盘点中国南方十大名菜 你有吃过吗

　　每个地方 跟着自己地方的口味都做有其特有的特色菜，有的菜正是 因为其美味吸 引了不少的游客，中国是个 美食很多的地方，不同的地区也都有着其特有的，在中国的南方，美食也很多，有些都成了名菜，下面排行榜123网为您盘点中国南方十大名 菜，你有吃过吗?
　　盘点中国南方十 大名 菜 你有吃过吗？
　　中国南方十大名菜之 一：阿一鲍鱼
　　　 　香港富临饭店。
　　阿一鲍 鱼的烹饪厨艺无不渗透着中国优秀 的 传统食文化内涵。
　　制作 阿 一鲍鱼的杨贯一先 生也 因在国际上弘扬中国美食文化有突出成就而赢得众多荣誉，被国际美食界公认为"鲍鱼大王"、"美食大师"，并荣膺"国际 杰出风云人物&q uot;称号。
　　和鱼翅一样，是说到粤菜绕不过的几种高档食材之一，作 为 名菜，明 清时期就被列为八珍之一。
　　滋阴 补阳，补而不燥，营养价 值极高。
　　粤菜多使用干鲍鱼，阿一鲍鱼烹煮简单， 美味诱人，成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
　　中国南方十大名菜之二 ：广州文昌鸡
　　 123.com　　广州酒家。
　　是粤厨传 统名馔“金华玉  树鸡”的姊妹菜。
　　最开始的时候用的是甚有名气的海南省文昌县出产的鸡。
　　据悉，当年广州酒家派出数位名厨前去当地考察，品尝后发现文昌鸡肥美肉厚，名不虚传，美中不足的是鸡 骨过硬，食用不便。
　　经过一番研制，将其去骨斩件，拼以金华 火腿、珍肝、时令菜远等，食来皮爽肉滑，别具风味。
　　因鸡来 自文昌县，广州酒 家又刚好坐落在文昌路，“广州文昌鸡”由此得名。
　　中国 南方十大  名 菜之三：明炉烤乳猪 
　　排行榜，品牌排 行榜
　　中国大酒 店 。
　　广 东的烧乳猪有两 种方法，一是烧成光皮的 ，用火较慢，烧 时涂油较少;二是将其烧成 化皮的， 以旺火烧，过程中 不断涂油，成品皮色金黄，芝麻 般的 气泡均匀分布，表层大小一致，皮层更为酥脆。
　　烤好的乳猪要用刀将皮片出 （ 不带肉），将每条 皮片成8块，共计32块，乳猪放在 盆中，猪皮覆盖在猪身上，然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等两小盘一起吃，风味独特。
　　家常 菜做法大全
　　中国南 方十大名菜之四：新龙皇夜宴
　　顺峰山庄。
　　本道菜肴，选 用3斤左右澳大利 亚龙虾，龙虾肉配鲜百合、芦笋等炒成虾球 ，龙虾 爪椒盐， 装盘时 ，仍按 龙虾原样摆放，虾球摆中间，爪脚放两边，龙虾头尾保留，看起来就像是龙腾四海状。
　　新龙皇夜宴，与一般炒龙虾球没头没 尾显著不同的是，是有头有尾， 而这正吻合顺德人有始有终的处事风格。
　　中国南方十大名菜之五：半岛御品官燕
　　半岛明珠酒家。
　　广州半岛明珠酒家制作的 “半岛御品官燕”，成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十 大 名菜。 
　　官燕采用自选模 式， 分别加入五：红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁各 适量，同五汁一起上桌 ，又称“五燕窝”，“锦绣燕窝”等 等。
一道菜就是一个“自选超市 ”，有客人依个人爱好各取所需，充分体现出人性 化服务精神，这是这道菜受青睐的原因所在。 
　　 12 3. c om　　中 国南方十大名菜之六：清蒸东星 斑
　　东海海鲜酒家。
　　到广 州，就一定要吃海 鲜。
　　其中 东星 斑肉质丰满， 鲜美嫩滑，肉色洁白， 再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰，是粤菜 生猛海鲜制作 的代 表之一，集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的要义。
　　真正鲜活的清  蒸鱼类，端上桌时，鱼 鳍 舒张，肉质片片 分离，绝不 黏腻 。
　　 中国南 方十大名菜之七：挂炉烧鹅
　　镛记酒家。
　　在清朝后期，广东的烧鹅已经声名远扬，如今广州大街 小巷的烧味店 都少不了它的身影。
　　烧鹅之“鹅 ”最好选用个头小的清远黑鬃鹅，肉质 细嫩 ， 味道 鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅 全身后，以烧鹅环吊起，放 入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。
　　配烧 鹅的佐料酸梅 酱很有讲 究， 如果你时间充裕，正好要去香 港走一遭，那么建议 去尝尝镛记的烧鹅。
　　镛记烧鹅 成为“首届中 国粤菜峰会 ”评选粤菜十大名菜。 
　　中国南方十大名菜之八：生拆蟹肉 烩海虎翅
　　香格里拉大酒店。
　　鱼翅是高档 粤菜的重要食材。
　　红烧 大群翅原是大三元的传统招牌菜，据说在上世纪 二 三十年代 ，要花上60银元才能吃得上 这道菜，选用老虎鲨等 大鲨鱼的鱼翅作为原料， 经浸发、滚煨翅等多道工序而成，出品翅针透明软 化 ，味 道鲜美、韧中带脆、浓而不腻。 
　　如今的广州，鱼翅的做法可谓日见纷呈，新 近的粤菜峰会上广州琶洲香格 里拉夏宫的生拆蟹肉烩海虎翅作为鱼翅的 代表。
　　中国南方十大名菜之九：雁南飞茶田鸭
　　梅州雁南飞围龙食府。
　　在200 9广东国 际旅游 文化节之“首届 中国粤菜峰会”上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的“雁南飞茶田鸭”入选“粤菜十大 名菜” 。 
　　phb123.com　　中国南方十大名菜之 十：潮州卤味
　　潮皇  食府。
　　潮州菜的重要组成 ，其卤水用 细猪骨 、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香 叶、鲜香 茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽 、鱼露 、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。
　　然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制 ，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。
　　潮皇 食府出品的“潮州卤味”成为本次 “首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。 
　　

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