六大茶类基本知识，六大茶类代表茶

六大茶类基本知识，六大茶类代表茶2020—07—26茶礼仪网大家都知道茶叶主要分六大类，每种类别的茶叶因为加工工艺等不同，泡出来都有不同的功效和味道，一下给大家介绍六大茶类的基本知识，以及六大茶类代表茶，让大家对茶有更具体的认识，也让大家以后买茶提供参考。
一、红茶
　　红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
　　香气物质比鲜叶明显增加。
　　所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
　　我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
　　属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
　　萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
　　红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
1、祁门功夫
　　祁门功夫红茶是功夫红茶的珍品，具有百多年出产汗青，首要产地是在祁门县。
2、滇红功夫茶
　　滇红功夫茶是属于大叶范例的功夫茶，首要产地在云南的的临沧、保山等处所，它的形状肥硕紧实，味道浓重，金毫显示。
3、正山小种
　　正山小种鼓起是在明末清初的武夷山，正山小种的汤色红艳，味道醇厚。
二、绿茶
　　绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
　　其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
　　常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
1、炒青绿茶
　　炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。
　　按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
　　长炒青形似眉毛，又称为眉茶。
　　圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。
　　扁炒青又称为扁形茶。
　　炒青绿茶的主要品种，有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫等。
2、烘青绿茶
　　烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。
　　特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。
　　烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。
　　其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。
3、晒青绿茶
　　晒青绿茶是绿茶中用日晒干燥的青毛茶，是制紧压茶的原料。
　　主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压原料。
4、蒸青绿茶
　　蒸青绿茶是指利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。
　　具有“三绿”的品质特征，湖北恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。
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