为何乌龙茶要这样冲泡

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　　乌龙茶
　　到了乌龙茶产区，一定会对乌龙茶的泡饮技艺印象深刻。
　　一套工夫茶具，三两人，好一阵煮水淋杯、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面……分分钟后一杯醇厚甘爽的乌龙茶就摆在你面前。
　　你就可以怡然自得地细闻幽香，品啜甘霖了。
　　冲泡乌龙茶，关于茶具的讲究，流程的艺术化设计，看似纷繁复杂，实则很是出神入化。
　　一些茶小白也注意到了一个细节：冲泡乌龙茶，无论是闽北岩茶，还是闽南乌龙、台湾乌龙、广东乌龙，一般都是使用沸水泡茶，即刚烧开的热水。
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　　泡茶
　　俗话说“三分茶七分泡”,冲泡乌龙茶,也需要一定的冲泡技巧!下面，小编为大家分享冲泡乌龙茶的正确方法，希望对大家有所帮助!
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　　泡法
　　按照传统观念，茶性寒，要热饮，冷饮会伤脾胃。
　　从现代卫生科学来看这些说法是片面的，且不说在欧美等国，冷饮是他们的爱好，就是在我国，民间也素有喝冷茶的习惯。
　　乌龙茶中所含营养成分很多，有些要在较高的水温中才能大量溶出，而有些在很低的温度下即可溶解。
　　泡冰茶所用的水温低，茶水中含苦涩味的物质溶解的很少，所以冷开水冲泡乌龙茶更加鲜爽清甘可口，只是香气和醇厚度稍差一些。
　　泡冰乌龙茶的程序很简单。
　　
　　冷饮
　　备器。
　　将一个可容1升水的白瓷茶壶洗净备用。
2.投茶。
　　冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壶投茶10至15克即可。
3.冲水。
　　先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉，马上冲入冷开水，水温最好要低于20℃。
4.冷藏。
　　将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放，4个小时后即可倒出饮用。
　　冰乌龙茶的香气淡雅悠远。
　　这种香是“暗香浮动月黄昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可让你“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”;这种香是“红藕花香到槛频”式的清香，纯而又纯，由不得你不心动;
　　这种香是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的恒久之香，一旦饮过，你便永难忘怀。
　　热饮
　　乌龙茶的原料采摘较迟，要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条，长到顶端出现驻芽后，才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，茶叶内含有的各种营养成分较丰富，冲泡后香高而持久，味浓而鲜醇，回甘快而强烈。
　　它的冲泡要领有四点:
　　其一是：
　　择器很讲究。
　　要想领略乌龙茶的真香和妙韵，必须要有考究而配套的茶具。
　　待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗（三才杯）。
　　杯具最好用极精巧的白瓷小杯（又称若琛杯）或用闻香杯和品茗杯组成对杯。
　　选壶时要因人数多少来选择，壶以年代久远的宜兴老壶为佳。
　　其二是：
　　器温和水温要双高，这样才能使乌龙茶的内质美发挥得淋漓尽致。
　　在开泡前先要用开水淋壶烫杯，以提高器皿的温度。
　　其三是：
　　冲泡用水要滚开（100℃），但却不可“过老”。
　　唐代茶圣陆羽把开水分为三沸:“其沸如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。
　　”一沸之水还太嫩，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。
　　三沸的水已太老，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，泡出的茶汤不够鲜爽。
　　惟二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致。
　　其四是：
　　品乌龙茶应“旋冲旋啜”，即要边冲泡，边品饮。
　　浸泡的时间过长（俗称座杯），茶必熟汤失味且苦涩。
　　出汤太快则色浅味薄没有韵。
　　冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。
　　对于初次接触的乌龙茶，温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右，然后视其茶汤的浓淡，再确定时间长短。
　　当确定了出汤的最佳时间后，从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。
　　好的乌龙茶“七泡有余香，九泡不失茶真味”
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为何乌龙茶要这样冲泡乌龙茶 乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，。乌龙茶大体分为5类：闽南乌龙、闽北乌龙

乌龙茶

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