蒙山、蒙顶山以及老川茶种
蒙 山 、蒙 顶 山 以 及 老 川茶 种 
4.蒙 顶茶 、蒙 山茶 辨 析 
　　我 们 按 照 雅 安 藏茶 定 义 往 下 讲 ，就 涉 及 到 了 它 的 主 要 的 产 地 雅 安 。
　　雅 安 市 的 所 辖 行 政 区 域 产 的茶 ，例 如 我 们 以 前 也 曾 经 讲 过 蒙 顶 甘 露 ，“扬 子 江 中 水 ，蒙 山 顶 上茶 ”，蒙 山 就 是 雅 安 最 出 名 的 山 ，但 是 我 在 这 里 强 调 一 下 ，我 们 不 管 是 说 “扬 子 江 中 水 ，蒙 山 顶 上茶 ”，还 是 强 调 说 这 是 蒙 山茶 ，我 们 反 而 很 少 说 这 是 蒙 顶 山茶 ，只 有 说 蒙 顶 甘 露 确 定 是 在 蒙 顶 山 产 的 ，蒙 顶 黄 芽 确 定 是 在 蒙 顶 山 产 的 ，我 们 就 叫 做 蒙 顶茶 ，但 是 大 部 分 的 时 候 我 们 称 之 为 蒙 山茶 ，那 么 它 有 什 么 区 别 呢 ？实 际 上 可 以 这 样 去 理 解 ，蒙 山 是 一 个 非 常 庞 大 的 山 系 ，当 然 它 的 主 体 都 是 在 雅 安 的 ，其 所 辖 的 行 政 区 域 之 内 不 仅 仅 包 括 蒙 顶 山 ，蒙 顶 山 实 际 上 只 是 蒙 山 的 一 个 山 峰 ，叫 做 上 清 峰 。
　　蒙 山 的 山 峰 山 脉 很 多 ，除 了 蒙 山 上 面 这 十 几 座 山 峰 ，也 包 括 它 附 近 的 周 公 山 等 等 ，这 些 山 脉 都 是 属 于 蒙 山 山 系 的 。
5.老 川茶 种 
　　蒙 山 山 系 所 产 的茶 树 理 论 上 都 可 以 是 雅 安 藏茶 的 原 材 料 的 来 源 品 种 ，那 么 蒙 山 上 所 产 的 这 些茶 树 是 不 是 都 是 老 川茶 种 呢 ？老 川茶 种 是 四 川 本 土 的茶 树 品 种 ，一 代 一 代 演 化 下 来 的 ，经 过 有 性 繁 殖 ，利 用茶 果 去 进 行 种 子 繁 殖 ，所 以 它 一 代 一 代 的 性 状 会 略 有 差 异 ，那 么 合 在 一 起 我 们 就 称 之 为 老 川茶 或 者 叫 做 川茶 群 体 种 。
　　川茶 群 体 种 有 它 的 优 势 和 特 点 ，比 如 说 我 个 人 做 的 蒙 顶 甘 露 ，是 选 用 老 川茶茶 树 品 种 去 做 的 ，老 川茶 树 品 种 的茶叶 香 气 层 次 丰 富 ，一 层 一 层 地 展 开 ，每 层 之 间 在 相 互 的 叠 加 和 综 合 下 就 会 营 造 兰 花 香 系 的 这 个 香 型 。
　　相 对 来 说 它 也 比 较 耐 冲 泡 ，并 不 是 前 面 几 泡 就 好 像 浸 出 物 特 别 多 ，特 别 浓 郁 ，后 面 几 泡 就 会 迅 速 转 淡 ，而 是 每 泡 和 每 泡 之 间 相 对 来 说 平 衡 性 控 制 的 是 比 较 好 的 。
　　但 是 有 一 个 问 题 ，相 对 经 过茶叶 科 学 家 一 代 一 代 选 育 的茶叶 良 种 ，老 川茶 的 发 芽 的 时 间 就 会 比 在 同 区 域 的 要 晚 20天 左 右 ，它 的 发 芽 率 也 要 少 20%—25%，所 以 在 经 济 上 它 是 不 如茶叶 良 种 的 ；在 香 气 的 直 接 性 上 ，它 也 未 必 就 有茶叶 良 种 那 么 直 接 和 浓 郁 ，所 以 ，在 今 天 的 雅 安 的 蒙 山 区 域 种 植 最 大 的 不 是 川茶 种 ，而 是 福 鼎 大 白 、福 选 九 号 、福 云 六 号 等 等 ，这 些茶 树 的 良 种 也 是 一 代 一 代 经茶 科 所 的 专 家 培 育 出 来 的 。
　　大 家 现 在 喝 到 的 很 多 蒙 顶 甘 露 其 实 都 是 用 福 建 白茶 的 树 种 去 做 的 ，当 然 在 成 品 上 会 反 映 出 来 一 些 不 同 的 特 性 。
　　
　　老 川茶 种 蒙 顶 甘 露 兰 芝 
　　我 们 所 说 的 雅 安 藏茶 ，实 际 上 是 所 有 的 树 种 都 可 以 ，只 要 是 在 蒙 山 区 域 生 长 的 这 些茶 树 就 都 可 以 。
　　川茶 种 做 雅 安 藏茶 有 没 有 它 的 优 势 呢 ？
　　老 川茶 种 ，特 别 在 相 对 来 说 树 龄 偏 大 的 一 些茶 树 上 ，虽 然 它 也 是 灌 木 矮 化 的 ，就 特 别 容 易 产 生 红 苔 。
　　红 苔 ，我 们 一 般 都 是 从 一 芽 五 叶 或 一 芽 七 叶 往 下 数 的 时 候 会 有茶 梗 ，或 者 是 侧 梗 ，变 成 红 色 或 者 是 红 紫 色 ，这 一 段茶 梗 就 是 红 苔 。
　　这 段茶 梗 ，我 们 在 以 前 是 一 定 要 把 它 切 成 小 碎 段 拼 在 藏茶 里 面 的 ，这 样 的 话 ，才 能 让 藏茶 更 加 浓 郁 ，并 且 在 陈 化 的 过 程 当 中 藏茶 的 甜 度 纯 度 都 会 突 出 ，这 就 是 红 苔 的 最 主 要 的 作 用 。
　　大 量 的 红 苔 都 是 产 生 在 老 川茶 这 个茶 种 上 的 。
　　  蒙山、蒙顶山以及老川茶种蒙顶山老茶树 一起在蒙顶山采茶初体验，听说这是7株茶树是老川茶的源起？生活 汽车 正在缓冲. 稿件投诉 摩托车 摩托车 12
蒙顶山老茶树

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