“大红袍之父”陈德华:首个成功研制大红袍商品茶

首 个 成 功 研 制 大 红 袍 商 品茶 无 论 是茶叶 业 内 还 是 在 民 间 ，陈 德 华 都 被 尊 称 为 大 红 袍 之 父 。
　　很 多 人 都 说 ，没 有 陈 德 华 ，就 没 有 现 在 的 大 红 袍 。
　　他 从 事 武 夷 岩茶 名 枞 品 种 的 研 究 长 达 40余 年 ，在 大 红 袍 的 剪 枝 繁 育 和 制 作 技 艺 方 面 做 出 了 巨 大 贡 献 ，被 评 为 国 家 首 批 非 物 
　　首 个 成 功 研 制 大 红 袍 商 品茶 
　　无 论 是茶叶 业 内 还 是 在 民 间 ，陈 德 华 都 被 尊 称 为 “大 红 袍 之 父 ”。
　　很 多 人 都 说 ，没 有 陈 德 华 ，就 没 有 现 在 的 大 红 袍 。
　　他 从 事 武 夷 岩茶 名 枞 品 种 的 研 究 长 达 40余 年 ，在 大 红 袍 的 剪 枝 繁 育 和 制 作 技 艺 方 面 做 出 了 巨 大 贡 献 ，被 评 为 国 家 首 批 非 物 质 文 化 遗 产 大 红 袍 传 统 工 艺 技 能 代 表 性 传 承 人 。
　　陈 德 华 和 大 红 袍 的 不 解 之 缘 ，是 从 1964年 开 始 的 。
　　当 时 ，福 建 省茶叶 研 究 所 派 人 到 武 夷 山 ，剪 一 点 大 红 袍 母 树 的 枝 条 ，在 武 夷 山茶 科 所 工 作 的 陈 德 华 接 待 了 对 方 。
1985年 ，福 建茶叶 研 究 所 成 立 40周 年 庆 典 ，邀 请 陈 德 华 参 加 。
　　当 时 陈 德 华 已 经 回 到 镇 政 府 上 班 ，以茶 科 所 老 所 长 的 身 份 参 加 庆 典 。
　　那 时 候 ，武 夷 山 御茶 园 里 面 有 100多 种 名 枞 ，就 是 没 有 大 红 袍 。
　　虽 然 已 经 离 开茶叶 研 究 所 ，但 陈 德 华 还 是 趁 机 向 福 建茶 科 所 要 了 5棵茶 苗 ，种 在 了 御茶 园 的 名 枞 观 察 园 。
　　如 今 ，武 夷 山 不 管 是 有 多 少 亩 大 红 袍 ，都 是 从 这 5棵茶 苗 发 展 起 来 的 。
　　不 仅 如 此 ，率 先 建 立 名 枞 、单 枞 观 察 园 ，首 先 无 性 繁 殖 培 育 “正 本 ”大 红 袍茶 树 ，第 一 个 成 功 研 制 出 商 品 大 红 袍 的 ，也 是 陈 德 华 。
　　现 在 市 面 上 的 大 红 袍 ，基 本 都 属 于 拼 配 出 来 的 商 品 大 红 袍 ，这 是 陈 德 华 1985年 首 创 的 。
　　他 把 同 等 级 的 原 料 拼 合 调 味 出 复 合 的 稳 定 滋 味 ，比 如 加 入 水 仙 改 善茶 汤 ，加 入 肉 桂 提 升 香 味 。
1997年 ，陈 德 华 创 办 了 武 夷 山 首 家 民 营 科 技茶叶 企 业 武 夷 山 市 北 斗 岩茶 研 究 所 ，并 创 立 了 金 宗 北 斗 品 牌 。
　　产 品 受 “武 夷 岩茶 地 理 标 志 产 品 ”保 护 ，拥 有 正 岩茶 园 260余 亩 和 其 他 众 多 优 质茶 园 。
　　企 业 长 期 致 力 于 武 夷 岩茶 传 统 手 工 制 作 工 艺 精 髓 的 传 承 以 及 正 味 武 夷 岩茶 的 研 究 和 推 广 。
　　品 质 是 大 红 袍 长 盛 不 衰 的 生 命 
　　昨 日 的 采 访 过 程 中 ，陈 德 华 反 复 提 到 “品 质 ”这 个 词 。
　　他 认 为 ，商 业 竞 争 是 品 质 竞 争 。
　　武 夷茶 不 是 靠 宣 传 出 名 ，好茶 品 质 会 说 话 。
　　陈 德 华 表 示 ，武 夷茶 有 十 二 位 传 承 人 ，但 并 不 能 代 表 武 夷 山 最 好 的 技 术 。
　　因 为 武 夷 岩茶 不 是 一 个 人 能 完 成 的 ，分 工 很 细 。
　　茶 师 的 经 验 对 品 质 的 影 响 只 是 一 方 面 。
　　茶叶 品 质 有 很 多 影 响 因 素 。
　　陈 德 华 说 ，茶叶 品 质 受 多 方 面 因 素 的 影 响 ，尤 其 是 环 境 对茶 的 影 响 很 大 ，这 在 大 红 袍 上 体 现 得 特 别 明 显 。
　　比 如 ，山 上 种 的茶 和 田 里 种 的茶 ，品 质 差 别 就 很 大 。
　　“之 前 开茶 山 还 得 ‘看 风 水 ’，看 那 个 山 适 不 适 合 种茶 。
　　现 在 市 场 起 来 了 ，对 这 方 面 就 没 那 么 讲 究 。
　　”陈 德 华 表 示 ，种茶 要 遵 循茶 的 标 准 。
　　茶 山 不 能 乱 开 ，土 壤 、风 向 、日 照 都 要 看 ，田 里 种 省 事 ，但 是 品 质 不 好 ;采茶 不 能 乱 ，比 如 早 晨 的 露 水茶 青 质 量 不 好 ，可 是 脆 脆 的 ，好 采 省 工 ，重 量 大 好 算 钱 ，有 些 人 就 喜 欢 采 ;下 山 装茶 青 ，有 人 用 编 织 袋 ，它 比 竹 篓 轻 十 几 斤 ，但 是 不 透 气 ，路 上 半 小 时 、一 小 时 ，茶叶 闷 坏 了 。
　　面 对 市 场 竞 争 ，陈 德 华 认 为 只 能 把 品 质 做 好 。
　　“茶叶 品 质 是 硬 碰 硬 的 。
　　如 果 哪 家 公 司 对 品 质 疏 忽 ，无 疑 是 自 己 给 自 己 找 麻 烦 。
　　”陈 德 华 说 ，潮 汕 一 带 武 夷 岩茶 市 场 非 常 成 熟 、茶 客 品茶 水 平 相 当 高 ，“金 宗 北 斗 ”在 潮 汕 一 带 销 量 占 到 前 几 名 ，这 跟 “金 宗 北 斗 ”茶叶 品 质 是 分 不 开 的 。
　　斗茶 比 赛 应 尽 量 摒 弃 商 业 炒 作 
　　作 为 “大 红 袍 之 父 ”的 泰 斗 级 专 家 ，陈 德 华 经 常 被 邀 请 做 各 种 斗茶 比 赛 的 评 委 。
　　上 周 ，他 刚 被 邀 请 参 加 武 夷 山 的 一 个 斗茶 赛 。
　　令 人 惊 讶 的 是 ，陈 德 华 似 乎 对 斗茶 赛 挺 有 “意 见 ”。
　　他 说 ，现 在 斗茶 比 赛 很 多 ，有 不 少 比 赛 商 业 炒 作 味 太 浓 ，比 赛 结 果 出 来 ，茶 企 和茶 农 只 知 道 有 没 有 获 奖 ，对 获 奖 或 落 选 的 原 因 根 本 不 清 楚 ，评 委 也 不 会 做 太 多 的 点 评 ，对 提 升茶叶 品 质 作 用 不 大 。
　　他 表 示 ，参 加 斗茶 比 赛 的 评 委 工 作 ，只 是 想 了 解 送 样茶叶 的 品 质 如 何 。
　　其 实 ，陈 德 华 强 调 斗茶 比 赛 要 注 重茶叶 品 质 ，少 些 商 业 炒 作 ，与 由 两 岸 斗茶 组 委 会 主 办 ，中 国茶叶 流 通 协 会 、阿 里 山茶 业 协 会 、阿 里 山 制茶 工 会 、厦 门 市茶叶 协 会 、厦 门 晚 报 社 共 同 承 办 的 “两 岸 斗茶 ”精 神 非 常 契 合 。
　　记 者 了 解 到 ，2013两 岸 斗茶 很 快 将 启 动 ，两 岸 斗茶 将 带 动 两 岸茶叶 工 艺 和茶 产 业 、茶 文 化 的 提 升 ，有 助 于 广 大茶 人 品 茗 到 更 好 的茶 ，将 中 国茶 文 化 推 向 世 界 。
　　两 岸 斗茶 注 重 公 益 性 以 及 阳 光 、公 正 、公 平 、公 开 的 赛茶 方 式 ，越 来 越 受 到 社 会 各 界 认 可 ，规 模 和 档 次 越 来 越 高 ，已 经 成 为 两 岸茶 业 交 流 的 重 要 平 台 。
　　

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