探访信阳非遗毛尖，告诉你一个禅茶一味的故事

到了信阳，一定要去看看信阳毛尖的茶园。
　　于是，去拜访第 四代非遗传人、全国劳动模范信阳广义毛
尖茶园主人。
　　他是喜欢绿茶 的，并研究茶、禅 、道家、 自然的关系，人生如茶，茶有浓淡，亦有冷暖。
　　可能同一杯茶，让不 同 的人去品， 尝到的滋味也会不 尽相同，有人品后苦涩难咽， 有人品过颊 齿回甘。 
　　精行俭德的纯简之人，内心淡若晨风。
　　也只有 自己历经心路，遍尝甘苦之后，才能品出茶中真味， 在俗世 纷纭中持一怀清淡之心 ，去看淡 人生的 沉浮。
　　
　　品茶，亦是 品 心。
　　茶中有情、有哲、亦有禅。
　　生命之茶有时只可意会， 不可言传，珍惜生 命中的每一份宽容与宁静，使心灵回归本性与自然，是茶中之道，是为人之道。
　　走进信阳市广义茶叶有限公司的那一 刻，对于广义茶叶的了解是信阳市浉河区一家集茶叶种植、生产、储藏、销售、研 发、茶旅游等 多 项功 能为一体的大型 股份制农业产业化龙头企业。
　　拥有生态有机茶种植示范园和茶叶生产基地2万亩，年销售额1.2亿元。
　　
　　劳模李广义从7 岁就随父亲一起种茶、采茶。
1988年独自一人到外地打工，以辛勤劳动换来初期资本积累，1991年返乡创业，种 植茶园，20 04年创办信阳市广义茶叶有限公司，开展信阳毛尖茶叶生  产、加工、销售，注册“广义”牌信阳毛尖，建立了国家级高标准有机茶种植示范园。
　　
　　之后，他开展了南茶北移科技示范项目，成功地引进推广种植金观 音、黄观音、台湾香茶等13个外地优质茶。
　　依托陈湾村有机茶种植示范园区，建设茶旅游观光项目，弘扬信阳茶文化，形成完整的茶产业链。
　　并为地震 灾区、有关学校、贫困学生、困难职工、孤寡老人等单位和群 体帮扶救助。
　　为两个村修建道路解决周边茶农出 行、生产和生活问题；改造村民饮 水设施，修建了从水库引水送到茶农各户的 主管道和支管道，解决了周边 470多户茶 农的饮水问题，带领200多户村民 以茶致富，使农民成为 了茶园的产业工人。
　　茶园也成为 了旅游“特区” 。
　　先后获得省“五一劳动奖章、致富带 头 人、信阳茶叶十大新闻人物”、省农民工返乡创业之星”和全 国劳动模范等荣誉。
　　
　　信阳毛尖又称豫毛峰，属绿 茶 类。
　　是中国十大名茶 之一，河 南省著名特产。
　　由信阳茶农创制于民国 初年。
　　主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。
　　信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味 浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目 、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。
　　信阳毛尖 品牌多年位居 中国茶叶 区域公用品牌价值第3位。
1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品 牌参加国家评比， 取得绿茶综合品质第一名 。 
　　信 阳毛 尖被誉为“绿茶 之王”。
　　
　　劳 模李 广义一边品茶，一边聊起了他 的毛尖家族史他说，信阳毛尖在唐代，茶叶生产发展开始进入兴盛时期， 茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把茶叶划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。
　　北宋时节苏东坡谓：“淮南 茶信阳第一。
　　”历史上，信阳毛尖主产于信阳市、信阳县和罗 山县（部分乡）一带。
　　他说，他祖辈的信阳毛尖形成是在20世纪初期，也就是清代提倡开山种茶，到了他这一代是第四 代，家里的老茶园还有一片是最初的唐 朝老茶园，他继承祖辈的传统手艺，并加以新科技技法，逐渐改进完善了毛尖的独特炒制工艺。 
　　
　　他祖 辈一代代传承下来的茶园就在信 阳南湾湖，水源充沛，对茶树生长具有得天独厚 的自然条件。
　　这里年 平均气温为15.1℃左右，土 壤 深厚 疏松 ，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在46.5之间。
　　历来茶农多选择 在海拔300至800米的高 山区种茶。
　　这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量 充沛，云雾弥漫，空气湿润太阳迟来早去，光照不强，对于毛尖的生长有独特的先天条件。
　　
　　每年清明前采制的茶叶属于明前茶，由春天刚 刚冒出的嫩芽采制而成。
　　这期间的 茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。
　　因为生长速度慢，几乎 100%嫩芽头，是信阳毛 尖最高 级别的茶，最大特征是芽头 细 小多毫汤色明亮。
一直 到谷雨茶采制，春季 温度 适中，雨量充沛。
　　茶叶的 生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成 。
　　
　　采茶期主要分三季，谷雨前后采春茶 ，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。
　　特级毛尖一芽一叶初展的比例 85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；要求不采蒂梗，不采鲜叶。
　　新开展的特优珍品茶采摘，更是讲究，只采单芽。
　　
　　走在茶园，采撷一叶 鲜亮 的茶叶 ，咀嚼在口，顿生清香，若 有心寻一份茶缘，大可不必劳神效仿古人去林深寻隐，只需待闲暇静美十分，拥清简宁 静入怀即可。 
　　煮一壶净水，冲泡一盏今春的新茶，观朵朵柔绿缓缓于杯中 绽放，先如沉睡千 百年渐醒舒伸的莲，后似莫高窟壁画上曼妙盈盈飞升的天女，只到 茶香氤氲蒸腾，暗香了那颗从容的 心。
　　
　　信阳毛 尖对盛装鲜叶的容器也很注意，用透气的光滑竹篮，不 挤不压，及时送回荫凉的室 内摊放2—4小时，趁鲜分批、分级炒制，当天鲜 叶当天炒完。
　　将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等，剔除异物，分别摊放。
　　
　　杀青是很重要的一个环节，适度的标志是叶色暗绿 ，手 捏叶质 柔软， 略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香
。
　　然后还 要揉捻，根据叶质老嫩适 当 加压，应达到揉捻叶表面粘有茶汁。
　　世人之所以喜茶，就是喜它自带的那份 浑然天成的灵性，它揽灵秀山水日月之精魂 ，其中尽藏世事红尘百味，使饮者品苦若思，不 惊不扰间就已垢净 明存，洗心见性。
　　对于生产工序，要先看了手工艺，再看机械科学的技法。
　　李广义说，机械设备宜使用适制名优条形绿茶的 理条机，理条时间不宜过长，温度控制在90℃～100℃，投叶量不宜过。
　　之后 就是烘烤，机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干 机，根据茶叶品质精心操控。
　　这里 依旧还保持着手工炒茶。
　　
　　感悟李广义的禅茶一味之道品茶，要得到好滋味，除却好茶、好水，更需一颗敬茶之心，方得清香盈齿，方能清心怡喉。
　　细细品尝，体味其中意境，穿透茶的制作工序，得窥茶之韵味内涵。
　　品茗，是 一种借助茶这载体修身养性，明心见智的行为。
　　茶味苦而后甘，就像我们的生活，先苦后甜、怡然自 得。 
　　这就是，广义毛尖茶 ， 源于 天然， 内含佛缘，与禅 印和 ，如今也安于寻常 百姓家，但 茶所蕴之的万千滋味，也只有饮者品过后方能知晓。
　　静坐在茶园高处，看满园茶色，心境怡然，于是 ， 随性而饮一口明前毛尖，不是 悟出了 茶道和禅心 ，只是可以保持内心的祥静与安宁。 
　　片刻的闲适我也会浅斟慢酌，看杯中绿叶飞扬， 直到汤香四溢，赏心悦目之时，那 潺潺清亮的茶水 ，也在不觉间早已为你荡去了俗世的疲惫和心灵的尘埃。
　　
　　茶是一 种文化，品茶如品人生。
　　泡茶的过程犹如生活、爱情、 事业。
　　泡茶之初，茶叶轻 浮漂荡，味道清涩犹如年少轻狂 。
三杯之后，茶叶半沉浮于杯中浓郁 香醇，犹如人生的青春。
　　茶在沉沉浮浮中，水淡中飘香就像到了中年。
　　待茶色深味淡 时， 正如一个老年的智者，有 丰富的人生体验，醇 厚且回味无穷& hellip;&he llip;（CCTV乡约）
　　

探访信阳非遗毛尖，告诉你一个禅茶一味的故事信阳义进茶叶 在信阳买茶叶的方式有：一、茶叶店，或者去专卖店。二、去山里采摘，或者在茶农处采购。三、建议到待客九品

信阳义进茶叶

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