普洱熟茶知识全面解析，熟茶有哪些常见的问题呢

这与发酵周期关系不大 ，而是与发 酵温度、加水量 有关。 
　　通过对发酵温度和加水量的控制 ，可 以来控 制发酵的成熟度。
　　翻堆的时机掌 握，就是渥堆温度的 掌握。
　　这一点，对于发酵的 成熟度有着极大影响。
　　第二、春 茶、 夏茶、秋茶发酵有何不 同?
　　传统里，一直用夏茶发酵。
　　近年来，许多商家号称采用春茶发酵， 也确 实见到了一些优秀的产品。
　　事实上，春茶发酵难度较大;因为春茶的嫩度较高，芽头较多，为了保 守起见，通常发酵 程度较 轻;发酵起来容易出现酸味。
　　春茶发酵出来的熟茶， 感觉上香气 较 高扬，水路细，层 次感明显，而厚度则有不足。 
　　春茶 的氨基酸含量高过夏茶，而夏茶的茶多酚含量高过 春茶。
　　通过  渥堆发酵，夏茶发酵出的茶，茶汤较红浓，厚重感强，而香气较低。
　　同比春茶和夏茶发酵的熟茶，通常夏茶的耐泡度较高。
　　秋茶 发   酵的性状介于春茶和夏茶之 间。
　　关于用哪个季节的茶发酵会更好， 我一直不敢肯定。
　　各有各的好吧。
　　发酵完毕，最后再拼 配，也许 是最后实际操作中最有意义的事情。
　　
　　第三、普洱熟茶年份的 断定
　　关于普洱 生茶，我一直在 说，不要试图随便找一片茶，让我分出具体哪个山头的茶。
　　这是不可能做得到的，我也不相信 有任何人做得到。
　　基本上，一个人 能判定的茶，首先只是 大概 的方向;然 后还要看 自己是否亲自到过当地，亲 自 做过这个茶;然后还要 经常 喝这个茶。
　　所以，普洱茶的熟茶，关于山头产地的判断 ;首先我要说，并不是那么容易精确起来。
　　其次，是如何判断普洱熟茶的年份。
　　（1） 1—3年的熟茶，相当容易判 别。
　　堆味明显、汤色浑浊，是这一时 期的 主要特征。
　　正常发酵工艺的普洱茶， 如果堆味不明 显，汤色 较透; 只是表明在出厂前，商家已经 经过了 一定时间的 陈化。
　　关于新熟 茶，为什么会汤浑?一个较为不负责任，但是正确的答案是;因为是新熟 茶。
　　所谓的第三 代普洱茶发酵工艺，酵母发酵;目前来看，在这一点得到了改善;汤 色较清澈，堆味轻或者没有;但缺陷是没什么茶味。
　　（2）3—7年以上的 普洱茶 ，我认为是可以喝的普洱 茶了。
3年 内喝，确实有个问 题，许多人都 觉得容易上火。
3—7年的普洱茶， 堆味基 本可以忽略;茶汤清澈，经过醒茶后，基本无杂味，部分会有轻微陈香味。
　　（3）7—1 5年 的熟 茶。
　　这个 时间段 的 熟茶，通常主要根据陈味的轻重来判别。
　　等级较高的茶，如宫廷级会出现荷香，粗老茶做的会出现 枣香或者中药香。
　　汤色透亮是必须的 ，玫瑰红如同红酒。
　　对于这个阶段的茶，如果不能根据 口感来判别，那么还要根据包装纸 ，仓储条 件等综合判别年份。
　　而且，还不是那 么精确地判别。
　　如果想精确，还需跟 生产厂家的生产记 录做对比。
　　
　　第四、普 洱熟茶的造假
　　关于熟茶的造假，目前主要是两类：
一、渥堆 发酵阶段的造假。
　　某些高 人发现了某些 高明的发酵方法，在堆子里加入了 强 氧化剂 。
　　缩 短了发酵周期， 减 少了损耗，茶的外观更漂亮了，条 索完整，芽头金黄，汤色极其红亮。
　　但这种强氧化剂，对 人来说危害极大。 
　　伤胃伤肾甚 至致 命。
　　所以关于熟茶，也许除了 农残，还 要关注这种发酵过程中的 污染。
二、仓储中的造假。
　　这个主要是入仓，做老茶。
　　通过在干仓和湿仓之间的变化， 做旧茶。
　　这一点，市场上也很普及。
　　对老茶的 盲目追捧，产 生了这样畸形的市场 。
　　小心 慎入 老茶，踏踏实实存自己的新茶 ，放心喝 自己 存的老茶;是我提倡的 喝茶理念。
　　与各位茶友共勉!
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