上好的茶叶

 茶叶的品质好坏，可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。
　　而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。
　　即看外形、色泽，闻香气，摸条索，开汤品尝。
　　看色泽————不同茶类有不同的色泽特点。
　　绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。
　　  绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。
　　红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。
　　乌龙茶则以色泽青褐光润为好。
　　看外形————从茶叶的外形可以判断茶叶的品质。
　　如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。
　　  如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。
　　闻香气————各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。
　　若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。
　　  就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。
　　花茶则更以浓香吸引茶客。
　　尝滋味————茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。
　　其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。
　　  上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。
　　苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。
　　参考文献：。
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