一张图教你分辨茶叶种类

[铁][观][音][是][绿茶]，[大][红][袍][是][红茶]？[别][傻][了]！[一][张][图][教][你][分][辨茶][叶][种][类]！[岩茶][学][社] 2018—04—1817:40:00[你][是][否][一][直][以][为][铁][观][音][是][绿茶]，[大][红][袍][是][红茶]？
　　[对][于][刚][喝茶][不][久][的][朋][友][们][来][说]，[很][容][易][把茶][叶][种][类][给][混][淆][了]。
　　[加][上][绿茶][和][红茶][又][比][较][常][见]，[总][是][以][为茶][汤][偏][绿][色][的茶][就][是][绿茶]，[茶][汤][偏][红][色][的茶][就][是][红茶]。
　　[所][以]，[经][常][把][铁][观][音][当][成][绿茶]，[把][大][红][袍][当][成][红茶]！
　　[但][实][际][上]，[铁][观][音][和][大][红][袍][是][属][于][同][一][类茶]，[那][就][是][乌][龙茶]！
　　[其][实]，[茶][叶][种][类][并][没][有][大][家][想][象][中][那][么][难][分][清][楚]，[今][天][就][用][几][张][图][帮][大][家][彻][底][搞][清][楚][我][们][中][国茶][叶][的][分][类]。
　　[中][国茶][叶][的][分][类][基][本][上][是][按][照][发][酵][度][来][区][分][的]。
　　
　　[六][大茶][叶][种][类][发][酵][度][划][分]
　　[通][过][这][张][图][可][以][很][明][显][的][看][出]，[六][大茶][叶][种][类][分][别][为][绿茶]、[白茶]、[黄茶]、[乌][龙茶]、[红茶]、[黑茶]，[它][们][分][别][对][应][了][不][同][的][发][酵][度]，[因][为][制][作][工][艺][及][发][酵][程][度][的][不][一][样]，[自][然][影][响][了][口][感][以][及茶][汤][颜][色]。
　　[下][面][我][们][就][来][讲][讲][这][六][种茶][叶][的][特][性][及][知][名][度][较][高][的茶][叶][品][种]。
　　[首][先][是][绿茶]，[很][多][人][先][入][为][主][的][觉][得][看][上][去][颜][色][是][绿][的]，[就][是][绿茶]。
　　[这][种][辨][别][方][法]，[对][也][不][对]。
　　[诚][然]，[几][乎][所][有][的][绿茶][泡][出][的茶][汤][都][是][以][绿][色][为][主]，[但][并][不][是][所][有][泡][出][绿][色茶][汤][的茶][就][是][绿茶]，[就][像][开][篇][提][到][的][铁][观][音]。
　　
　　[绿茶][发][酵][度][为]0%
　　[绿茶][是][中][国][最][早][出][现][的茶][类]，[是][属][于][不][发][酵茶]，[也][是][六][大茶][叶][中][唯][一][的]“[不][发][酵茶]”（[敲][黑][板]，[这][个][是][重][点]！）。
　　[绿茶][也][是][中][国][产][量][最][大][的茶][叶]，[目][前][生][产][的茶][叶][中][有]70%[都][是][绿茶]。
　　[在][五][十][多][年][前][的][十][大][名茶][评][选][中]，[绿茶][就][占][了][六][席]，[由][此][可][见][绿茶][龙][头][老][大][的][地][位]。
　　[绿茶][的][产][区]，[从][北][到][南]，[覆][盖][了][大][半][个][中][国]。
　　
　　[绿茶][产][区][分][布][图]
　　[其][中]，[绿茶][中][知][名][的][品][种][有]：[西][湖][龙][井]、[碧螺春]、[黄][山][毛峰]、[庐][山][云][雾]。
　　[这][些][也][都][是][市][面][上][比][较][常][见][的][品][种]，[大][家][也][都][耳][熟][能][详][了]。
　　[绿茶][之][后][是][白茶]，[白茶][是][属][于][微][发][酵茶]，[茶][叶][发][酵][度][只][有]20%—30%。
　　[主][要][产][于][闽][东][的][福][鼎][和][闽][北][的][政][和][等][地]，[以][福][鼎][大][白茶]、[福][鼎][大][毫茶]、[政][和][大][白茶][等][品][种茶][树][的][鲜][叶][为][原][料][制][作][而][成]。
　　
　　[白茶]
　　[白茶][的][历][史][可][以][追][溯][到][清][朝][末][年]，[当][时][白茶][就][已][经][远][销][欧][美][和][东][南][亚]，[但][是][又][逐][渐][走][向][没][落]，[近][几][年]，[白茶][才][在][中][国茶][友][间][流][行][起][来]。
　　
　　[白茶][产][区][分][布][图]
　　[虽][然][福][建][以][外][也][有][地][方][生][产][白茶]，[但][公][认][的][白茶][原][产][地][为][福][建][的][福][鼎][及][政][和]，[这][两][地][产][的][白茶][品][质][都][得][到][了][业][内][人][士][的][一][致][认][可]。
　　
　　[白茶][之][后][是][黄茶]，[黄茶][属][于][轻][发][酵茶]。
　　[分][为][黄][芽茶]、[黄][小茶]、[黄][大茶][三][种]。
　　[主][要][的][代][表][有][湖][南][岳][阳][的][君][山][银][针]、[四][川][的][蒙][顶][黄][芽]、[浙][江][的][莫][干][黄][芽]、[安][徽][的][霍][山][黄][芽][等]。
　　
　　[黄茶]
　　[黄茶][的][品][质][特][点][是]'[黄][叶][黄][汤]'，[湖][南][岳][阳][为][中][国][黄茶][之][乡]。
　　[为][什][么][黄茶][的][叶][子][是][黄][色][的][呢]？[这][都][得][归][功][于][它][的][制][作][工][艺]——“[闷][黄]”。
　　[闷][黄][是][黄茶][类][制][造][工][艺][的][特][点]，[也][是][形][成][黄][色][黄][汤][的][关][键][工][序]。
　　
　　[黄茶][产][区][分][布][图]
　　[虽][然][黄茶][的][产][量][不][大]，[但][是][产][区][却][不][少]，[覆][盖][了][湖][南]、[四][川]、[浙][江]、[安][徽]、[广][东]（[大][叶][青]）、[湖][北][等][地]。
　　[接][下][来][要][讲][的][是][乌][龙茶]。
　　[乌][龙茶][也][叫][青茶]，[兼具][绿茶][的][清][香][和][红茶][的][醇][厚]，[属][于][半][发][酵茶]。
　　[品][种][多]，[是][极具][中][国][特][色][的茶][叶][种][类]。
　　[为][什][么][这][么][说][呢]？[因][为][众][所][周][知][的]“[功][夫茶]”[用][的茶][叶][就][是][乌][龙茶]。
　　
　　[乌][龙茶]
　　[功][夫茶][最][早][起][源][于][宋][代]，[在][福][建][及][广][东][一][带][最][为][盛][行]，[那][为][什][么][功][夫茶][就][一][定][要][用][乌][龙茶][呢]？[因][为][乌][龙茶][介][乎][红]、[绿茶][之][间]，[为][半][发][酵茶]，[只][有][这][类茶][才][能][冲][出][功][夫茶][所][要][求][的][色][香][味]。
　　[乌][龙茶][主][要][产][自][于][福][建]、[广][东]、[台][湾][三][地]，[按][产][地][也][就][分][为][了][闽][北][乌][龙]、[闽][南][乌][龙]、[广][东][乌][龙][及][台][湾][乌][龙]。
　　[其][中][闽][北][乌][龙][也][可][以][称][之][为]“[武][夷][岩茶]”，[其][中][以][大][红][袍]、[肉][桂]、[水][仙][最][为][知][名]。
　　[除][此][之][外]，[还][有][大][大][小][小][如][水][金][龟]、[铁][罗][汉]、[白][鸡][冠][等][上][百][个][品][种]。
　　
　　[乌][龙茶][产][区][分][布][图]
　　[但][要][追][本][溯][源][的][话]，[产][自][于][福][建][建][瓯][的]“[北][苑][贡茶]”[才][是][乌][龙茶][的][鼻][祖]。
　　[北][苑茶][是][福][建][最][早][的][贡茶]，[也][是][宋][代][以][后][最][为][著][名][的茶][叶]，[历][史][上][介][绍][北][苑茶][产][制][和][煮][饮][的][著][作][就][有][十][多][种]。
　　[北][苑][是][福][建][建][瓯][凤][凰][山][周][围][的][地][区]，[在][唐][末][已][产茶]。
　　[闽][南][乌][龙][几][乎][以][铁][观][音][为][主]，[而][这][其][中][又][以][安][溪][铁][观][音][最][为][出][名]，[安][溪][还][享][有]“[闽][南茶][都]”[的][称][号]，[产][于][安][溪][的][铁][观][音][也][是][享][誉][海][内][外]。
　　[但][漳][州][的][华][安][县][也][是][铁][观][音][的][重][要][产][区]，[是][全][国][第][二][大][铁][观][音][生][产][基][地]，[既][有]“[明][前茶]”，[又][有]“[冬][片茶]”，[形][成]“[清][香][型][五][季茶]”[特][色]。
　　
　　[红茶]
　　[乌][龙茶][之][后][是][红茶]，[红茶][属][于][全][发][酵茶]。
　　[始][制][于]17[世][纪][初][期]（[一][说][为]19[世][纪]），[发][源][地][是][近][福][建][省][武][夷][山][桐][木][关]（[村]），[最][早][的][红茶][为][小][种][红茶]。
　　[它][不][仅][是][中][国][红茶][的][始][祖]，[也][是][世][界][红茶][的][始][祖]。
　　[中][国][的][红茶][除][了][武][夷][山][的][小][种][红茶][之][外]，[最][有][名][的][还][有][安][徽][的][祁][红][工][夫][和][云][南][的][滇][红][工][夫]，[此][外][还][有][福][建][的][闽][红][工][夫]、[江][西][的][宁][红][工][夫]、[湖][北][的][宜][红][工][夫]、[湖][南][的][湖][红][工][夫]（[湘][红][工][夫]）、[四][川][的][川][红][工][夫]、[浙][江][的][越][红][功][夫]、[江][苏][的][宜][兴][红茶]、[广][东][的][英][德][红茶][等]。
　　
　　[红茶][产][区][分][布][图]
　　[最][后][为][黑茶]，[黑茶][为][后][发][酵茶]。
　　[主][要][产][于][云][南]、[四][川]、[湖][南]、[湖][北]、[广][西]、[陕][西]、[安][徽]（[古][黟][黑茶]）[等][地]，[以][前][主][要][销][往][西][藏]、[新][疆]、[内][蒙][等][地]，[有]“[边][销茶]”[之][称]，[为][了][方][便][运][输]，[多][讲茶][叶][压][制][成][紧][压茶]，[如][砖茶]、[沱茶]、[饼茶][等]。
　　
　　[黑茶]
　　[黑茶][中][最][有][名][的][当][属][普][洱茶]，[此][外]，[近][年][来][湖][南][的][安][化][黑茶]、[广][西][的][六][堡茶][也][呈][上][升][趋][势]，[逐][渐][受][到茶][友][的][热][捧]。
　　
　　[黑茶][产][区][分][布][图]
　　[我][们][中][国][自][古][以][来][就][是茶][叶][大][国]，[无][论][是][陆][上][丝][绸][之][路][的][贸][易][还][是][远][洋][交][易]，[茶][叶][都][是][一][个][重][要][的][产][品]。
　　[发][展][至][今][已][经][有][千][百][年][的][历][史]。
　　[而][且茶][叶][从][最][初][的]“[药][材][属][性]”[发][展][成][为][如][今][的]“[养][生][属][性]”，[也][算][是][国][人][赋][予][了茶][叶][更][多][的][价][值]。
　　[茶][叶][的][文][化][和][历][史][远][不][止][于][此]，[今][天][也][只][是][和][大][家][粗][略][的][聊][了][一][下茶][叶][的][种][类]，[相][信][看][完][之][后][大][家][也][有][一][个][大][概][的][认][识]，[不][会][再][把][铁][观][音][叫][成][绿茶]，[把][大][红][袍][叫][成][红茶][了]。
　　
　　

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