（科普）中国茶类基础知识合集，浅显易懂，干货满满

展开全文对于将要学茶喝茶的人来说，要分清茶有哪些种类是一门必修的基础功课，只有掌握了这些茶类知识才能避免自己在喝茶时不会一知半解。
　　
　　可是这些知识太复杂了，入门还需要花一定的时间去整理学习呢。
　　如果你不想花费太多的时间去仔细了解，那么这里有一份干货满满的中国茶基础知识合集，浅显易懂，用一壶茶的时间就能读懂~
　　一、根据茶的加工工艺和发酵度划分出6大类中国茶
　　中国茶的基本分类有6大类，而茶的分类都是以“颜色茶”来命名的，那是不是茶的分类都是看茶叶的颜色就能辨别出来了呢？当然不是，成品茶以“颜色茶”来命名跟茶的加工工艺和发酵度密不可分，所以茶的分类基础是根据茶的制作工艺和发酵程度来划分的。
　　
　　绿茶的加工工艺：杀青——揉捻——干燥
　　白茶的加工工艺：萎凋——干燥
　　黄茶的加工工艺：杀青——揉捻——闷黄——干燥
　　青茶的加工工艺：萎凋（晒青和凉青）——做青（摇青和凉青）——杀青——揉捻——干燥
　　红茶的加工工艺为：萎凋——揉捻——发酵——干燥
　　黑茶的加工工艺：杀青——揉捻——渥堆——干燥
　　二、6大茶类发酵的程度各有不同
6大茶类在制作过程中，由于茶叶发酵程度的不同，既茶多酚的氧化聚合程度的不同，使6大茶类分别有着不同的口感和功效。
6大茶类中，绿茶的茶多酚氧化最轻，红茶最重。
　　绿茶：不发酵茶、多酚氧化程度大于10%，代表性茶如西湖龙井，洞庭碧螺春
　　白茶：微发酵茶、多酚氧化程度5—15%，代表性茶如白牡丹
　　黄茶：轻发酵茶、多酚氧化程度10—25%，代表性茶如霍山黄芽、君山银针
　　青茶（乌龙茶）：半发酵茶、多酚氧化程度20—70%，代表性茶铁观音
　　黑茶：后发酵茶、多酚氧化程度70—95%，代表性茶安化黑茶，老青砖
　　红茶:全发酵茶、多酚氧化程度80—100%，代表性茶祁门红茶、云南红茶
　　Tips:同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶，黑茶和红茶的不同在于：红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶。
　　发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。
　　
　　三、6大茶类有哪些细分品类
　　/1/ 绿茶
　　代表品类：龙井、碧螺春、黄山毛峰
　　口感汤色：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽
　　/2/  白茶
　　代表品类：白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）
　　口感汤色：色白隐绿，汤色黄白，清香甘美
　　/3/  黄茶
　　代表品类：霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽
　　口感汤色;叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽
　　/4/  青茶（乌龙茶）
　　代表品类：铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛
　　口感汤色：青绿金黄，清香醇厚
　　/5/  红茶
　　代表品类：正山小种、祁门红茶、云南滇红
　　口感汤色：香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇
　　/6/  黑茶
　　代表品类：普洱茶、安化黑茶、六堡茶
　　口感汤色：茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚
　　以上这些都是形容词，最重要是亲自体验，才能感受茶的美妙有趣之处。
　　四、6大茶类的冲泡最佳建议
　　不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。
　　六大茶的冲泡方式多种多样，只要记住绿茶和黄茶不要闷着，其它想怎么泡就怎么泡，没有特定的冲泡手法，别人告诉你的方式不见得适合你自己，只有你自己喜欢就好。
　　五、6大茶类怎么储存
　　虽然都是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。
　　茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。
　　绿茶、黄茶 | 密封后，放冰箱冷藏
　　白茶、乌龙茶 | 常温密封保存；长时间不喝，放冰箱冷藏
　　红茶 | 常温密封保存，切记防潮
　　黑茶 | 常温保存，阴凉通风、切记日晒
　　六、6大茶类的功效分别有哪些
　　绿茶，零发酵，茶多酚最多，性微寒，微苦，回甘。
　　可清热祛燥，提神醒脑，不适合肠胃较弱的人群。
　　白茶，轻度发酵，茶性清凉，滋味清淡、回甘。
　　富含茶多糖，适合降糖需求人群。
　　黄茶，汤色杏黄清澈，轻微发酵，口感清爽香醇。
　　富含茶多酚和咖啡因，提神醒脑，消食化滞。
　　乌龙（青茶），绿叶镶红边，绿茶红茶之和，属半发酵茶。
　　降血脂、胆固醇，适合三高人群。
　　提神醒脑，不宜空腹饮用。
　　红茶，茶性温润，无刺激。
　　口感甜醇，调节脾胃功能，适宜肠胃不好的人群。
　　黑茶，汤红、浓、陈、醇。
　　后发酵茶类，微生物发酵，香气独特，口感醇厚。
　　改善肠道环境，调节脂肪代谢。
　　
　　看完之后，关于中国六大基础茶类的知识不知你学到了多少？如果你觉得不错，记得分享哟~
　　
　　

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