黄茶的历史起源
摘要：我 国 是茶树的原产地和原始分布中 心,也是世界 上 最早饮茶、种茶的国家,不仅我  国关于茶的丰富历史资料可以证实,也早已被17世 纪瑞典著名植物分类学家林奈所 肯定,同时也是世界各国植 物学家已达成的共识,任何 断 章取义 、企图歪曲 事实的做 法都是站不住脚 的我国是茶树的原产地 和原始分布中心,也是世界上最早饮茶、种茶的国家,不仅我国关于茶的丰富历史资料可以证实,也早已被17世纪瑞典 著名植物 分类学家林奈所肯定 ,同时也是世 界 各国植物学家已达成的 共识,任何断章
 取义 、企 图歪曲 事实的做法都是站不住脚的。
　　世界各 国茶叶栽培和制作技术均是由我国 传去,饮 茶习俗和茶文化同样由我国 输出。
　　黄茶是 中国特有茶类之一,独特 的“闷黄”工艺造就了其“黄汤黄叶”的品质特征,既不似绿茶的清醇甘爽,又不似 红茶的甜和浓强。
　　黄茶是以醇和厚味、火功旺重给消费者种朴 实无华的感受。
　　黄茶包容性强,老嫩相差甚大。
　　嫩者,单 芽名贵;老者,叶大梗粗 ,亦是部分消费者杯中之宝。
　　黄茶属于小众茶, 当前 每 年全国总产量在6000—7000吨,占全 国茶叶产量总值不到0.5 %;但黄茶全国总 产值每年在1 3亿—1 3.5亿元,占全国茶叶总产值的 1.5%左右。
　　我国 为茶 叶的原产国,茶叶种类甚多,花色品种纷繁。
　　从炒青绿茶中发现,由 于杀青、揉捻后干燥 不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了 新 的品类 —黄茶。
　　黄茶是我国独有的、较 古老的茶类,早 在唐代就有史 籍记载。
　　唐 代宗大历十四年 （公元779年）有关史籍即有“淮 西节度使李希烈赠宦官邵光超黄茗 200斤”的记 载说明早在中唐时期,在我国 安徽已有黄茶生 产 。
　　黄 茶的杀青 、揉捻、 干燥等工序均与绿茶制法相似,当绿茶加工工艺把握不当,如 炒青杀青温度低, 蒸汽杀青时间过长,或杀青后未及时摊凉,或揉捻后未 及时炒烘干,堆积过久,都会使叶质变黄,产生 黄叶黄汤,类似黄茶的出 现。
　　据 此推测,黄茶的产生可能 是从绿茶制法把握不当演变而来的。
　　黄茶加工中最重要 的工序 在于闷黄 ,这是 形成黄茶特点的关键。
　　黄茶分为黄 芽茶、黄小茶 和黄大茶三类,具有黄叶黄汤、香气清悦、滋味醇厚的品质特征随着黄茶生产的发展,加工技术也在不断革新。
　　如君山银针在清代有“尖茶”和“葩茶”之分,茶叶采回后要进行“拣尖”,把尖头和叶片分开。
　　芽头如箭的称尖茶,白毛茸 然,纳作贡品,又称“贡尖”;拣尖后剩下的叶片叫蓖茶,又称“贡,” ,色黑少 毛,不作贡品。
　　此法一直 延续到1952年,从1953年开 始改为直接从茶树上按一定标准采下芽 头,省去“拣尖”程序。  
　　在加工方 面,1952年前只闷黄次,历时两昼夜,干茶外形 欠黄,香气较低闷,1953年以后闷黄分两次 进行,效果较好。
　　湖  南岳阳市为中国黄 茶之乡。 
　　黄茶中的历史名 茶有:湖南的 君山银针、北港毛尖、汤山毛尖,四川的蒙 顶黄芽 , 湖北的远安鹿苑茶,安徽的霍山黄芽、皖西 黄大茶,广东的大 叶青,贵州的海马宫茶, 浙江的莫干黄芽、 温州黄汤（平阳黄汤、 泰顺黄汤）等。
　　其中,君山银针在1915年"巴拿马万国博览会”， 195 9年全国“十大名茶”评比 会均被评为中国十大名茶之,并在1956年8月莱比锡国际博 览会上荣获金质奖章。
　　另 外,需说明的是:浙 江的缙云黄茶并不是 黄茶类,而属绿茶类,是2005年新发现的绿茶变异品种,具氨基酸含量高 、胡萝卜素及叶黄素均 高的理化 特点,有三黄透三绿（干 茶金黄透绿,茶汤鹅黄隐绿,叶底 玉黄含 绿）的品质 感官特色 。
　　黄茶产 量 虽然 不及绿茶、红茶和 黑茶,但其中有很多茶以其质 优形美被视为茶 中珍品。
　　此外 ,黄 茶较之绿茶,由于增加了闷黄工艺,在热化反应 及外源酶的共同作用下,内含成分发生显著变化,滋味变得更加醇和,被茶  叶专家推荐为 最适宜 饮 用的茶类。
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黄茶的历史起源我国著名的黄茶是什么茶 我国茶叶可分为绿茶、红茶、白茶、而黄茶则是我国生产消费最少的茶叶，不及绿茶的百分之一，那著名的黄茶
我国著名的黄茶是什么茶

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