老白茶茶汤变黑是怎么回事

　　前 段时间，有朋友和  我们提  到一个问题：老白茶放上2小时，茶汤就变黑了， 是什么情况？　　其实这 是一种很正常的情况，无论是什么茶大多是会出现颜色变深这种情况的。
　　如果排除了茶具、水质等因素，我们可以说，这是因为茶汤与 空气反应，氧化了。
　　茶汤中的呈色物质大部分 为茶 多酚 及其氧化物（如上图），茶多酚 在 生产加工以及 后期的储存过程中会发生一系列的化学反应 。
　　老 白茶茶汤变色就是茶多酚被氧化的结果，而多酚类物质含量比较高的茶汤更容易被氧化，比 如说新白茶的氧 化就比老白茶的快。
　　呈色物质氧化后 颜色加深，经过组合 转化形成整 体规律 为：绿→黄→ 红→褐→黑。
　　汤色随着呈色 物质比例的差异，呈现层次分明颜色丰富的变化。
　　另外，促使茶  多酚氧化的因素有很多，比如泡茶 用 的水中铁离子含量较 高，或者PH值较高，呈碱 性时，茶汤也容 易变色。 
　　那么，氧化之 后的茶还能喝吗？　　理  论上 ， 未变质 的茶汤颜色变化并不影响 人体，是可以喝的。
　　 实 际上，即使未变质， 茶 汤放置时间过长，易 有粉尘飘入，而且氧化后的茶汤口感已经有变化，并不建议喝。
　　不过这时候的茶水可以 用来浇花，以 免浪费。
　　

老白茶茶汤变黑是怎么回事茶叶颜色发黑怎么回事 铁观音茶叶发黑分为两种情况， 一种是茶叶本身就有些发黑， 另外一种茶叶本身没有任何异常，按时泡出来的铁观音茶叶水发黑。铁观音是半发酵茶，绿色是没有发酵的

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