细品中国10大名茶：祁门红茶(图)(10)

祁红
十、祁门  红茶
　　（简介）
　　祁门红茶 简称祁 红，为工夫红茶中 的珍品 ，国际上享 有盛誉的 红茶品种。
　　产于安徽省祁门、 东 至、贵池 、石台、黟县，以 及 江西的浮梁一带。
　　茶叶 的自 然 品质以祁门的历口、闪里、 平里一带最优。  
　　在遍及全球的红茶品种中，祁 红 独树一帜，百 年不衰 ，以 其高香形秀著称，一九一 五年曾在巴拿马国际博览 会上荣获金 牌奖章，创制一 百多年来，一直保持 着 优异的品质风格，蜚声中外。
　　祁红产区 ，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛， 云雾多，很适宜于茶树生长，  加之当地茶树的主 体品种──槠叶种 内含物丰 富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。
　　祁红采制 工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色， 香气透 发，然后进行文 火烘焙 至 干。
　　红毛茶制成后，还须  进行精制  ，精制工 序复杂花工夫， 经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风 选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱 而 制成。
　　高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润 ，冲泡后茶汤红 浓，香 气清新芬芳馥郁持久，有明显的 甜香，有 时带有玫瑰花 香。
　　祁红的这种特有的  香味，被国外不 少消费者称之为“祁 门香”。
　　祁红在国际市场上被称之为“高档 红茶”，特别是 在英国 伦敦 市场 上，祁红被列为茶中 “英豪”，每当祁红新茶上市 ，人人争相竞购，他们认为“在中国的茶 香里，发现了春天的芬芳”。
　　祁 红茶最宜于清饮，但也适于加奶加 糖调和饮用。
　　祁红向高香 着称，具有独 特的清鲜持久的香味，被国内外茶师 称为砂糖香或苹果香，并蕴藏有兰花 香 ，清高而长，独树一 帜 ， 国际市场上称之为 “祁门香”。
　　英国人最喜爱祁红，全国上下 都以能品尝到祁 红为口福。
　　皇家贵 族也以 祁红作为时髦的饮品，用茶向皇后祝寿，赞美茶为 “群芳最” 。
　　（历史）
　　祁门一 带历史上很  早就 盛产 绿茶，从 事 茶业者 人数众  多， 唐咸通三年（862年），司  马途《祁门县新修阊江溪记》称:祁门一带“千里之内，业 于茶者七八矣。
　　……祁之茗，色黄 而香”。
　　祁门 在清光绪以前并 不生产红茶。
　　据传，光绪元年（ 1875年），有个 黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶（闽红）畅销利厚，想就地试产红 茶 ， 于 是在至德县（今东至县）尧渡 街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。
　　次年就到祁门县 的历口、闪里设立分茶庄，始制祁红 成功。
　　与 此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”，设立 “日顺茶厂” 试 生产红茶也获成功。
　　从此“祁红”不 断扩大生产，形成了我国的重要红茶产区 。
　　 （鉴别方法）
　　祁门红茶的茶  颜色为棕红色，假茶一般带有 人工色素，味苦涩、 淡薄，条叶形状不齐 。
　　其他名茶
　　中国是茶 的故乡，茶 叶种 类众多，以下几种 茶叶也非 常有名，经常出现在非 官方版本的“十大名茶”中。
　　（来自：  我住 32 9的博客 ）
　　

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