有杭州朋友要来湘湖边的茶室或者茶楼坐坐，问下大家，湘湖边有哪些茶? 
茶叶辨真伪有没有通过给茶叶染色来造假的，如何鉴别？真茶与假茶，一般可用感官审评的方法进行鉴定。
　　即运用视觉、味觉等器官，对茶叶固有的色、香、味、形特征，用看、闻、摸、尝的方法，判断茶叶的真假。
　　鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。
　　凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有青腥气或其他异味者，为假茶。
　　如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别。
　　其次，可从茶叶的颜色来区别。
　　抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色。
　　若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。
　　如果闻香观色还难以判断，那么，可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进行开汤审评，进一步从茶叶的色、香、味、形，特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。
　　虽然茶树叶片的大小、色泽、厚度各不相同，并因品种、季节、树龄、产地条件和农业技术措施不同而有差异；叶片的形状、叶绿、叶尖也因茶树品种而有不同，但某些形态特征，却是各种茶叶所共有，而其他植物所不具备的，这是区别真茶与假茶的主要依据所在。
　　（1）茶树叶片边缘锯齿一般为16～32对，有锯齿形、重锯齿形、齿牙形和缺刻形之分。
　　但不论哪种形状，叶片锯齿都是上部密而深，下部稀而疏，近叶柄处平滑无锯齿。
　　而其他植物叶片多数叶缘四周布满锯齿，或者无锯齿。
　　（2）茶树叶片叶背叶脉凸起，主脉明显，并向两侧发出7～10对测脉。
　　侧脉延伸至离边缘三分之一处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭形的网脉系统，这是茶树叶片的重要特征之一。
　　而其他植物叶片的侧脉，多呈羽状分布，直通叶片边缘。
　　（3）茶树叶片背面的茸毛，在放大镜或显微镜下观察，除主脉上的茸毛外，大多具有基部短，弯曲度大，通常呈45～90度角弯曲，这也是茶树叶片的一个重要特征。
　　而其他植物叶片上的茸毛多呈直立状生长或无茸毛。
　　（4）茶树叶片在茎上的分布，呈螺旋状互生。
　　而其他植物叶片在茎上的分布，通常是对生或几片叶簇状着生。
一般经感官审评和上述化学分析法测定，真假茶泾渭可辨。
　　倘若还有怀疑，那么，还可借助于仪器分析方法测定茶氨酸的有无，以便作出最后裁决。
　　因为茶氨酸是茶叶所独有的化学成分。
　　不过值得说明的是还有一些茶，它们之中，有的根本不是茶，如用人参叶制成的人参茶，罗布麻叶制成的罗布麻茶，桑树芽制成的桑茶，以及老鹰茶、柿叶茶、杜仲茶、枸杞茶、甜叶菊茶等等；还有一些“茶”，有的虽有茶，但掺入数量不等的药用植物叶拼制而成，如糯米茶、青春抗衰老茶、减肥茶、戒烟茶等等，此系人们习惯的称谓，不可与假茶混为一谈。
　　

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