凤牌普洱讲堂讲解六大茶类 

 红666 发 表 于2017 年5 月25 日09:52 凤 牌 普洱 产品 新 闻　　 现 在茶叶 的分 类 一 般 来 讲 是 根 据茶叶 的发 酵 程 度 分 为 六 大 类， 即： 绿茶， 黄茶， 白茶， 青茶， 红茶， 黑茶。
　　 一、 绿茶
　　 不 发 酵 的茶（ 发 酵 度 为 零）
　　 这 是 我 国 产 量 最 多 的一 类茶叶， 其 花 色品 种 之 多 居 世 界 首 位。
　　 绿茶 具 有 香 高、 味 醇、 形 美、 耐 冲 泡 等 特 点。
　　 分 为“ 炒 青 绿茶”、“ 烘 青 绿茶”、“ 蒸 青 绿茶” 和“ 晒 清绿茶”。
　　 代 表茶 有： 西湖龙 井、 碧 螺 春、 太 平 猴 魁。
　　 二、 黄茶
　　 微 发 酵 的茶（ 发 酵 度 为10～20m）
　　 在 制茶 过 程 中， 经 过 闷 堆 渥 黄， 因 而 形 成 黄叶、 黄 汤。
　　 分“ 黄 芽茶”，“ 黄 小茶”，““ 黄 大茶”。
　　 代 表茶 有： 蒙 顶 黄 芽、 平 阳 黄 汤、 霍 山 黄 大茶。
　　 三、 白茶
　　 轻 度 发 酵 的茶（ 发 酵 度 为20～30m）
　　 白茶 是 我 国 的特 产。
　　 它 加 工 时 不 炒 不 揉， 只 将 细 嫩、叶 背 满 茸 毛 的茶叶 晒 干 或 用 文 火 烘 干， 而 使 白 色 茸 毛 完 整 地 保 留 下 来。
　　 代 表茶 有： 白 毫 银 针、 白 牡 丹、 贡眉。
　　 四、 青茶（ 乌龙茶）
　　 半 发 酵 的茶（ 发 酵 度 为30～60m）
　　 青茶 又 称 乌龙茶， 属 半 发 酵茶， 即 制 作 时 适 当 发 酵， 使叶 片 稍 有 红 变， 是 介 于 绿茶 与 红茶 之 间 的一 种茶 类， 它 既 有 绿茶 的鲜 浓， 又 有 红茶 的甜 醇。
　　 代 表茶 有： 铁 观 音、 大 红 袍、 冻 顶 乌龙。
　　 五、 红茶
　　 全 发 酵 的茶（ 发 酵 度 为80～90m）
　　 红茶 加 工 时 不 经 杀 青， 而 是 萎 凋， 使 鲜叶 失 去 一 部 分 水 分， 再 揉 捻， 然 后 发 酵， 使 所 含 的茶 多 酚 氧 化， 变 成 红 色 的化 合 物。
　　 红茶 主 要 有 小 种 红茶、 工 夫 红茶 和 红 碎茶 三 大 类
　　 代 表茶 有： 凤 牌 滇 红、 祁 门 红茶、 英 红。
　　 六、 黑茶
　　 后 发 酵 的茶（ 发 酵 度 为100m）
　　 原 料 粗 老， 加 工 时 堆 积 发 酵 时 间 较 长， 使叶 色 呈 暗 褐 色， 压 制 成 砖 或 饼。
　　 代 表茶 有： 四 川 边茶、 湖南黑茶。
　　

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