绿茶信阳毛尖的三个特性，两个类型，一种功能，你了解多少

在豫南 地区的信阳 ，大约有130多个乡镇产茶，遍布信阳 全境。
　　信阳绿茶统称为信阳毛尖，不过不同的县区 和乡镇也都有 自己的特色，有些差别还比较大。
　　当然，茶叶的采摘时间，也会 影响茶叶的味道和营养成分含量。 
　　在信阳地 区众多的产茶地 ，虽然 都把春茶称作信阳毛尖，但信 阳毛尖 也分成三六九等，以大别山区的高山茶最为出色和正宗。
　　信阳毛尖也称豫毛峰，主要产地 在浉 河、平 桥、商城和新县等县区，尤其是浉河的 车云山、集云 山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、 白龙潭、何家寨，俗 称“五云两潭一寨”，还有就是商城的金刚台附近，那 里峰峦叠嶂，沟谷交错，1000米以上的山峰1 6座，也是 信阳毛尖高山茶的重要产地。
　　海拔1000米以 上的 地区， 昼夜温差 较大，茶树生长缓慢 ，因此高 山茶的茶叶更加的肥 厚，制成干茶 后茶香味更足也更耐泡。
　　山里的露珠也使阳 光 中的七色光得到更多的反射，红黄光有助于茶叶中叶绿素和 氨基酸的生成，而这两 种物质正 是掌控茶叶的色泽 和香味必 不可少 的。
　　信阳毛 尖是我国的十 大名茶之一，有着“绿茶王”之称号，之 所以叫毛尖， 是因为 这种茶叶刚 长出时还没有展开，叶芽 布满了细小的绒毛 ，以 貌取名故叫做毛尖 。
　　此时的茶叶最适宜采 摘，营 养丰富口感最 好，信阳凭借着独特的地理位置 和气候条件，种植出的毛尖茶入口微苦，回甘持久 ，口感顺滑，满口留香。
　　曾经有人用“小”、“浑 ”、“淡”三 个字来形容信阳毛尖的特点，因为谐音有人干 脆就称信阳毛尖为“小浑蛋”。
　　“小 ”指茶叶芽头细小且幼嫩 ；“浑”是指茶叶带白毫 过多，茶 汤泡开以后还能在汤里看到，显得茶汤非常的浑浊；“淡”指信阳毛尖和龙井 等茶相比属于淡香型 茶叶，另一方面也指茶叶 不耐泡 口 感  变淡。
　　信阳毛尖小、浑、淡 的特点也有例外，那就是信阳高山毛尖， 除了符合毛  尖的叶小之外，另外两个特点就不太符合了，高山茶泡出的茶汤清亮透明，即使是放置一整夜也能保持鲜亮的绿色，由于枝叶 肥 厚，高山茶的口 感也更加的醇厚 一些，是信阳毛尖中的 上等佳品。
　　普通 的信阳毛尖春茶采摘时间一 般从3月中旬清明节前开 始， 谷雨节过后结束，采 摘时间40天左右，前期采摘的是 明前茶，后期采摘的是明后茶，明后茶也称作雨前茶。
　　而信阳高山毛 尖，是不分明前和明后的，因 为高山茶发芽迟生长缓 慢，一般到 了 清明节以  后才开始 正式 采摘。
　　明前茶、 雨 前 茶是长江流域 和豫南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。
　　明前茶是清明节前采制的 茶叶；雨前茶是清明后谷雨前采制的茶叶。
　　明 前茶和雨前茶都属于春  茶，品质俱佳。
　　因为在春茶生长期间，气温较低，日照强度较弱 ，雨水充沛，这一生态条件有 利于 茶树的代谢 ，故 而芽叶的 物理 性状和化学特性好，表现为芽叶嫩度 好 ，  持 嫩性强，叶质柔软，富有光泽，芽叶 肥壮 ，茸毫多，色 泽绿，紫芽 少。
　　明前茶是经过冬天的潜伏期，香气 物质和滋味物质含量丰富。
　　但由于清明前，茶树发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采 摘的标准的产量很少，所以明前茶便更珍贵了。
　　雨前茶虽不及明前茶那 么细嫩，但由于 这 时气温稍高，芽叶生长相对较快，积累 的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
　　有一 朋友问我，听说春夏季节要多 喝绿茶，喝绿茶就喝明前信阳毛尖茶，这样可以防止春困， 真是这样 奇妙吗？这位朋友问的对，可见他对茶也很了解，预防春困、夏困喝明前茶确实有作用 。
　　明前 茶是指每年清明前 采摘加工的信阳毛尖新茶，有养肝 清头 目、化痰 除烦渴的功效，当然信阳毛尖 茶都有提神醒脑之功效 ，只是明前信阳 毛尖茶效果 会 更好些。
　　

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