喝普洱茶也会致肝癌
方 舟 子 最 近 称 普洱茶 致 癌 ，引 发 网 民 关 注 。
　　方 舟 子 说 自 己 从 小 养 成 了 喝茶 的 习 惯 ，每 天 都 要 喝 功 夫茶 ，但 从 来 不 喝 普洱茶 ，“首 先 是 因 为 喝 不 惯 ，质 量 号 称 很 好 、很 贵 的 普洱茶 在 我 喝 来 都 有 一 股 发 霉 的 味 道 。
　　”
　　方 舟 子 认 为 普洱茶 的 制 作 或 储 存 不 当 ，容 易 产 生 黄 曲 霉 度 等 真 菌 毒 素 。
　　黄 曲 霉 毒 素 与 肝 癌 密 切 相 关 ，在 90年 代 已 经 被 世 界 卫 生 组 织 划 为 1类 致 癌 物 。
　　普洱茶 发 酵 过 程 易 受 黄 曲 霉 素 污 染 
　　普洱茶 以 发 酵 不 同 分 为 生茶 和 熟茶 两 种 。
　　普 洱 熟茶 ，是 以 云 南 大 叶 种 晒 青 毛茶 为 原 料 ，经 过 渥 堆 发 酵 等 工 艺 加 工 而 成 的茶 。
　　茶叶 因 所 含 蛋 白 质 很 少 ，在 干 燥 条 件 下 不 提 供 微 生 物 生 长 的 条 件 ，受 有 害 微 生 物 污 染 产 生 黄 曲 霉 毒 素 的 风 险 性 相 对 较 少 ，但 在 加 工 过 程 中 也 同 样 存 在 污 染 有 害 微 生 物 的 可 能 性 。
　　方 舟 子 称 “普洱茶 和 其 他茶 的 制 作 工 艺 不 同 ，属 于 后 发 酵茶 ，传 统 的 做 法 是 把 毛茶 堆 在 厂 房 里 ，喷 上 水 ，任 其 自 然 发 酵 ”。
　　“在 这 种 发 酵 、储 存 条 件 下 ，各 种 有 毒 真 菌 也 容 易 生 长 ，所 以 普洱茶 中 容 易 污 染 黄 曲 霉 素 、伏 马 毒 素 、呕 吐 毒 素 等 各 种 真 菌 毒 素 。
　　这 些 毒 素 中 最 著 名 的 是 黄 曲 霉 素 ，它 是 最 强 烈 的 致 癌 物 之 一 。
　　开 水 烫 不 死 黄 曲 霉 真 菌 
　　方 舟 子 担 心 普洱茶 的 发 酵 中 会 受 到 黄 曲 霉 毒 素 等 真 菌 毒 素 的 污 染 ，称 “80度 的 水 可 以 杀 死 霉 菌 ，却 不 可 能 让 霉 菌 毒 素 失 去 毒 性 。
　　”黄 曲 霉 毒 素 B1的 分 裂 温 度 为 280℃。
一 般 的 烹 调 加 工 温 度 很 难 将 其 破 坏 ，“黄 曲 霉 素 要 280摄 氏 度 的 高 温 才 能 让 其 失 去 毒 性 。
　　”
　　因 为 黄 曲 霉 毒 素 不 溶 于 水 ，人 们 喝茶 的 时 候 ，会 把 黄 曲 霉 毒 素 一 起 喝 进 肚 子 。
　　研 究 发 现 ，长 时 间 食 用 含 低 浓 度 黄 曲 霉 毒 素 B1的 食 物 被 认 为 是 导 致 肝 癌 ，胃 癌 ，肠 癌 等 疾 病 的 主 要 原 因 。
　　而 长 期 饮 用 含 低 浓 度 黄 曲 霉 毒 素 B1的茶叶 所 浸 泡 出 来 的茶 水 也 存 在 致 癌 风 险 。
　　平 时 怎 么 预 防 肝 癌 ？
1、不 用 木 制 筷 子 
　　黄 曲 霉 毒 素 容 易 在 潮 湿 的 环 境 中 滋 生 ，平 时 使 用 木 制 筷 子 容 易 霉 变 ，滋 生 致 癌 霉 菌 。
　　如 果 筷 子 上 出 现 非 竹 子 或 木 头 本 色 的 斑 点 ，那 就 表 示 该 筷 子 很 可 能 已 经 发 霉 变 质 ，不 可 继 续 使 用 。
　　家 中 的 可 用 不 锈 钢 筷 子 。
2、定 期 体 检 
　　肝 癌 早 期 没 有 明 显 的 症 状 ，很 难 发 现 ，也 容 易 被 忽 视 。
　　如 果 重 视 体 检 ，定 期 去 医 院 做 筛 查 （B超 、抽 血 、甲 胎 蛋 白 检 查 等 ），就 能 早 期 发 现 肝 癌 。
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