潮汕乌龙茶文化

展 开全文潮汕功夫 茶，是潮汕在明清以后，继唐宋 茶俗而新兴起的茶道。
　　在全国最 精致、最考究、最着名，是茶文化的高峰。 
　　潮汕功夫茶驰名海 内外。
　　在潮汕地区，家家户户都备有功夫茶具，无论到哪一 家做客，主人首先招待你的， 便是功夫茶 。
　　所谓功夫茶，并非一种茶叶 或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。 
　　之所以叫功夫茶，是因为这种 泡茶的方 式极为 讲究。
　　操作 起来需要一定的功夫，此功夫， 乃为沏泡的 学问，品饮的 功夫。
　　功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的 承 袭和深入发展。
　　苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高， 倾身事茶不知劳。
　　”
　　潮汕功夫茶的起源
　　功夫茶历史悠久，据说是由福建的“小杯茶 ”演变来的。
　　宋代，中国上层社会 “斗茶”之风盛行，谁家买 得好 茶，就 要请客。
　　宾客中有好茶或带来媲美，或请来暗斗。
　　这种风气逐步演变到茶农 、 茶商的试茶评茶。
　　由于曰曰品茶，喝得太多也难受，就 大杯改小杯而成为很浓的小杯茶，这就是工夫 茶的雏形。
　　潮 汕 是鱼米之乡，人们喜欢饮浓茶，“小杯茶”也由茶商传入潮汕。 
　　曰久天 长，渐渐
在茶具 、茶叶和冲泡技术上越来越讲究，形成了独特的 “潮汕功夫茶”。
　　
　　潮汕功夫茶文化
　　潮汕人爱喝茶这其中便有着潮汕 人的好客心理。
　　早在明朝中期，饮茶之风就已经遍及潮汕地区，从城市到农村，从有钱人家到普通家庭， 几乎家家都摆设有一 套工夫茶具。
　　无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神 或是婚丧嫁娶，处处可以看见  茶的踪迹。
　　喝工夫茶是潮汕人的风俗，以 茶待客，更是潮汕人的优良传 统之一，暗合了工夫茶 道“和、敬 、精、乐”的文化精髓。
　　　茶在曰常生活中，已成为潮汕礼俗文化的一个重要组成部分 。
　　“寒夜客 来茶当酒”，对 来客敬茶以示礼仪，共诉相聚的喜悦，是茶道的基础，也 是好客心理的一种体现。
　　潮汕人不可一日无茶，所以潮人平时待客，第一 件事便是泡茶。
　　婚、丧 、 喜、庆，无一离 得开茶，如过去结婚之曰，就有新娘向长辈下跪捧茶的仪式 。
　　有亲人 自海外归来， 家中媳妇及下辈， 如第一次见，也要得行“跪茶”之礼。
　　至于丧事，如其娘家长辈到来，晚辈媳妇也要捧甜茶叩跪行礼，然后才议事。
　　祭祀拜神，也要“清茶三杯”等等。
　　潮汕功夫茶，已成为当前研究潮汕文化 的 重要内容。
　　饮工夫茶则是人们日常生活中的一 种交际礼尚 ，因而产生了许多礼俗。
　　这些礼俗也 体现出了潮汕人的心理。
　　在这次的《功夫茶座》里，我们 就 来谈谈这 方面的话 题。
　　　 　潮汕地区地少人多，农业生产精耕细作。
　　精巧的生产方式潜移 默化地塑造了潮汕人的细腻心 灵，因此工夫茶精巧茶具的使用和 冲泡程序 的讲究，又与潮汕人细腻的心 理相吻合。
　　潮汕工夫茶 ， 从茶叶的采制，茶具的选配，到用水、候汤、冲饮，都非常有学 问，细腻讲究，正 好反映潮 汕人精细的性格特征。
　　此外，潮汕人有很强烈的文化认同感，那些闯荡四方的潮汕生意人更是自觉不自觉地流露出这种“潮汕情结”。 
　　“ 独在异乡为异客”，远游的海外潮人总会珍藏 着工夫茶具和上好的茶叶，见是家乡来的客人，一定会以 茶相待。
　　看来，一杯小小的功夫茶中 ，竟蕴含着 如此多的潮汕文化、心理因 素在里面 ，实在是令人叹为观止 。
　　在今天节目结束之际，就让我们 一起 泡一杯浓浓的工 夫茶，慢慢的品 味这功夫茶中的奥妙吧。
　　
　　潮  汕功夫茶结情
　　 品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家 户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。
　　即使是侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保 存着品功夫茶这个风俗。
　　可以说 ，有潮汕人的地方，便有功夫 茶的影子。 
一杯功夫茶， 泡出了海外游子的多少故乡梦，泡出了潮汕子民的多少家乡情。
一杯浓浓的 工 夫 茶，泡出 了多少优 美动人的故事。
　　虽然不是酒，却胜似酒， 多少人由此而陶醉。 
　　诗人李曙光曾高声咏唱：“淳朴的乡亲捧起你/捧起对生活的诚 挚和热爱/海外的赤子 捧起你/捧 起对故乡缠绵的眷恋/一杯 功夫 茶，是一阙古老的歌谣 。
　　”一杯功夫茶 ，体现出潮汕人谦逊礼让的美德。
一杯 功夫 茶，还能体现潮汕人 的 爱心。
　　客无亲疏，每当你进了门 ，主人便会立刻冲泡起功夫茶 ，一杯香浓的功夫茶，一番热情的话  语，为你驱走疲 倦，为你带来温馨。
　　宋人杜小山说：“寒夜 客来茶当酒。
　　”郑 板桥也说：“最爱晚凉 佳客至 ，一壶新茗泡松萝。
　　”可 谓茶香飘飘，香飘四海，人 情冷暖，情 暖人心。
　　喝一杯潮汕功夫茶，享受许多温暖的人情 味，令人回味无穷。
一 杯功夫茶，引出 多少茶文茶趣，就让我们都来品那 茶香飘飘的潮 州功夫茶吧……
　　所谓功夫茶，并 非一种茶叶或茶类的名字。 
　　而是一种泡茶的技法。
　　之所以叫 功夫茶，是 因为 这种泡茶的 方式极为讲究。 
　　操作起来需要一定的功夫，此功  夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
　　功夫茶起源于宋 代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋 以来品茶艺术的 承袭和深入发展  。
　　苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事 茶不知劳。 
　　”
　　品茶不仅是品茶，还可以用茶的文化底蕴为自己添一抹神韵，用茶的清 香之气冲淡生活的烦恼，松弛绷紧的神经，充 实自己的情感。
　　苏辙有诗：“闽中茶品天下事，倾身事茶不知劳。
　　”这可见茶的功效。
　　对酒当 歌，对 茶恣情。
　　因此 ，朋友相聚，知己相逢，不妨 一同品茶。
　　当然，还要品味融入茶中的文化、风俗，果真如此，品茶才算有了 情调。
　　

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