绿茶与红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的区别

中 国 南 方 盛 产茶叶 ，茶 分 为 六 大 类 ：绿茶 、红茶 、乌龙茶 、白茶 、黄茶 、黑茶 。
　　喝茶 的 功 效 与 作 用 有 十 几 种 。
　　例 如 ，预 防 糖 尿 病 、心 脑 血 管 疾 病 、防 癌 抗 癌 、消 脂 减肥、防 辐 射 、防 暑 降 温 、美 容 养 颜 、助 消 化 、提 神 醒 脑 、护 发 明 目 等 多 重 作 用 。
　　绿茶 与 红茶 、乌龙茶 、白茶 、黄茶 、黑茶 的 区 别 有 哪 些 ？茶叶 有 哪 些 功 效 与 作 用 ？喝茶 时 需 要 注 意 什 么 ？
一 、各 类茶叶 之 间 的 区 别 ：
1、绿茶 
　　茶 制 成 品 的 色 泽 ，冲 泡 后茶 汤 的 颜 色 较 多 的 保 留 了 鲜茶叶 的 绿 色 ，因 此 得 名 绿茶 。
　　（外 形 ）绿茶 茸 毫 披 露 ，显 芽 锋 ，汤 色 明 亮 ，香 气 清 高 ，滋 味 醇 爽 ，成 绿茶 色 调 ，名 贵 品 种 有 ：龙 井茶 、碧 罗 春茶 、黄 山 毛 峰 、自 嘉 绿茶 、庐 山 云 雾 、六 安 瓜 片 等 。
　　（制茶 工 艺 与 成 分 ）而 绿茶 未 经 过 发 酵 ，因 此 保 留 了 许 多茶叶 中 原 有 的 成 分 ，含 有 的茶 多 酚 ，儿茶 素 ，叶 绿 素 ，咖 啡 碱 ，氨 基 酸 ，维 生 素 等 营 养 成 分 也 较 多 。
　　这 两 种茶叶 中 所 含 有 的 天 然 营 养 成 分 上 存 在 差 别 ，所 以 红茶 绿茶 的茶叶 功 效 与 作 用 的 效 果 上 存 在 差 别 。
　　（冲茶 水 温 ）高 级 绿茶 ，尤 其 是 芽 叶 细 嫩 的 名 绿茶 ，一 般 用 80°C左 右 的 沸 水 冲 泡 。
　　水 温 太 高 容 易 破 坏茶 中 维 生 素 C，咖 啡 碱 容 易 析 出 ，致 使茶 汤 变 黄 ，滋 味 较 苦 。
　　中 低 档 绿茶 ，则 要 用 90—100°的 沸 水 冲 泡 ，水 温 低 了 ，茶叶 中 有 效 成 份 析 出 少 ，茶叶 味 淡 。
　　（功 效 ）绿茶 较 多 的 保 留 了 鲜 叶 的 天 然 物 质 。
　　其 中茶 多 酚 、咖 啡 碱 保 留 鲜 叶 的 85%以 上 ，叶 绿 素 保 留 50%左 右 ，维 生 素 损 失 也 较 少 ，从 而 形 成 了 绿茶 “清 汤 绿 叶 ，滋 味 收 敛 性 强 ”的 特 点 。
　　科 学 研 究 表 明 ，绿茶 中 保 留 的 天 然 物 质 成 分 ，对 防 衰 老 、防 癌 、抗 癌 、杀 菌 、消 炎 等 均 有 一 定 效 果 。
　　绿茶 具 有 降 血 脂 、防 血 管 硬 化 等 药 用 价 值 。
　　夏 季 炎 热 ，以 饮 用 性 味 苦 寒 的 绿茶 为 宜 ，有 清 热 解 暑 、解 毒 止 渴 的 作 用 。
　　绿茶 内茶 多 酚 、咖 啡 碱 、氨 基 酸 等 含 量 较 多 ，有 刺 激 口 腔 粘 膜 、促 进 消 化 腺 分 泌 的 作 用 ，利 于 生 津 ，是 盛 夏 消 暑 止 渴 的 佳 品 。
　　（产 地 ）河 南 、贵 州 、江 西 、安 徽 、浙 江 、江 苏 、四 川 、陕 西 、湖 南 、湖 北 、广 西 、福 建 等 地 。
　　（品 种 ）西 湖 龙 井 ；洞 庭 碧 螺 春 ；君 山 银 针 ；黄 山 毛 峰 ；武 夷 岩茶 ；安 溪 铁 观 音 ；信 阳 毛 尖 ；庐 山 云 雾 ；六 安 瓜 片 ；
　　 
2、红茶 
　　顾 名 思 义 ，红茶 因 其 干茶 冲 泡 后 的茶 汤 和 叶 底 色 呈 红 色 而 得 名 。
　　（外 形 ）红茶 芽 毫 显 露 ，色 泽 乌 润 ，汤 色 红 艳 明 亮 ，叶 底 鲜 红 明 亮 ，香 气 芬 芳 ，馥 郁 持 久 ，名 贵 品 种 有 ：祁 红 、滇 红 、英 红 等 。
　　（制茶 工 艺 与 成 分 ）红茶 属 于 全 发 酵茶 类 ，经 过 萎 凋 、揉 捻 、发 酵 、干 燥 等 典 型 工 艺 过 程 精 制 而 成 。
　　红茶 经 过 发 酵 后 红茶 中 的茶 多 酚 大 量 减 少 ，并 产 生 了茶 黄 素 、茶 红 素 等 新 成 分 。
　　（冲茶 水 温 ）要 用 90—100°的 沸 水 冲 泡 ，水 温 低 了 ，茶叶 中 有 效 成 份 析 出 少 ，茶叶 味 淡 。
　　（功 效 ）红茶 可 加 奶 或 糖 ，有 生 热 暖 胃 之 功 ；红茶 有 助 消 化 去 油 腻 之 功 ，冬 季 进 补肥腻 时 有 利 。
　　味 甘 性 温 ，含 有 丰 富 的 蛋 白 质 ，具 有 提 神 益 思 、解 除 疲 劳 等 作 用 。
　　（产 地 及 品 种 ）安 徽 、四 川 、云 南 、福 建 、湖 南 等 。
　　红茶 有 工 夫 红茶 、小 种 红茶 、红 碎茶 等 。
　　 
3、乌龙茶 
　　乌龙茶 ，亦 称 青茶 、半 发 酵茶 及 全 发 酵茶 ，品 种 较 多 ，是 中 国 几 大茶 类 中 ，独 具 鲜 明 中 国 特 色 的茶叶 品 类 ，外 观 呈 绿 色 。
　　（冲茶 水 温 ）适 宜 水 温 90°C95°C冲 泡 。
　　乌龙茶 中 的 铁 观 音 、武 夷 岩茶 ，用 高 温 90℃~100℃的 水 冲 泡 为 宜 。
　　各 种 乌龙茶 ，因 采 用 新 梢 快 要 成 熟 时 的茶叶 加 工 ，即 便 采 用 95℃的 沸 水 直 接 冲 泡 ，也 嫌 温 度 偏 低 ，为 此 ，一 些 比 较 讲 究 喝 乌龙茶 的茶 客 ，经 常 将茶 具 烫 热 后 再 泡茶 。
　　（制茶 工 艺 ）乌龙茶 制 工 艺 比 较 复 杂 ，技 术 要 求 也 较 高 。
　　前 阶 段 用 红茶 工 艺 加 工 ，经 过 晾 青 、晒 青 、摇 青 和 做 青 4道 工 序 。
　　后 阶 段 用 烘 青 绿茶 初 制 工 艺 加 工 ，经 过 杀 青 、初 揉 、初 烘 （毛 火 ）、复 揉 、复 烘 （足 火 ）5道 工 序 。
　　乌龙茶 制 法 综 合 了 红茶 和 绿茶 的 工 艺 特 点 ，其 品 质 既 有 红茶 的 甘 醇 ，又 有 绿茶 的 清 香 ，品 饮 后 回 味 甘 鲜 、齿 颊 留 香 、神 怡 身 轻 ，给 人 特 殊 的 享 受 。
　　乌龙茶 是 半 发 酵茶 。
　　（成 分 ）乌龙茶 中 含 有 机 化 学 成 分 达 四 百 五 十 多 种 ，无 机 矿 物 元 素 达 四 十 多 种 。
　　茶叶 中 的 有 机 化 学 成 分 和 无 机 矿 物 元 素 含 有 许 多 营 养 成 分 和 药 效 成 分 。
　　有 机 化 学 成 分 主 要 有 ：茶 多 酚 类 、植 物 碱 、蛋 白 质 、氨 基 酸 、维 生 素 、果 胶 素 、有 机 酸 、脂 多 糖 、糖 类 、酶 类 、色 素 等 。
　　而 铁 观 音 所 含 的 有 机 化 学 成 分 ，如茶 多 酚 、儿茶 素 、多 种 氨 基 酸 等 含 量 ，明 显 高 于 其 他茶 类 。
　　无 机 矿 物 元 素 主 要 有 ：钾 、钙 、镁 、钴 、铁 、锰 、铝 、钠 、锌 、铜 、氮 、磷 、氟 、等 。
　　铁 观 音 所 含 的 无 机 矿 物 元 素 ，如 锰 、铁 、氟 、钾 、钠 等 均 高 于 其 他茶 类 。
　　（功 效 ）消 除 危 害 美 容 与 健康 的 活 性 氧 ；改 善 皮 肤 过 敏 ；瘦 身 减肥；抗 肿 瘤 、预 防 老 化 功 效 ；改 善 听 力 。
　　（产 地 及 品 种 ）闽 北 乌 龙 ：武 夷 岩茶 、水 仙 、大 红 袍 、肉 桂 等 。
　　闽 南 乌 龙 ：铁 观 音 、奇 兰 、水 仙 、黄 金 桂 等 。
　　广 东 乌 龙 ：凤 凰 单 枞 、凤 凰 水 仙 、岭 头 单 枞 等 。
　　台 湾 乌 龙 :冻 顶 乌 龙 、包 种 、乌 龙 等 。
　　 
4、黄茶 
　　黄茶 黄 叶 黄 汤 ，故 名 黄茶 。
　　其 成 品茶 外 形 条 索 扁 直 ，芽 头肥壮 ，满 披 白 毫 ，色 泽 金 黄 鲜 润 ；冲 泡 后 ，茶 汤 深 黄 明 亮 ，滋 味 醇 厚 、鲜 爽 。
　　（制茶 工 艺 与 成 分 ）黄茶 属 于 轻 发 酵茶 ，茶 性 比 较 温 和 ，经 过 闷 黄 氧 化 工 序 ，所 含 的茶 多 酚 含 量 较 少 。
　　（冲茶 水 温 ）适 宜 水 温 80°C85°C冲 泡 。
　　黄茶 水 温 不 宜 太 高 ，80℃~85℃之 间 比 较 合 适 。
　　黄茶 多 了 一 道 闷 黄 工 序 ，使 得 黄茶 更 适 宜 用 紫 砂 壶 冲 泡 。
　　（功 效 ）黄茶 属 于 发 酵茶 ，在 闷 黄 的 过 程 中 ，产 生 了 大 量 的 消 化 酶 ，有 益 于 脾 胃 ，具 有 助 消 化 、减肥、提 神 、杀 菌 、防 癌 等 功 效 。
　　同 时 ，还 有 助 于 缓 解 消 化 不 良 、食 欲 不 振 等 。
　　（产 地 ）湖 南 岳 阳 是 中 国 黄茶 之 乡 ，在 贵 州 、山 西 、四 川 、安 徽 、韶 关 、肇 庆 、湛 江 等 地 也 有 生 产 。
　　（品 种 ）黄茶 的 种 类 ，按 其 鲜 叶 的 嫩 度 和 芽 叶 大 小 ，分 为 黄 芽茶 、黄 小茶 和 黄 大茶 三 类 。
　　黄 芽茶 主 要 种 类 有 君 山 银 针 、蒙 顶 黄 芽 和 霍 山 黄 芽 ；黄 小茶 主 要 有 北 港 毛 尖 、沩 山 毛 尖 、远 安 鹿 苑茶 、皖 西 黄 小茶 、浙 江 平 阳 黄 汤 等 ；黄 大茶 有 安 徽 霍 山 、金 寨 、六 安 、岳 西 和 湖 北 英 山 所 产 的 黄茶 和 广 东 大 叶 青 等 。
　　 
5、黑茶 
　　黑茶 因 成 品茶 的 外 观 呈 黑 色 ，故 得 名 。
　　采 用 的 原 料 相 对 粗 老 ，是 压 制 紧 压茶 的 原 料 ，所 以 在 成 品 上 ，叶 质 粗 老 多茶 梗 。
　　（制 作 工 艺 与 成 分 ）属 全 发 酵茶 ，发 酵 时 间 最 长 ，经 过 了 杀 青 、揉 捻 、渥 堆 和 干 燥 四 道 工 序 ，由 于 经 过 长 时 间 的 发 酵 ，黑茶茶叶 颜 色 变 深 ，呈 黑 褐 色 。
　　茯 砖茶 中 含 有 多 种 水 溶 性 维 生 素 ，如 维 生 素 B1、B2、C等 对 人 体 有 各 种 益 处 。
　　茯 砖茶 中 矿 物 质 主 要 有 钠 、钾 、铁 、铜 、磷 、氟 等 28种 ，并 且 含 有 蛋 白 质 、氨 基 酸 、糖 类 等 也 是 饮 用 者 的 重 要 营 养 来 源 。
　　（冲茶 水 温 ）适 宜 水 温 95°C冲 泡 。
　　黑茶 要 用 高 水 温 冲 泡 ，不 宜 长 时 间 浸 泡 ，否 则 苦 涩 味 重 。
　　最 宜 用 紫 砂茶 具 冲 泡 。
　　普洱茶 的 冲 泡 ，高 温 洗茶 、高 温 冲 泡 。
　　讲 究 '嫩 叶 温 泡 ，老 叶 热 泡 '的 冲 泡 原 则 。
　　因 此 ，浸 泡 幼 嫩 的 普洱茶 ，水 温 一 般 掌 握 在 80~85℃为 好 。
　　反 之 ，较 粗 老 原 料 加 工 的 普洱茶 宜 高 温 冲 沏 ，水 温 控 制 在 90~100℃为 宜 。
　　（功 效 ）助 消 化 、解 油 腻 、顺 肠 胃 ；降 脂 、减肥、软 化 人 体 血 管 、预 防 心 血 管 疾 病 ；补 充 膳 食 营 养 。
　　（产 地 ）产 自 四 川 、云 南 、湖 北 、湖 南 等 地 。
　　（品 种 ）三 尖 （天 尖 ；贡 尖 ；生 尖 ）；茯 砖 ；花 砖 ；黑 砖 ；青 砖茶 ；千 两茶 ；康 砖 金 尖 ；四 川 边茶 ；广 西 梧 州茶 
　　 
6、白茶 
　　白茶 成茶 满 披 白 毫 、汤 色 清 淡 、味 鲜 醇 、有 毫 香 。
　　最 主 要 的 特 点 是 白 色 银 毫 ，素 有 “绿 妆 素 裹 ”之 美 感 ，芽 头肥壮 ，汤 色 黄 亮 ，滋 味 鲜 醇 ，叶 底 嫩 匀 。
　　（制 作 工 艺 ）属 微 发 酵茶 ，白茶 的 制 作 工 艺 是 最 自 然 的 ，把 采 下 的 新 鲜茶叶 薄 薄 地 摊 放 在 竹 席 上 置 于 微 弱 的 阳 光 下 ，或 置 于 通 风 透 光 效 果 好 的 室 内 ，让 其 自 然 萎 凋 。
　　晾 晒 至 七 八 成 干 时 ，再 用 文 火 慢 慢 烘 干 即 可 。
　　由 于 制 作 过 程 简 单 ，以 最 少 的 工 序 进 行 加 工 。
　　（冲茶 水 温 ）白茶 适 宜 水 温 85°C90°C冲 泡 。
　　白茶 90℃为 宜 。
　　第 一 泡 30—45秒 ，以 后 每 次 递 减 。
　　白 毫 银 针 ，芽 纤 长 细 嫩 ，水 温 不 宜 过 高 ，90℃左 右 （85～95℃）为 宜 ；白 牡 丹 ，温 度 过 高 伤 及茶 芽 ，过 低 味 道 难 出 ，90℃~100℃之 间 ；贡 眉 和 寿 眉 ，成茶 以茶叶 为 主 ，水 温 可 100℃以 上 。
　　（功 效 ）白茶 性 清 凉 ，具 有 退 热 降 火 之 功 效 。
　　（产 地 ）福 建 、云 南 。
　　（品 种 ）首 日 芽 、白 毫 银 针 、白 牡 丹 、寿 眉 （贡 眉 ）
　　 
二 、茶叶 的 功 效 与 作 用 ：
1、抑 制 心 脑 血 管 疾 病 
　　如 果 人 体 内 胆 固 醇 、甘 油 三 酯 等 含 量 过 高 ，就 会 出 现 血 管 内 壁 脂 肪 沉 积 、血 管 平 滑 肌 细 胞 增 生 ，易 导 致 动 脉 粥 样 硬 化 等 心 血 管 疾 病 。
　　茶叶 中 含 有 大 量 的茶 多 酚 成 分 ，对 人 体 的 脂 肪 代 谢 有 着 重 要 的 作 用 ，能 起 到 抑 制 心 脑 血 管 疾 病 的 作 用 。
　　尤 其 是茶 多 酚 中 的 儿茶 素 ECG和 儿茶 素 EGC及 其 氧 化 产 物茶 黄 素 等 ，能 使 凝 血 变 清 ，在 一 定 程 度 上 抑 制 动 脉 粥 样 斑 块 生 成 ，从 而 起 到 抑 制 动 脉 粥 样 硬 化 的 作 用 。
2、消 脂 减肥
　　茶叶 中 的 咖 啡 碱 能 提 高 胃 液 的 分 泌 量 ，可 以 帮 助 消 化 ，增 强 分 解 脂 肪 的 能 力 。
　　我 国 唐 代 陈 藏 器 《草 本 拾 遗 》中 提 到 “茶 久 食 令 人 瘦 ，去肥脂 ”，可 见 在 我 国 古 代 就 已 经 发 现茶叶 有 减肥作 用 。
　　茶叶 中 ，又 以 绿茶 、乌龙茶 的 消 脂 功 效 较 为 显 著 ，减 肥茶 中 常 用 到 乌龙茶 ，其 具 有 防 止 吸 收 过 度 摄 取 的 脂 肪 及 将 脂 肪 排 出 体 外 的 作 用 。
　　饮茶 减肥副 作 用 较 小 ，颇 受 想 瘦 身 者 的 青 睐 。
3、预 防 糖 尿 病 
　　糖 尿 病 主 要 表 现 为 血 糖 升 高 ，并 伴 随 “三 多 一 少 ”等 症 状 。
　　饮茶 对 糖 尿 病 具 有 一 定 的 防 治 作 用 。
　　研 究 表 明 ，茶叶 中 防 治 糖 尿 病 的 有 效 成 分 是茶 多 糖 。
　　茶 多 糖 对 糖 尿 病 有 一 定 的 预 防 与 治 疗 作 用 。
　　茶 多 糖 可 提 高 机 体 抗 氧 化 能 力 ，保 护 胰 岛 B细 胞 免 受 自 由 基 的 侵 害 ，从 而 起 到 预 防 糖 尿 病 的 作 用 。
　　茶 多 糖 还 能 增 强 肝 脏 葡 萄 糖 激 酶 活 性 ，作 用 类 似 于 胰 岛 素 ，能 改 善 糖 代 谢 ，降 低 血 糖 。
　　医 学 证 明 ，茶 多 糖 能 缓 解 糖 尿 病 “三 多 一 少 ”的 症 状 ，降 低 空 腹 血 糖 值 。
　　茶 多 糖 含 量 以 绿茶 为 最 高 ，其 次 为 乌龙茶 和 红茶 。
　　因 为茶叶 中 的茶 多 糖 受 热 易 分 解 ，所 以 糖 尿 病 患 者 最 好 以 凉 开 水 浸 泡茶 饮 服 ，降 糖 效 果 最 佳 。
4、防 暑 降 温 
　　在 盛 夏 酷 暑 ，口 渴 难 忍 之 时 ，如 能 饮 上 一 杯 清茶 ，定 会 感 到 满 口 生 津 ，遍 体 凉 爽 。
　　这 是 因 为茶 汤 中 的 化 学 成 分 （如 多 酚 类 、糖 类 、果 胶 、氨 基 酸 ）与 口 中 唾 液 发 生 了 化 学 反 应 ，使 口 腔 得 以 滋 润 ，产 生 清 凉 的 感 觉 。
　　此 外 ，咖 啡 碱 对 体 温 中 枢 有 一 定 作 用 ，可 调 节 体 温 ，刺 激 肾 脏 ，促 进 排 泄 ，从 而 使 体 内 大 量 热 量 和 污 物 得 以 排 出 ，促 进 新 陈 代 谢 ，以 取 得 新 的 生 理 平 衡 。
5、美 容 养 颜 
　　研 究 表 明 ，茶叶 中 含 有 的茶 多 酚 能 将 人 体 内 含 有 的 黑 色 素 吸 附 后 再 排 出 体 外 。
　　且茶 多 酚 是 水 溶 性 物 质 ，用 它 洗 脸 能 清 除 面 部 的 油 腻 ，收 敛 毛 孔 ，具 有 消 毒 杀 菌 、抗 皮 肤 老 化 、减 少 日 光 中 的 紫 外 线 辐 射 对 皮 肤 的 损 伤 等 功 效 。
　　这 一 研 究 表 明 ，担 心 饮茶 会 使 人 体 肌 肤 变 黑 是 毫 无 科 学 根 据 的 。
6、防 癌 抗 癌 
　　中 外 科 学 家 通 过 长 期 研 究 得 出 结 论 ：茶叶 中 的茶 多 酚 （主 要 是 儿茶 素 类 化 合 物 ），对 胃 癌 、肠 癌 等 多 种 癌 症 有 一 定 的 预 防 功 效 ，可 辅 助 阻 断 多 种 致 癌 物 质 在 体 内 合 成 ，并 具 有 杀 伤 癌 细 胞 和 提 高 机 体 免 疫 力 的 作 用 。
　　保 持 每 天 饭 后 饮茶 的 习 惯 ，有 助 于 防 癌 。
7、防 辐 射 
　　在 生 活 水 平 不 断 提 高 的 同 时 ，环 境 污 染 的 问 题 也 越 来 越 为 人 们 所 关 注 ，有 些 隐 蔽 性 污 染 ，如 飘 在 空 中 的 有 害 射 线 和 颗 粒 物 ，虽 然 不 能 被 人 明 显 感 知 ，但 每 天 都 必 须 面 对 ，日 积 月 累 ，将 有 损 人 体 健康 。
　　辐 射 对 人 体 的 损 伤 主 要 是 自 由 基 引 发 的 多 种 连 锁 反 应 ，茶叶 中 含 有 较 高 的茶 多 酚 、咖 啡 碱 和 维 生 素 C，都 有 防 辐 射 的 作 用 。
　　茶 多 酚 及 其 氧 化 产 物 具 有 吸 收 放 射 性 物 质 锶 90和 钴 60毒 害 的 能 力 。
　　据 有 关 研 究 证 实 ：对 肿 瘤 患 者 在 放 射 治 疗 过 程 中 引 起 的 轻 度 放 射 病 ，用茶叶 提 取 物 进 行 治 疗 ，效 果 很 好 ；对 血 细 胞 减 少 症 ，茶叶 提 取 物 治 疗 的 有 效 率 达 81.7％（茶叶 所 含 的 脂 多 糖 能 改 善 人 体 的 造 血 功 能 ），对 因 放 射 辐 射 引 起 的 白 细 胞 减 少 症 治 疗 效 果 更 好 。
　　对 于 长 期 看 电 视 或 使 用 电 脑 的 人 来 说 ，经 常 喝茶 ，有 助 于 减 轻 电 视 机 或 电 脑 辐 射 对 身 体 带 来 的 不 良 影 响 。
8、消 炎 抑 菌 
　　茶 多 酚 有 较 强 的 收 敛 作 用 ，对 伤 寒 杆 菌 、金 黄 色 葡 萄 球 菌 、痢 疾 杆 菌 等 有 明 显 的 抑 制 和 杀 灭 作 用 ，有 消 炎 、止 泻 的 疗 效 。
　　利 用茶叶 的 抑 菌 、杀 菌 作 用 ，可 防 治 急 性 和 慢 性 痢 疾 。
　　又 因茶 具 有 消 炎 作 用 ，因 此 用茶 汤 擦 洗 脸 部 ，不 仅 能 保 持 脸 部 皮 肤 清 洁 ，更 具 有 良 好 的 护 理 效 果 。
9、延 缓 人 体 衰 老 
　　现 代 医 学 研 究 表 明 ，体 内 自 由 基 过 多 ，会 引 发 各 种 疾 病 并 加 速 人 体 老 化 。
　　为 防 止 自 由 基 在 体 内 所 产 生 的 连 锁 破 坏 作 作 用 ，正 常 情 况 下 人 体 内 有 一 套 清 除 自 由 基 的 系 统 ，使 体 内 的 自 由 基 能 维 持 一 个 动 态 平 衡 。
　　但 随 着 年 龄 的 增 长 ，大 约 是 在 35岁 后 ，各 种 清 除 自 由 基 的 物 质 便 逐 渐 衰 退 ，因 此 人 们 常 服 用 维 生 素 C、维 生 素 E等 有 抗 氧 化 活 性 的 药 物 来 增 强 抵 抗 力 、延 缓 衰 老 。
　　茶叶 中 的茶 多 酚 具 有 很 强 的 抗 氧 化 活 性 和 生 理 活 性 ，是 人 体 自 由 基 的 清 除 剂 。
　　实 实 验 研 究 表 明 ，1毫茶 多 酚 清 除 对 人 体 有 害 的 过 量 自 由 基 的 功 效 ，相 当 于 9微 克 超 氧 化 物 歧 化 酶 （SOD），明 显 高 于 其 他 同 类 物 质 。
　　后 又 有 专 家 证 实 ，茶 多 酚 的 抗 衰 老 功 效 约 是 维 生 素 E的 18倍 ！
　　合 理 饮茶 ，既 可 延 缓 人 体 内 脏 器 官 衰 老 ，也 可 延 缓 皮 肤 老 化 ，从 而 起 到 由 内 至 外 的 防 衰 效 果 。
10、帮 助 消 化 
　　日 常 生 活 中 ，人 们 在 丰 餐 盛 宴 之 后 往 往 需 要 饮 几 杯 浓茶 ，以 防 止 油 腻 积 滞 。
　　茶叶 中 的 咖 啡 碱 和 儿茶 素 可 改 善 胃 肠 功 能 ，有 助 消 化 的 作 为 用 。
　　同 时 还 能 吸 附 对 人 体 健康 有 害 的 物 质 ，可 预 防 消 化 系 统 疾 病 的 发 生 。
　　此 外 ，茶叶 中 的 芳 香 物 质 也 有 溶 解 脂 肪 、帮 助 消 化 和 消 除 口 中 异 味 的 作 用 ，而 且 芳 香 物 质 还 能 给 人 以 兴 奋 和 愉 快 的 感 觉 ，提 高 胃 液 分 泌 量 ，促 进 蛋 白 质 、脂 肪 的 消 耗 。
11、防 治 龋 齿 
　　茶叶 中 含 有 较 高 的 水 溶 性 氟 元 素 ，同 时 还 含 有 能 抑 制 葡 萄 糖 聚 合 酶 活 性 的茶 多 酚 ，因 此 ，饮茶 就 如 同 使 用 含 氟 牙 膏 刷 牙 ，对 于 龋 齿 有 明 显 的 防 治 功 能 。
　　茶叶 中 的 儿茶 素 类 能 强 烈 抑 制 龋 菌 ，临 床 证 明 儿茶 素 可 明 显 降 低 牙 菌 斑 和 牙 周 病 的 发 病 率 ，而 对 口 腔 中 的 其 他 无 害 微 生 物 并 没 有 影 响 。
　　因 此茶 中 的 儿茶 素 类 与 氟 ，可 对 牙 齿 构 成 综 合 性 的 防 龋 效 果 。
　　若 每 人 每 天 饮茶叶 10克 ，则 可 吸 收 水 溶 性 氟 1～1.5毫 克 。
　　据 有 关 资 料 显 示 ，在 小 学 生 中 进 行 “饭 后茶 疗 漱 口 ”实 验 ，龋 齿 率 可 降 低 约 80%。
　　茶叶 是 碱 性 饮 料 ，因 而 可 抑 制 人 体 钙 质 的 流 失 ，这 对 预 防 龋 齿 、护 齿 坚 齿 都 是 非 常 有 益 的 。
12、醒 脑 提 神 
　　茶叶 中 的 咖 啡 碱 能 促 使 人 体 中 枢 神 经 兴 奋 ，增 强 大 脑 皮 质 的 兴 奋 性 ，促 进 新 陈 代 谢 、血 液 循 环 ，减 少 瞌 睡 ，缓 解 疲 倦 ，增 强 心 脏 、肾 脏 动 力 ，起 到 提 神 益 思 、清 心 的 效 果 。
　　另 外 ，茶叶 有 缓 解 晕 车 晕 船 的 作 用 。
13、利 尿 解 乏 
　　茶叶 中 的 咖 啡 碱 可 刺 激 肾 脏 ，促 使 尿 液 迅 速 排 出 体 外 ，提 高 肾 小 球 的 滤 过 率 ，减 少 有 害 物 质 在 肾 脏 中 滞 留 过 久 。
　　咖 啡 碱 还 有 助 于 排 出 尿 液 中 的 过 量 乳 酸 。
　　此 外 ，咖 啡 碱 被 人 体 吸 收 后 既 能 刺 激 中 枢 神 经 系 统 ，清 醒 头 脑 ，帮 助 思 维 ，又 能 加 快 血 液 循 环 ，缓 解 疲 劳 。
14、护 发 明 目 
　　茶叶 含 有 一 定 的茶 皂 素 ，具 有 很 好 的 洗 涤 效 果 ，可 以 起 到 护 发 作 用 。
　　洗 完 头 后 把 微 细茶 粉 涂 在 头 皮 上 ，轻 轻 按 摩 ，每 天 1次 ，或 者 把茶 汤 涂 在 头 上 ，按 摩 1分 钟 后 洗 净 ，有 防 治 脱 发 、减 少 头 屑 和 止 痒 的 功 效 ，且 对 头 皮 无 刺 激 性 。
　　 喝茶 能 明 目 之 说 ，屡 见 于 历 代 本 草 一 类 医 集 中 。
　　明 代 李 时 珍 在 《本 草 纲 目 》中 写 道 ：“茶 苦 味 寒 ……最 能 降 火 ，火 为 百 病 之 源 ，火 降 则 上 清 矣 。
　　”明 代 钱 春 年 、顾 元 庆 在 《茶 谱 》中 对茶 的 功 效 进 行 了 较 全 面 的 论 述 ，肯 定茶 能 “明 目 益 思 ”。
　　中 医 认 为 ，眼 的 视 功 能 是 与 肝 、血 及 脏 腑 的 功 能 密 切 相 关 的 ，人 体 在 新 陈 代 谢 过 程 中 所 产 生 的 有 毒 物 质 ，有 很 大 一 部 分 是 从 小 便 排 出 的 ，饮茶 能 利 尿 ，毒 邪 得 以 充 分 排 出 体 外 ，从 而 使 血 液 和 脏 腑 的 精 气 相 对 地 纯 净 ，与 肝 血 及 脏 腑 精 气 密 切 相 关 的 眼 睛 ，自 然 少 病 而 目 明 ，临 床 实 践 也 证 明 了 这 一 理 论 。
　　在 中 医 学 眼 科 文 献 中 ，用茶 治 疗 眼 病 的 方 剂 很 多 。
　　如 《银 视 瑶 函 》有 36方 。
　　这 些 方 剂 ，对 很 多 眼 病 有 良 好 的 治 疗 作 用 。
　　茶叶 除 内 服 外 ，还 可 外 用 治 疗 眼 病 ，如 将 绿茶 水 煎 ，澄 清 后 用 以 洗 眼 ，对 眼 睑 缘 炎 症 （俗 称 烂 眼 边 ）和 急 性 传 染 性 结 膜 炎 （俗 称 红 眼 病 ）等 有 一 定 的 效 果 。
　　 
三 、喝茶 的 注 意 事 项 ：
1、少 喝 新茶 
　　新茶 口 感 虽 好 ，但 是 由 于 存 放 时 间 短 ，含 有 较 多 的 未 经 氧 化 的 多 酚 类 、醛 类 及 醇 类 等 物 质 ，对 人 的 胃 肠 黏 膜 有 较 强 的 刺 激 作 用 ，易 诱 发 胃 病 。
　　所 以 新茶 最 好 至 少 存 放 半 个 月 以 上 再 喝 。
2、少 喝 农 残茶 ，多 喝 生 态 有 机茶 
一 部 分茶叶 在 栽 培 与 加 工 过 程 中 受 到 农 药 ，化肥等 有 害 物 的 污 染 ，茶叶 表 面 总 有 一 定 的 残 留 ，所 以 要 选 择 一 些 有 机 ，无 农 残 的 生 态茶叶 ，高 山茶 因 为 海 拔 高 温 度 低 ，虫 害 少 ，总 体 来 说 施 用 的 农 药 比 平 地茶 要 少 一 些 。
　　像 贵 州 纳 雍 “中 国 高 山 生 态 有 机茶 之 乡 ”的 自 嘉茶 ，种 植 过 程 中 使 用 的 是 油 菜 籽 制 作 的 饼肥，人 工 除 草 ，完 全 避 免 农 药 和 化肥残 留 的 危 害 。
3、避 免 空 腹 喝茶 
　　空 腹 喝茶 可 稀 释 胃 液 ，降 低 消 化 功 能 ，致 使茶叶 中 不 良 成 分 大 量 入 血 ，引 发 头 晕 、心 慌 、手 脚 无 力 等 症 状 。
4、避 免 饭 后 喝茶 
　　饭 后 大 量 饮 浓茶 同 样 会 冲 淡 胃 液 ，影 响 消 化 。
　　另 外茶叶 中 的 鞣 酸 与 食 物 中 的 铁 分 子 发 生 反 应 ，产 生 沉 淀 ，也 会 导 致 人 体 吸 收 不 到 食 物 中 的 铁 分 子 ，时 间 一 长 就 会 引 起 人 体 缺 铁 ，甚 至 诱 发 贫 血 症 。
　　因 此 要 避 免 在 餐 后 一 小 时 内 喝 绿茶 。
5、冷茶 不 饮 
　　冷 后 性 寒 ，对 胃 不 利 。
　　

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