中国十大名茶之一信阳毛尖冲泡及手工茶辨别

信阳毛尖作为我国的名茶 历 来为爱茶人士所喜爱, 同时也为许多外国的饮茶认 识所 推崇。
　　信阳 毛 尖茶叶嫩绿透澈  明亮,不含任何杂质,全身有碧绿光泽 同时又密布着白毫,冲泡 出来的茶汤汤色亮绿 。
　　作  为绿茶中的精品,信阳毛尖不仅味道甜醇,茶香怡人,而且品饮起来让我生津 止渴,消疲解乏,品饮一杯让人身心放松 ,恬然 安逸。
　　下面我 们来一起看看如 何冲泡出 一杯沁人心 脾的信阳 毛尖茶吧。
　　
一、下面我们来 一起 看看 如何冲泡出一杯沁人心脾的信 阳毛尖茶吧。
　　为了能够在 冲泡过程中可以领路的信阳毛尖茶叶的冲泡全景,建议大家在冲泡信阳毛尖茶叶时可以选用玻 璃杯作为其冲泡茶具,这样可以更好的欣赏。
　　茶水的选用 上为了更好的品味出信阳毛尖 的的韵 味,最好是选用大自然中 的泉 水之类的。
　　在 投茶 数 量 上可以根据跟人 的喜好来决定投茶量的多少。
　　上面的都准备 好了就可以进行茶叶的 冲泡了。
　　将茶叶取出适量置于玻璃杯中,然 后往杯中冲入三分之一左右的开水对茶叶进行冲泡（因为信 阳毛尖 茶耐泡因此水的温度 应 在八十度以上为宜）,随着时间的慢慢推移,我们可以看 到,毛尖茶叶在玻

璃杯中慢慢的舒展开来,茶 汤也渐渐变 为绿色,颜色渐渐的加深,同时茶香也慢慢的从玻璃杯中飘 出。
　　闻之让人感觉十分的清爽,十分的幽香。
　　过 两三分钟后待茶叶全部舒张开来 ,再往杯中冲泡开水至杯的九分处,一分 钟左右就可以到处杯中的茶汤进行饮用 了。
　　这时 要让玻璃杯中茶汤保留三分之一左右,这样可以 使得后面几次进行品饮时茶汤不会过于 淡了。
一般冲泡信阳毛尖茶叶的次数可以在五次左右,如果觉得味道太淡了,冲 泡三次就可以了。
　　
二、如何辨 别信阳毛尖的质地,手工茶味想色泽偏差,机器茶色泽好看,味道不如手工茶。
　　信 阳毛尖品质 高上,外形细秀匀直,显峰苗,色泽翠绿,白毫遍 布。
　　内质汤色嫩绿
、鲜亮,香气鲜嫩高爽,叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。
　　特级品展开呈一芽一叶初展。
1、干看评外形。
　　首先,用双手 捧起一把茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下茶叶的 香气。
1）看是否具有熟板栗 的香气;
2）是辨别香气的高低;
3）是嗅闻香气的纯 正 程度,凡香气高、气味正的必然 是优质茶。
　　其 次,抓一把茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。
　　凡色泽匀整、嫩度高,条索紧实,粗细一致,碎末茶少的是上乘茶叶。
2 、湿看识内质。
　　湿看,就是开汤审评。
　　开汤俗称泡茶或沏茶。
一般先取茶叶3—5克,放入白色瓷杯中,然 后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。
　　开汤后,应先嗅 香气,接着看汤色,先尝滋味,后评叶底。
1）嗅香气。
　　茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻 之茶香清高纯正,使 人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。
2 ）看汤色。
　　看汤色应及时进行。
一般在茶叶冲泡3 —5 分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行。
　　凡属上乘的茶叶,汤色以浅绿 或黄绿 为宜,并要求 清而不浊, 明亮澄澈。
3）尝滋味。
　　滋味是靠人的味觉器官来区别的。
一般认为,绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;如果平淡涩口,多为 粗老绿茶。
4） 评叶底。
　　评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次, 同时还应注意有 无其他 掺杂 。
　　
三、信阳毛尖的制作工艺
　　信阳毛尖之所以好,因为 其采摘和加工技术非常特殊,造就了 不同其他茶叶类自己独特 的风韵气息,都知道信阳毛尖为十大名茶,但你知道信阳毛尖采摘和信阳毛尖加工的一些详细情况吗? 
　　谁知杯中茶,朵朵皆辛苦,说的就是信阳毛尖的采摘 情况,可能你 没有想到 ,你买的一斤特级信阳毛尖干茶,里面 至少有10 万个信阳毛尖芽头在里面,而这些芽头都是采茶姑娘辛苦的用纤纤玉手一个个的 冲茶叶树

上采摘而来。
　　这上十万个信阳毛尖 芽头全是她们纤细的嫩手,一朵朵、一芽芽的采摘细嫩芽叶,凝结 了多少采 茶姑娘的心血?信阳茶叶网可以带大家到茶山一看,红红绿绿 的采茶姑娘的辛苦全在眼里。
一个熟练的采茶 女 工,一天在茶山采摘工作10个小 时能采4— 5万 个信阳毛尖芽头,需要两天时间才能采到制一斤纯芽的青茶,而一斤一芽一叶的干茶如果一个人大概需要1.5天才能 采摘完成。
　　特级 信阳毛尖就更难得,采摘回来的青茶在严格的一个个的挑选,把芽头单 独找出来加工 才是特级信阳毛尖,而 一斤普通的正宗信阳毛尖的仅仅采摘成本就达到1 00—150元。
　　加上加工 成本 , 普通 信阳毛尖干茶叶一斤成本将近200元,如果信阳 毛尖价格太低,就需要仔细鉴别是否为正宗信阳毛尖大山茶。
　　信阳毛尖的采摘 要求严格,信阳毛尖大山茶采一芽一叶或一个单芽（又称纯芽或芽头）,茶青从萌芽到采摘,时间控 制在48个小时,确保茶叶的 嫩度才能保证信阳毛尖的功效与作用。
　　采摘信阳毛尖有三不 采,无 芽茶青不采,既然家毛尖,就是芽头占有多,如果没 芽 头是不采摘的 ,也不 叫信阳毛尖,而是信阳茶叶;老叶 、小脚叶不采;过了 春天不采不卖。
　　不 单采摘,信阳毛尖品质好, 端在炒中成。
　　信阳毛尖加工也上非常工艺的,信阳毛尖炒制工艺独特,炒制分“生锅”、熟锅” 、“烘焙”三个工序 ,用双锅变温法进行。
　　初 制后信阳毛尖还需要经人工拣剔,把成条不紧的 粗老茶叶和 黄片、 茶 梗及碎末拣剔出来。
　　以 便产生特级、一级、二级、 三级不 同等级的信阳毛尖茶叶。
　　
四、信阳毛尖主要产区
　　荣获国家金质奖 信阳毛尖的原料则主要来自信阳西南山区,俗 称“五云两  潭一寨”,即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。 
　　俗话说,高山云雾出好茶,“五云两潭一寨”海拔均在300~800米之间,所产毛尖茶质量最优。
一是高山云雾多,光照适宜, 短光波的蓝、紫、红光易 被叶绿素吸收,增强光合作用,使 茶叶含有丰富的有机质,茶叶味香浓。
二是高山雾浓,空气湿润,芽叶持嫩性 强,粗纤维少。
三是高山日夜温差大,茶叶经光合作用积蓄物 质,有效积累多,故高山茶叶味浓郁。
四是高山林茂, 枯枝落叶多腐烂为 土,有机质丰富,土层深厚松软 ,偏酸性,有利于茶树生长。
五是空气、水质洁净,很少污染,茶叶质量纯正,无杂味。
　　除信阳西南山区外,商城、光山、罗山、新县、潢川、固始、信阳市等地皆产茶叶,并且多出名茶。
　　罗山县又以“天山香”为代表的一优质茶 相继问世。
　　其中 山店乡 楼子冲茶最具鲜明的特色，目前，信阳拥有国家级名优茶1个，省级名优茶 14个， 地区级名优茶 11个。
　　

中国十大名茶之一信阳毛尖冲泡及手工茶辨别茶信阳毛尖十大名牌 [最佳答案]而官方1959年发布的"全国十大名茶评比会"里并不包括都匀毛尖.(后面有冒出一些所谓的评比 但都是非官方的.)说是信阳

茶信阳毛尖十大名牌

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