武夷山刘官寨某茶厂岩茶产品评测

2020-09-23 03:16五杯茶阅读：65 字体：小中大

核心摘要：武夷山北斗茶厂钝感1.2.2. 汤色总体明亮度不错，也比较好的呈现出品种的汤色特点1.2.3. 滋味整体比较保守，口感纯

武夷山刘官寨某茶厂岩茶产品评测
1.总体分析
1.1.?原料
1.1.1.?七款茶叶从整体来看，外形匀净较齐整，总体较肥壮，尚紧结，尚乌润，叶底尚嫩较软亮。
1.1.2.?肥嫩度：７０分　采　工：８０分
1.2.?工艺
1.2.1.?七款茶叶，每款的香型不一，但是在香气纯正度上控制还可以，但是对于香气呈现的波段缺乏掌握，因此总体香气持久性不足，口感上的香味呈现有钝感
1.2.2.?汤色总体明亮度不错，也比较好的呈现出品种的汤色特点
1.2.3.?滋味整体比较保守，口感纯正，显韵
1.2.4.?水仙和肉桂的加工稍显不同，加工师傅不同？设备不同？还是品种相对生疏？
1.3.?制程把握：８０分　技能稳定：８０分　经验值／创新能力：７５分
2.感官品质
2.1.?雀舌
2.1.1.?优点
　　·?香气纯正持久，粽叶香显，果香交替出现，滋味醇和甘爽，余韵悠长，显韵，叶底乳香持久，叶底红镶边
2.1.2.?缺点
　　·?香气交替稍欠和谐，三四泡之后香气显柔，五泡有水青感
2.1.3.?推荐指数：★★★★★
2.2.?梅占
2.2.1.?优点
　　·?香气纯正柔和，幽，滋味甘甜，回甘，韵显，留香持久，叶底红镶边
2.2.2.?缺点
　　·?尾韵稍钝，六泡微有水青感
2.2.3.?推荐指数：★★★★☆
　　·?推荐老茶客，也适合中年女性饮用
　　·?冲泡建议：加大投茶量，使用沸水冲泡
2.3.?奇丹
2.3.1.?优点
　　·?果香显，滋味尚醇爽，留香尚持久，五泡后滋味略显绵柔
2.3.2.?缺点
　　·?香气和口感稍显粗，略燥
2.3.3.?推荐指数：★★★☆☆
　　·?推荐新茶客，适合青年白领
　　·?冲泡建议：投茶量稍减，茶汤留根续水
2.4.?大红袍
2.4.1.?优点
　　·?花香尚纯正，尚高，口感甘醇爽口，带蜜桃香，显韵，回甘较快
2.4.2.?缺点
　　·?留香稍钝，岩韵不明显
2.4.3.?推荐指数：★★★☆☆
　　·?推荐接触岩茶少但有喝茶习惯的茶客
　　·?冲泡建议：适度闷泡，水温在９０—９５℃之间
2.5.?北斗
2.5.1.?优点
　　·?香气清幽持久，如暗香袭来，滋味甘爽
2.5.2.?缺点
　　·?香气和口感稍显粗，略燥，余韵较欠
2.5.3.?推荐指数：★★★☆☆
　　·?推荐烟酒客，可做口粮茶
　　·?可与水仙搭配品饮
2.6.?水仙
2.6.1.?优点
　　·?汤色橙黄明亮，滋味较醇柔
2.6.2.?缺点
　　·?香气较低，略欠纯正，余韵不明显，回甘钝
2.6.3.?推荐指数：★★☆☆☆
　　·?推荐烟酒客
　　·?可与北斗搭配品饮
2.7.?肉桂
2.7.1.?优点
　　·?滋味尚醇，显柔和
2.7.2.?缺点
　　·?火味明显，香气较低，欠持久
2.7.3.?推荐指数：★★☆☆☆
3.综合建议
3.1.?技术
3.1.1.?整理自己历史产品，分出产品不同时段的优劣，以及品质和树种的关系，寻找属于自己的技术特点和优势
3.1.2.?思考优质产品和客户喜爱产品在加工过程中，不同工序的火候变化和情绪状态，找出共同点
3.1.3.?寻找与自家优质产品同品类的市场上其他产品，品尝他们的优点，查看自身不足
3.1.4.重点发挥自家品种优势和比较成熟的技术特点
3.2.?品类体系
3.2.1.?把原本比较有优势的产品重点操作，结合已有的忠实客户需求，有计划的增加时段产品的加工
3.2.2.?市场上渐热的水仙／肉桂等已经呈现周期性下滑，市场热点产品可作为产品体系补充，长期来看不建议反客为主
3.2.3.?大红袍和奇丹有其独特的历史背景和品种特点，可作为产品的主线做长期规划
3.2.4.?创新类和复活类产品，要明确口感和品质优势，在包装和话术上建议跟其他类有明显区别，建立独特的识别标识
3.2.5.产品体系上建议分出主次，建立自己产品识别度，不盲从市场
3.3.?其他
3.3.1.?品类增加，如果管控不到位，会影响第二年产品品质的稳定性，增加老客选择难度，建议建立产品档案，样品和审评报告分类留存
3.3.2.将现有顾客细分，合理计划下一季产品体系，有节奏淘汰和改善技术
4.评测人：赵润玉
4.1.?＠小玉师兄聊茶
　　