普洱茶知识100讲｜第29讲：什么内含物质决定了茶中的苦涩甜 

云南普洱 茶的滋味特色地域 化是较为明显 的，山头文化兴起的基础，便是 各山 头 滋味  变 化上的差异 。 
　　云南各个 茶 山因为 气 候、土壤、降
雨量等多重 因素的影响，内含物质 的占比与含量也会有 所差异，使得每种山头茶的某种或某几种内含物质较为丰 富，各个 山头的口感也特 色鲜明。 
　　例如：老曼峨的苦，冰岛的 甜，易 武的柔……
　　即 便官方出台的 GB/T2111— 2008普洱茶国标定义，明确 了“ 普 洱茶”以 地  理标 志保护范 围内的云南大叶种晒青茶为原料，但现 在市面上仍然存在着以 小叶 种为原料的普洱茶，并得 到了业内的承认 。
　　因此，以不 同树种 为原料，所制成的普 洱 茶内 含物质比例也 会不同。
　　

普洱茶知识100讲｜第29讲：什么内含物质决定了茶中的苦涩甜 普洱茶知识100讲丨第48 本期“普洱茶知识100讲”分享课第二十讲，重点介绍普洱茶外形之条索篇。普洱茶干茶审评，主要对茶叶外形的

普洱茶知识100讲丨第48

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