普洱茶的制作工序

对个人存茶来说,适当的标记非常有用。
　　你买的每一块紧压茶或散茶,最好能在包装上标明它的产地、出产日期以及其他一些有用的信息,因为我们的记忆并没有我们想象的那么可靠,即使你很多年后无法辨别、这些文字资料却决不会欺骗你。
　　
　　你也可以选择自己建房贮藏,或者将自己的茶放入信得过的专业人土的仓库或茶银行代为保管。
　　其实,最好的藏茶方法就是将茶原包装放在一个不引人注意的地方（千万不要是地窖）、然后彻底忘记它。
　　当好茶被主人忘记,它就变成了时间的宠儿,时间会用它最温柔的关爱,不知不觉中将普洱茶雕球成风格独特的无上佳品。
　　提示:风格是个人的事;健康才是一切的基础。
　　
　　普洱茶制作工序
　　传统普洱茶制作工序
　　传统普洱茶主要是指利用晒青毛茶分拣蒸压后形成的各种紧压茶,属于我们常说的生茶。
　　这些茶品经过一定时间的陈放、在酶和菌的作用下产生复杂的生物化学变化、使茶多酚、几茶素等复杂大分子向小分子转化、使苦涩转为甜滑。
　　历史上,普洱茶主要有圆形、人头形、方形、砖形、沱形、心脏形、柱形等形状,它们的压制尽管不是很难、但也有一定的技术要求,对后期的风格形成非常重要。
　　一、选料:原料我们要选用经分拣的大叶种晒青毛茶。
　　尽管历史上也有用小叶种茶叶和边境茶制普洱茶的例子、但由于汤水薄,滋味淡,陈化表现差,所以不被大多数人所认可。
　　由于民间晒青茶杀青工乙并不完善,杀青不匀和轻度萎凋发酵时有发现,同时,像易武等地的茶农常常是将茶叶杀青揉捻后,第二天才晒,使得传统普洱茶常常是前发酵和后发酵同时存在,风格差异巨大。
　　制作边销茶时、由于原料粗老,必须经过潮水,轻度发酵,制出的茶品才适合饮用。
　　二、秤茶:现代七子饼茶的标准重量为357克,这样一篮84片正好30千克。
　　将茶叶秤完后放入蒸筒,加上洲面茶后再放入大蒸锅蒸软。
　　面茶可以是和里茶相同品种的茶青也可以是不同的茶青,酒面茶和里茶的拼配会影响以后型茶的口感。
　　三、蒸茶:茶叶不官么蒸,传统蒸法为40秒至50秒,蒸大久茶叶会熟化,变黄。
　　四、揉茶:茶是制作中最重要的一环,揉茶要讲技术及技巧,压制出来的饼型才大小致,圆度均,面茶和里茶爷其位。
　　在茶时七子饼茶反面的凹洞,需要扣到茶面几近相通,这样比较容易透气,不易发霉。
　　五、压制:民间制茶基本还是以所茶石所制。
　　压茶师傅在踩压时脚踩的功大及技巧很讲究,压制速度应均匀,否则茶饼会号现一边厚一边薄的情形。
　　一般来说,压茶石压的茶比现代机器压制的紫度稍差,易武民间制法光其如此。
　　由于易武大树茶木身苦涩较低,汤水滑,再加上紧压不够,水分存留较多,导致易武茶可以在很短时间内快速陈化,达到很好的口感。
　　六,摊原:茶叶压制成型后,需放置在木架上摊晾,待茶饼完全冷却后才能将揉茶巾解开。
　　如提早解开揉茶巾,茶饼容易松散,尤其是边缘的部分。
　　七、阴干:茶饼解开后就放在木架上阴干。
　　如日光晒干,茶叶色泽较红,口感较为特别。
　　八、包装:七子饼茶干燥后便可进行包装,传统的包装材料是当地的黄竹笋叶,每七片包为一筒。
　　九、装箱:接下来进行装箱。
　　传统外包装是用竹片编织而成,竹篮内装上十二筒茶称为“一篮”或“一支”。
　　两篮为一驮,正好适合一匹马驮运。
　　前儿年,云南省茶叶公司提供的包装主要是纸箱和木箱。
　　竹篮的优点是“呼吸作用较好,木箱的优点是运输过程中不易破碎。
　　
　　

普洱茶的制作工序茶叶蒸茶工序 茶叶鲜叶在刚刚结束杀青工序之后，叶片温度较高，同时茶叶不同位置（叶片中心与边缘）的水分分布不匀，此时

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