普洱茶基础知识问答

「普」「洱茶」「基」「础」「知」「识」「问」「答」
1.「什」「么」「是」「普」「洱茶」？
　　「为」「统」「一」「对」「普」「洱茶」「的」「认」「识」，2002「年」6「月」「在」「西」「双」「版」「纳」「傣」「族」「自」「治」「州」「景」「洪」「市」「举」「行」「的」2002「中」「国」「普」「洱茶」「国」「际」「学」「术」「研」「讨」「会」「上」，「由」「国」「内」「和」「来」「自」「日」「本」、「韩」「国」、「马」「来」「西」「亚」「等」「国」「以」「及」「港」「澳」「台」「地」「区」「的」20「多」「位茶叶」「专」「家」「学」「者」「组」「成」「的」「专」「家」「委」「员」「会」，「对」「普」「洱茶」「的」「概」「念」「作」「出」「了」「明」「确」「界」「定」：「普」「洱茶」「是」「原」「产」「于」「滇」「南」、「滇」「西」「澜」「沧」「江」「流」「域」，「以」「云」「南」「大叶」「种茶」「树」「鲜叶」「为」「原」「料」，「气」「蒸」「压」「制」「成」「型」「的」「各」「种」「紧」「压茶」，「经」「一」「定」「时」「间」「贮存」「演」「变」「而」「成」；「或」「以」「云」「南」「大叶」「种茶」「晒」「青」「毛茶」「为」「原」「料」，「经」「人」「工」「后」「发」「酵」「加」「工」「而」「成」「的」「普」「洱」「紧茶」「和」「普」「洱」「散茶」。
　　
2.「普」「洱茶」「属」「于」「哪」「类茶」？
　　「普」「洱茶」「既」「不」「属」「于」「黑茶」「也」「不」「属」「于」「红茶」。
　　「因」「为」「普」「洱茶」「的」「制」「作」「工」「艺」「和」「本」「质」「特」「点」「与」「六」「大茶」「类」「各」「不」「相」「同」，「所」「以」「云」「南茶叶」「协」「会」「向」「中」「国茶叶」「界」「呼」「吁」，「并」「将」「认」「真」「同」「全」「国」「专」「家」「学」「者」「商」「榷」：「将」「云」「南」「普」「洱茶」「称」「为」「再」「加」「工」「特」「种茶」，「重」「新」「排」「列」「其」「在」「中」「国茶」「谱」「中」「的」「位」「置」。
　　
3.「普」「洱茶」「属」「于」「我」「国」「十」「大」「名茶」「吗」？
　　「普」「洱茶」「不」「仅」「是」「我」「国」「十」「大」「名茶」，「而」「且」「普」「洱茶」「获」「得」「了」「港」、「澳」、「台」、「日」「本」、「韩」「国」、「南」「洋」、「东」「南」「亚」「及」「欧」「美」「国」「家」「等」「地」「区」「的」「好」「评」，「所」「以」「说」「普」「洱茶」「还」「是」「世」「界」「名茶」。
　　
4.「如」「何」「区」「分」「生」「熟」「普」「洱茶」？
　　「区」「分」「生」「熟」「普」「洱茶」「方」「法」「很」「多」，「一」「般」「从」「外」「观」「方」「面」，「生」「普」「洱」「年」「限」10「年」「以」「下」「颜」「色」「是」「墨」「绿」「色」，「熟」「普」「洱」「是」「深」「褐」「色」，「其」「次」「是」「闻」「气」「味」，「生」「普」「洱」「闻」「起」「来」「有」「股」「淡」「淡」「的」「清」「香」，「而」「熟」「普」「洱」「闻」「起」「来」「有」「股」「陈」「香」「味」，「最」「后」「是」「汤」「色」，「生」「普」「洱」「汤」「色」「是」「桔」「黄」「色」，「熟」「普」「洱」「是」「褐」「红」「色」、「暗」「栗」「色」。
　　
5.「什」「么」「是」「春茶」、「夏茶」「和」「谷」「花茶」？
2—4「月」「采」「收」「春茶」，「以」「清」「明」「节」「后」15「天」「内」「采」「收」「的」「春茶」「为」「上」「品」，「多」「采」「一」「芽」「一叶」，「芽」「蕊」「细」「而」「白」；「夏茶」「于」5—7「月」「采」「收」，「称」「雨」「水茶」，「如」「制」「作」「得」「当」，「茶」「质」「近」「似」「春茶」；「秋茶」「于」8—10「月」「采」「收」，「称」「谷」「花茶」。
　　
6.「普」「洱茶」「的」「制」「作」「工」「艺」「方」「法」「是」「什」「么」？
　　「普」「洱茶」「分」「两」「种」「制」「作」「工」「艺」「方」「法」：「一」、「传」「统」「制」「作」「过」「程」：「杀」「青」———「揉」「捻」———「晒」「干」。
　　「二」、「现」「代」「制」「作」「过」「程」：「杀」「青」—「揉」「捻」———「干」「燥」—「增」「湿」「渥」「堆」———「干」「燥」。
　　
7.「什」「么」「是」「晒」「青」、「什」「么」「是」「烘」「青」？
　　「鲜茶叶」「采」「摘」「回」「家」「后」「经」「炒」「青」、「揉」「捻」、「摊」「凉」「在」「竹」「席」「上」「在」「太」「阳」「底」「下」「自」「然」「晒」「干」「称」「晒」「青」「毛茶」，「它」「可」「以」「长」「期存」「放」。
　　「将」「鲜茶叶」「采」「摘」「回」「来」「后」，「用」「烘」「干」「机」「进」「行」「脱」「水」「干」「燥」「后」「出」「现」「高」「香」「味」「的茶叶」「称」「为」「烘」「青」，「它」「有」「保」「质」「期」，「不」「可」「长」「期存」「放」。
　　
8.「普」「洱茶」「是」「如」「何」「分」「级」「的」？
　　「七」「子饼」「分」「为」「高」、「中」、「低」「档」。
　　「高」「级」「散茶」「分」「为」：「宫」「廷」、「礼茶」、「特」「级」、「一」「级」「到」「五」「级」「是」「中」「等」「级」，「六」「到」「十」「级」「是」「低」「等」「级」「的」「散茶」。
　　「普」「洱茶」「碎」「分」「为」「高」「档」、「中」「档」、「低」「档茶」「碎」。
　　
9.「普」「洱茶」「的」「级」「别」「高」「低」「有」「什」「么」「区」「别」?
　　「口」「感」、「香」「气」、「汤」「色」「都」「不」「同」。
　　「但」「根」「本」「区」「别」「是」「级」「别」「越」「高」，「所」「含」「总」「灰」「份」，「水」「浸」「物」、「多」「酚」「类」、「粗」「纤」「维」、「咖」「啡」「碱」「越」「低」，「而」「级」「别」「越」「低」，「所」「含」「总」「灰」「份」，「水」「浸」「物」、「多」「酚」「类」、「粗」「纤」「维」「越」「高」。
　　
10.「普」「洱茶」「用」「什」「么」「包」「装」「最」「好」？
　　「传」「统」「包」「装」「一」「直」「是」「用」“「竹」「箬」”「包」「装」，「到」「了」「近」「代」「普」「洱茶」「是」「用」「牛」「皮」「纸」、「白」「棉」「纸」「和」「一」「些」「手」「工」「业」「纸」「包」「装」。
　　「不」「过」「普」「洱」「最」「好」「用」「传」「统」“「竹」「糯」”「包」「装」，「因」「为」“「竹」「糯」”「有」「一」「股」「特」「殊」「的」「香」「味」，「同」「时」「它」「能」「防」「止」「杂」「味」「入」「侵」。
　　
11.「普」「洱茶」「包」「装」「上」「为」「什」「么」「没」「有」「生」「产」「日」「期」？
　　「普」「洱茶」「是」「没」「有」「保」「质」「期」「的」，「它」「的」「本」「质」「特」「点」「是」「越」「陈」「越」「香」，「而」「且」「从」「普」「洱茶」「的」「出」「现」「至」「今」「普」「洱茶」「的」「包」「装」「上」「都」「没」「有」「出」「现」「过」「生」「产」「年」「份」。
　　
12.「什」「么」「是」「干」「仓」、「湿」「仓」「普」「洱」，「有」「何」「区」「别」？
　　「将」「普」「洱茶存」「放」「在」「相」「对」「湿」「度」「在」80%「以」「下」「的」「仓」「库」「里」，「让」「其」「缓」「慢」「自」「然」「陈」「化」，「转」「化」「为」“「陈」「香」”「品」「质」，「这」「种茶叶」「习」「惯」「称」「之」「为」“「干」「仓」「普」「洱茶」”。
　　「而」“「湿」「仓」「普」「洱茶」”「是」「将」「普」「洱茶」「放」「入」「相」「对」「湿」「度」「在」80%「以」「上」「的」「湿」「仓」「库」「里」，「使」「其」「快」「速」「转」「化」，「但」「在」「转」「化」「的」「过」「程」「中」「会」「发」「生」「霉」「变」「的」「普」「洱茶」，「称」「为」“「湿」「仓」「普」「洱」”。
　　
13.「选」「购」「普」「洱茶」「应」「注」「意」「什」「么」？
　　「四」「大」「要」「决」「一」「是」「清」：「闻」「其」「味」；「味」「道」「要」「清」，「不」「能」「有」「杂」「味」。
　　「二」「是」「纯」：「辨」「其」「色」；「茶」「色」「如」「枣」，「不」「能」「黑」「如」「漆」。
　　「三」「是」「正」：「存」「其」「位」；「存」「放」「干」「仓」，「不」「可」「位」「潮」「湿」。
　　「四」「是」「气」：「品」「其」「汤」；「口」「味」「温」「和」，「不」「可」「味」「杂」「陈」。
　　「六」「不」「要」：「不」「要」「以」「错」「误」「年」「代」「为」「标」「签」，「不」「要」「以」「伪」「造」「包」「装」「为」「依」「据」，「不」「要」「以」「深」「浅」「色」「为」「借」「口」，「不」「要」「以」「添」「加」「味」「道」「为」「假」「象」，「不」「要」「以」「树」「龄」「为」「考」「量」。
　　
14.「如」「何存」「放」「普」「洱茶」？
　　「如」「果存」「放」「紧」「压茶」，「不」「要」「拆」「包」「装」，「如」「果」「是」「散茶」「建」「议」「最」「好存」「放」「在」「紫」「砂」「罐」「里」，「其」「次」「是」「环」「境」「要」「清」「洁」「卫」「生」，「无」「杂」「味」、「稳」「定」「的」「温」「度」「与」「湿」「度」，「不」「要」「见」「光」。
　　
15.「古」「六」「大茶」「山」「有」「哪」「几」「座」？
　　「古」「六」「大茶」「山」「分」「别」「是」「攸」「乐」、「革」「登」、「倚」「邦」、「莽」「枝」、「蛮」「砖」、「慢」「撒」。
　　「除」“「攸」「乐」”「在」「景」「洪」「市」，「其」「余」「五」「大茶」「山」「均」「在」「勐」「腊」「县」。
　　
16.「古」「六」「大茶」「山」「的」「名」「称」「来」「历」？
　　「传」「说」「与」「诸」「葛」「亮」「有」「关」。
　　《「普」「洱」「府」「志」•「古」「迹」》「中」。
　　「有」「记」「载」：“「旧」「时」「武」「侯」「遍」「历」「六」「山」，「留」「铜」「锣」「于」「攸」「乐」，「置」「于」「莽」「枝」，「埋」「铁」「砖」「于」「蛮」「砖」，「遗」「木」「梆」「于」「倚」「邦」，「埋」「马」「镫」「于」「革」「登」，「置」「撒」「袋」「于」「慢」「撒」，「因」「以」「名」「其」「山」。
　　”
17.「乔」「木茶」「树」「有」「那」「些」「品」「种」？
　　「据」「植」「物」「学」「专」「家」「研」「究」「证」「明」，「云」「南」「的」「乔」「木茶」「树」「有」「四」「个」「变」「种」：「芦」「变」「种」，「德」「宠」「变」「种」，「云」「南」「变」「种」，「白」「毛茶」「变」「种」。
　　「以叶」「种」「区」「分」：「有」「乔」「木」「大叶」、「乔」「森」「中叶」、「乔」「木」「小叶」「品」「种」。
18.「乔」「木茶」「树」「的」「生」「长」「环」「境」「有」「何」「要」「求」？
　　「乔」「木茶」「树」「生」「长」「环」「境」「的」「要」「求」：1、「茶」「树」「属」「于」「酸」「性」「植」「物」，「对」「土」「壤」「酸」「碱」「度」「比」「较」「敏」「感」，「宜」「于茶」「树」「生」「长」「的」「酸」「性」「土」「壤」PH「值」4.5—6.5「为」「适」「宜」。
2、「茶」「树」「喜」「湿」「爱」「暖」，「最」「适」「宜茶」「树」「生」「长」「的」「温」「度」「是」20—25「度」，「日」「平」「均」「温」「度」「低」「于」10「度」「或」「高」「于」35「度」「的」「地」「区」「都」「不」「宜」「种」「植茶」「树」。
3、「西」「双」「版」「纳」「地」「区」「海」「拔」「在」800—1800「米」「之」「间」，「高」「山」「雾」「多」，「雨」「水」「充」「足」，「年」「降」「水」「量」1300—1800「毫」「米」，「生」「态」「系」「统」「平」「衡」，「适」「于」「乔」「木茶」「树」「生」「长」。
　　
19.「茶」「树」「有」「花」「吗」,「是」「否」「可」「以」「饮」「用」？
　　「茶」「树」「有」「花」，「白」「色」，「花」「蒂」「似」「丁」「香」，「花」「瓣」「有」「五」「片」，「当」「地」「人」「俗」「称」“「火」「把」「花」”，“「疯」「婆」「娘」「花」”。
　　「茶」「花」「可」「以」「饮」「用」，「而」「且」「香」「气」「醇」「厚」，「口」「感」「润」「滑」，「但」「不」「如茶叶」「耐」「泡」。
　　
20.「发」「现」「的」「最」「古」「老」「的茶」「王」「树」「生」「长」「有」「多」「少」「年」「了」，「生」「长」「在」「什」「么」「地」「方」？
　　「迄」「今」「为」「止」，「发」「现」「的」「最」「古」「老」「的茶」「王」「树」「树」「龄」「高」「达」1700「余」「年」，「树」「高」32.12「米」，「根」「长」2.9「米」，「到」「目」「前」「为」「止」，「是」「全」「世」「界」「所」「发」「现」「的」「一」「株」「最」「大」「的」“「茶」「树」「之」「王」”。
　　「位」「于」「勐」「海」「县」「巴」「达」「区」「贺」「松」「乡」「大」「黑」「村」。
　　
21.「野」「生茶」「王」「树」「的茶」「能」「喝」「吗」？
　　「野」「生茶」「王」「树」「的茶」「能」「喝」，「但」「是」「苦」「涩」「味」「浓」，「品」「质」「较」「低」。
　　「当」「地」「居」「民」「自」「发」「组」「织」「保」「护茶」「王」「树」，「一」「般」「情」「况」「下」「是」「不」「让」「采」「摘」「的」。
　　
22.「什」「么」「是」“「螃」「蟹」「角」”？
　　「螃」「蟹」「角」「是」「一」「种」「寄」「生」「在」「树」「龄」「较」「高」「的」「乔」「木茶」「树」「上」「的」「寄」「生」「物」，「它」「的」「顔」「色」「是」「绿」「色」，「形」「状」「像」「螃」「蟹」「的」「两」「只」「钳」。
　　「有」「股」「浓」「浓」「的」「梅」「子」「香」，「它」「含」「有」「多」「种」「有」「机」「物」，「营」「养」「价」「值」「很」「高」，「可」「做」「药」「用」，「治」「疗」「胃」「病」、「糖」「尿」「病」「效」「果」「显」「著」。
　　
23.「普」「洱茶」「主」「要」「成」「份」「有」「哪」「些」？
　　「普」「洱茶」「主」「要」「含」「有」「氨」「基」「酸」、「生」「物」「碱」、「茶」「多」「酚」、「单」「宁」、「咖」「啡」「碱」、「色」「素」、「单」「糖」、「蛋」「白」「质」、「有」「机」「酸」、「脂」「质」、「维」「生」「素」「等」「成」「份」。
　　

普洱茶基础知识问答云南普洱茶的所有知识 很多刚开始学普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。这是一篇帮助初学者，

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