国号白茶·制茶大师李剑峰
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　　从20 13年开 始了有福鼎白茶斗茶赛，每年40多家茶企近万家的茶叶参赛盲评，李师傅连续拿了三届状元。
2015年的李剑峰是唯一一个三种茶都拿奖 的 茶人，20  16年更是被评 为白茶王。
　　师傅说：有了斗茶赛，白茶的整体品质提升了不少，挺好，斗茶不 在于斗，而在于茶的 本身。
　　
　　好茶任性
　　审评是虐茶，3g茶叶，100℃滚烫的开水闷泡5分 钟，不苦不涩。
三泡之后，口感汤色依旧的，才是好茶。
　　
　　不是萎凋 是走水
　　白茶工艺最关键的是 萎凋，李师傅更喜欢叫它走水。
一层茶青稀松地躺在竹笾上，躺好了就没人惊扰 了，  
　　任水 分顺着叶脉慢慢走动，流散，蒸发。
　　
　　并筛1+1=1的奥秘
一翻一抖之间，两笾茶叶合 为一笾。
　　背阴面的微潮，和朝阳面的暖燥，均匀交 融。
　　整个晒场的竹笾，都得手工一一合并。
　　
　　能留下來的茶都是精品 
一百斤 银针毛茶要挑拣 掉一二十斤，状元茶更是挑去了三分之二。
　　白毫不 银亮？不要
　　单芽 不肥 壮？不要
　　芽形不挺拔？不要
　　有残缺？太短？不要
　　每根银针的梗都掐掉。
20个正值壮年的女工，每天挑拣8 小时，连续一个多月， 只能挑出100多斤茶。
　　
　　炭火的味道慢慢來
一个焙笼只能焙 2.5 —5 斤的茶，硬木木炭，慢火焙。
　　中途倒出，轻轻翻动，让茶叶的热度更加均匀，内含物 慢慢转化，直至茶味幽香。
　　临界点由李师傅一手把控，相对于35分钟能焙好45斤茶的电焙机。
　　炭焙实在慢得过分，但茶香也散 得慢啊！
　　炭焙的茶，藏了多年，幽香依旧。
　　
　　茶葉全程不落地
　　当茶叶离开枝头的那刻起，它就没接 触过地面。
　　茶干净了，味才能纯粹，无需洗茶。
　　
　　茶葉含水量一抓便知
　　含水量决定了茶的风味，二十多年前，师傅练手艺，茶叶含水 量每增减0.5% ，他都捏一小撮， 记住触感。
　　现在，李师傅的手就是精密的含水量测量仪，一看，一捏，就能报出误差小于0.3%的数字。
　　
　　李 剑峰师傅，国号茶  业的技术顾问，民间制 茶高手。
一九五七年生于白茶 之乡福鼎，一九八二年退伍回乡后，受茶缘驱使，毅然投身于白茶事业，一干就是三十多年。
一九八二年，从部队上退伍的李剑峰被安 排至福 鼎茶叶公司工作，担任文秘 股秘书。
　　在福鼎茶厂和福鼎茶业 局合二 为一， 成立福鼎 茶厂之时，担任制茶车间的党支部副书记。
一九八九年，在福鼎茶叶公司旗下的精制厂担任副厂长。
　　
一九九一年， 调回福鼎茶叶公司本 部，担任加工质量管理科负责人，参与加工和审评的主要把关工作。
一九九六年，福鼎市政府成立了福鼎名茶新技术研究所，从事花茶 的制作。
一九九八年，为开拓视野 ，积累各  方面的“茶经”，前往北京马连道开茶庄。
二零一零年，回到福鼎专注制作传统工艺福鼎白茶至今。
　　
三十多年的沉淀，让李剑峰师傅明白 只有用心做茶，精心做茶，才能让大家品尝 到一杯纯正的福鼎 白茶。
　　同时他也清醒地意识 到“回归传统”是让每一片 茶叶得到重生和重用， 使其发挥更大的价值。
　　李剑峰师傅在“茶道”上奔波行走了 三十多年 ，练就  一身独特的“做茶”本领。
　　从茶青 的采摘，收购，筛选，到晒青，烘焙的每一 个白茶制作过程，他都独具慧眼。
　　
　　海棠社地 址
　　临沂市 北城新区鲁商中心A3座沿 街海棠社
　　
　　

国号白茶·制茶大师李剑峰 国号真白茶 在福鼎白茶开茶之际，迎来了福鼎国号白茶馆的开业，这是继福建厦门国号白茶馆后的第二家艺术体验馆。
国号真白茶

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