破损。 
　　关于茶的文 化知识3、 红茶的历史沿 革　　红茶的鼻祖在中国，世界上最早的 红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明 ，名为“正 山小  种”。
　　武夷 山市桐木村江氏家 族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有多年的历史。
　　正 山小种红茶于1610年流入欧洲。 
1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英 皇查理二 世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。
　　从此，红茶 被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。
　　在早期的英国伦敦 茶叶市场中， 也只由出售正山小种红茶，并且价格异常得 昂贵，唯有豪门富室方能饮用，正山小种红茶成为英国上流社会不可缺 少的饮料 。
　　英国人挚爱红茶，渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并 把它推广到了全世界。
16 89年，英国更在中国 的福建省厦门市设置基地，大量 收购中国茶叶。
　　英国喝红茶 比喝绿茶多，且又发 展出其独特的红茶文化，均与 上述历史事件有关 。
　　因为在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶“武夷茶”，大量的武夷茶流入英国，取代 了原有的绿茶市场，且很快成为西欧茶的主流。
　　武夷茶色黑， 故 被称为' 9;Blacktea''（直译为 黑茶）。
　　后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性质属于'& #39;红茶类& # 39;'。
　　但英国人的惯用称呼'&# 39;B lacktea';&# 39;却一直沿袭下来，用以指代''红茶 ''。
　　
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1.中国茶文化的 由来
2.茶文化有关知识
3.什么是茶文化茶 文 化起源茶文化 功能
4. 茶道文化的起源
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