古法六堡茶，说的是农家六堡茶还是双蒸双压六堡茶

『六』『堡茶』『农』『家茶』『传』『统』『六』『堡茶』
　　『也』『称』『古』『法』『六』『堡茶』『或』『农』『家茶』，『即』『用』『六』『堡』『原』『种』『为』『原』『料』，『沿』『用』『旧』『时』『制茶』『工』『艺』『而』『制』『成』『的』『六』『堡茶』。
　　『大』『体』『上』『可』『分』『为』『两』『种』『制』『程』：
　　『其』『一』：『鲜叶』『采』『摘』——『铁』『锅』『杀』『青』——『揉』『捻』——『闷』『堆』——『复』『揉』——『干』『燥』。
　　『要』『点』『说』『明』：『传』『统』『炒茶』（『杀』『青』）『是』『用』『铁』『锅』『的』，『不』『借』『助』『机』『器』；『闷』『堆』『与』『渥』『堆』『不』『同』，『闷』『堆』『是』『利』『用』『揉』『捻』『后茶叶』『自』『身』『带』『有』『的』『水』『分』，『让茶叶』『轻』『微』『发』『酵』；『在』『干』『燥』『环』『节』，『传』『统』『工』『艺』『一』『般』『用』『小』『火』『焙』『干』。
　　『有』『一』『种』『专』『门』『为』『烘』『焙茶叶』『用』『的』『烘』『焙』『器』『具』，『叫』『做』“『七星灶』”。
　　『干』『燥』『后』『的』『六』『堡茶』，『被茶』『农』『悬』『挂』『于』『灶』『台』『上』『或』『存』『放』『于』『木』『板』『阁』『楼』『上』，『防』『潮』『储』『存』，『自』『然』『陈』『化』。
　　『其』『二』『是』『单』『蒸』、『双』『蒸』『或』『多』『蒸』
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　　『这』『种』『传』『统』『制』『作』，『可』『理』『解』『为』『是』『对』『六』『堡茶』『的』『一』『种』『再』『次』『精』『加』『工』，『即』『用』『干』『燥』『好』『的』『六』『堡』『干』『毛茶』，『通』『过』『蒸』『气』，『受』『热』『并』『吸』『收』『水』『分』，『之』『后』『再』『放』『置』『于』『筐』『内』『闷』『一』『段』『时』『间』，『让茶叶』『发』『酵』『更』『进』『一』『步』，『以』『形』『成』『更』『为』『醇』『和』『的』『口』『感』『为』『目』『的』。
　　

古法六堡茶，说的是农家六堡茶还是双蒸双压六堡茶六堡茶农家茶 在农家茶与厂茶之间还有一种“折中”的类型，便是有渥堆发酵的工序但是发酵程度不高的“轻发酵六堡茶”。

六堡茶农家茶

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