茶叶有梗，好还是不好

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　　有一些朋友喜欢 根据茶叶有没梗，来判断茶叶原料的好坏。
　　他们很多认为，梗多，茶 的品质肯定不好。
　　
　　事实上，在生产茶叶的环节中，茶叶的品质在净度上是有严格规范的， 什么样级别的茶不能 有茶梗，而什么 样的茶又需要保留一定 的茶梗。
　　茶叶含梗量只 要符合标准，都是正 常的。
　　否则 ，过高、 过低，都会 对品质造成影响。  
　　
　　除了绿 茶和一些以芽头制作的茶（比如：白毫银针 、金骏眉 ）之外，大多数的茶，都是 带有茶梗的。
　　
　　对于绿茶来说，一般都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶 梗。
　　
　　而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在 这三类茶里 ，茶梗的存 在是很 正常的现象。
　　
　　茶梗作为鲜叶 的 营 养传导 器官，含有较 高的糖分，所以在拼配普 洱茶的时候，也会适当的放入茶梗 。 
　　
　　比 如大益出品的7592，就拼配了累积了一年多 的普洱茶梗 ，以求它独特 的口感。
　　
　　黑砖茶在加工 储存过程中需 要一定的温度、湿度以及氧 气条件才能进行发酵 。
　　
　　国 家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的 含梗量在百分之十五到  百分之十八之间。
　　
一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有 利于品质的形成 。
　　
　　此外，一定的含梗量更 有利于砖内水分  的排出，以及增加砖 身的结构力和强度。
　　
　　茶梗中还含有相当数量的 香气物 质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降 ，而茶梗的香气最高，茶叶香气物质主要  在茶梗和嫩叶的主 脉中。
　　
　　茶梗也分 老梗和嫩梗。
　　
　　老梗，就是木化严 重的梗条， 说的通俗一 点就是细小 的木条，鲜叶采摘的 时候比较硬，粗老茶叶压制的砖茶中 常见。 
　　
　　由于边疆少 数民族多 以高脂肉食为主，粗茶中的纤维素能助其消化，尽管现 在 生活条件好了，普洱茶用料也越来越嫩了，但 还 是有一小部分茶友 喜爱老梗茶。
　　
　　普洱茶 的 嫩梗也好区分， 经常留意叶底的人就 能轻易看出茶梗是嫩梗还是老梗。
　　
　　普洱原料是大叶种，嫩叶 的茶梗也比小叶种 醒目；再加上大树茶树龄年久 ，根深繁 盛，吸收的营养 物质丰富，茶叶持嫩度高，茶梗就显得尤为粗长。
　　如果颜色没有太大差异，肉眼看不出来，可以用手去捏一 捏。
　　嫩梗是嫩黄柔软的 ，用力 捏会有果 胶粘手 ，但老梗就显得生硬扎手 。
　　
　　铁观音一类的 茶在加工过程中会较多保留梗叶，完成后再把茶梗捡出来。
　　文章来源|陆羽茶道院
　　
　　

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