黄花云尖是什么茶 
　　黄 花 云 尖 是 诞 生 于 80年 代 的 新 创 名茶 ，属 绿茶 类 。
　　其 外 形 秀 丽 ，品 质 超 群 ，在 1985年 的 全 国 名茶 评 比 中 一 举 夺 魁 ，成 为 我 国茶 苑 中 一 枝 新 葩 。
　　黄 花 云 尖 介 绍 　　黄 花 云 尖 产 于 皖 南 山 区 的 宁 国 县 （今 宁 国 市 ），产 地 黄 花 山 为 高 峰 山 脉 主 峰 之 一 ，属 黄 山 余 脉 东 段 ，降 水 丰 富 ，森 林 覆 盖 率 达 65%，空 气 湿 度 大 ，雨 雾 时 间 多 ，土 质 深 厚 疏 松 ，有 机 质 含 量 高 ，茶 树 生 态 环 境 良 好 。
　　山 顶 终 年 云 雾 缭 绕 ，山 下 是 成 片 的 竹 林 ，这 竹 林 阻 挡 了 山 下 的 灰 尘 和 有 害 的 污 染 ，那茶 便 显 得 更 加 清 爽 干 净 。
　　春 节 过 后 ，几 场 蒙 蒙 的 春 雨 下 过 ，黄 花 云 尖 便 开 始 发 芽 了 ，它 们 在 阳 光 中 笑 ，在 春 雨 中 长 ，凝 聚 天 地 的 精 华 ，吮 吸 竹 林 中 兰 花 的 香 气 ，悄 悄 地 生 长 着 。
　　等 到 清 明 前 后 ，黄 花 云 尖 长 到 一 厘 米 左 右 就 可 以 摘 了 ，有 的 两 片 叶 片 紧 紧 包 裹 着 ，有 的 顶 部 微 微 分 开 ，当 地 人 管 这 样 的 黄 花 云 尖 叫 雀 儿 嘴 ，黄 花 云 尖 摘 下 来 后 经 过 很 多 道 工 序 就 可 以 包 装 成 盒 了 。
　　这 样 的 黄 花 云 尖 是 不 便 马 上 就 喝 的 ，因 为 喝 了 火 气 大 ，最 好 放 冰 箱 里 冷 藏 十 几 天 再 喝 ，味 道 更 佳 。
　　黄 花 云 尖 制 作 工 艺 　　采 摘 黄 花 云 尖 ，特 级 为 严 格 控 制 在 一 芽 包 心 ，一 级 为 一 芽 一 叶 初 展 ，做 到 采肥壮 、多 毫 、柔 嫩 、匀 齐 的 芽 叶 ，不 采 瘦 小 、薄 叶 、紫 色 和 病 虫 害 的 芽 叶 ，保 证 鲜 叶 干 净 、新 鲜 ，防 止 破 损 和 红 变 。
　　采 回 的 鲜 叶 分 级 薄 摊 于 通 风 处 ，及 时 付 制 。
　　制 法 分 摊 放 、杀 青 、做 形 、头 烘 、二 烘 、拣 剔 、复 烘 等 工 序 。
　　杀 青 分 生 锅 、熟 锅 ，生 锅 完 成 “杀 青 ”，熟 锅 结 合 做 形 。
　　杀 青 既 要 高 温 快 妙 ，又 要 避 免 焦 叶 、不 匀 ，技 术 难 度 大 。
　　做 形 则 是 关 键 ，理 顺 条 后 ，轻 捺 轻 压 渐 成 梭 状 。
　　各 次 烘 焙 之 间 ，结 合 摊 凉 ，足 干 成 品 ，趁 热 装 筒 密 封 。
　　工 艺 步 骤 ：　　1、杀 青 　　杀 青 是 制 作 黄 花 云 尖 的 关 键 程 序 。
　　杀 青 的 主 要 目 的 是 保 持茶叶 色 泽 翠 绿 ，散 发 青 草 气 ，促 进茶 香 形 成 ，同 时 除 去 鲜 叶 中 的 一 部 分 水 分 ，使 叶 质 柔 软 ，增 加 韧 性 ，便 于 揉 捻 成 型 。
2、揉 捻 　　揉 捻 的 目 的 是 使 鲜 叶 的 叶 细 胞 破 碎 ，提 高 成 品茶 的 滋 味 浓 度 ，同 时 初 步 做 成 型 。
3、干 燥 　　干 燥 是 为 了 进 一 步 除 去茶叶 中 的 水 分 ，固 定茶叶 的 外 形 ，挥 发 青 草 气 ，并 让 香 气 进 一 步 形 成 。
　　黄 花 云 尖 品 质 特 征 　　黄 花 云 尖 外 形 挺 直 平 伏 ，色 泽 绿 翠 显 毫 ，内 质 香 气 高 而 持 久 ，滋 味 醇 爽 回 甘 ，汤 色 清 澈 明 亮 ，叶 底肥嫩 绿 亮 。
　　分 级 特 征 ：　　黄 花 云 尖茶 设 特 级 1等 、特 级 ；1级 1等 、一 级 。
　　特 级 1等 ，鲜 叶 标 准 为 1叶 抱 心 ；特 级 为 1芽 1叶 初 展 ；1级 为 1芽 2叶 初 展 ；1级 为 1芽 2叶 。
　　特 级 1等 黄 花 云 尖 质 量 特 征 是 ：挺 直 平 伏 ，形 似 梭 状 ，壮 实 匀 齐 ，翠 绿 显 毫 ，香 气 高 爽 持 久 ，含 有 花 香 ，汤 色 淡 绿 ，清 澈 明 亮 ，滋 味 醇 爽 回 甘 ，叶 底 嫩 绿 明 亮 ，肥 厚 齐 整 。
　　黄 花 云 尖 是 功 效 不 错 的 绿茶 ，茶叶 含 有 的 营 养 物 质 丰 富 ，具 有 提 神 清 心 、清 热 解 暑 、消 食 化 痰 、去 腻 减肥、清 心 除 烦 、解 毒 醒 酒 、生 津 止 渴 、降 火 明 目 、止 痢 除 湿 等 保 健 作 用 。
　　
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