普洱茶知识100讲｜第10讲：普洱茶如何冲泡

图为：盖碗冲泡（南茗佳人提供）普洱茶之品质取决于原料、工艺、仓储三大要素，如何将普洱茶品质的优或劣展现出来，取决于普洱茶的冲泡方法与技巧。
　　如何冲泡普洱茶，怎么品鉴普洱茶？其实，在说茶网思思以往同说茶网读者分享的文章中，讲解得够多的了。
　　在说茶网“普洱茶知识100讲”第十讲中，说茶网主编艾文华与诸位茶友，再简略地说一下普洱茶之冲泡要点。
　　从笔者这些年喝普洱茶的经验来讲，普洱茶冲泡最为关键的两个要点是：一为“冲”，二为“泡”。
　　普洱茶之“冲”，说的是冲泡用水的温度和注水的方法；普洱茶之“泡”，说的是器具的选择，即用什么来泡。
　　接下来，笔者就将此二点知识细细道来。
一、普洱茶之冲，看茶而冲
　　普洱茶除了生茶和熟茶这二者之分外，于冲泡而言，还需据普洱茶的贮藏年份来看待，一般而言，老茶、中期茶、熟茶建议采用沸水冲泡。
　　比如老茶，采用高温沸水冲泡的缘由，先将其从沉睡中唤醒，再是高温沸水冲泡更利于激发出茶品的内含物质，如茶叶的芳香物质，以及去除非普洱茶味的一些杂味。
　　而新生普洱茶，建议冲泡水温略低一些。
　　熟练掌握普洱茶的冲泡方法和冲泡技巧，于普洱茶消费者还是商家而言，都极为重要。
　　很多普洱茶新晋茶友，大多是从非普洱茶消费者转为普洱茶日常饮用的茶友，对这部分茶友，在刚入行时，很容易将“好茶”泡废，或是所冲之茶，茶汤极为平常，或不能完全诠释出普洱茶自身该有的口感风味。
　　相对来说，日夜浸泡在普洱茶汤中的茶商来讲，对普洱茶之冲泡的要法和技巧的掌握，就熟练得多了。
　　此外，关于冲泡普洱茶的注水方式，留在后续的文章中再作解读。
　　

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