绿茶茗品的冲泡与品饮
龙 井茶扁平形的龙井茶，是典型的炒青绿茶，以“色绿、香郁 、味醇、形美”而着称 ，是绿茶中的“皇后”。
　　传  统的龙井茶是全手工炒制而成 ，现在市场上销售的 高档龙井茶仍  然是全手工炒制，炒制时要求手不离茶，茶不离锅，要静下心一气呵成。
　　龙井茶按照地理标志保护 区域分为西湖产区、钱塘产区、越 州产区，即西湖龙井、钱塘龙井、越州龙 井。 
　　龙 井茶的品质特征是外形扁平、光滑挺直，色泽鲜绿，滋味鲜醇 干爽，淡而有味 ，香 气馥郁，汤色清澈明亮。
　　
　　碧螺春高档的碧螺春茶叶一斤用6～7万个芽叶制成。 
　　碧螺春的产地，各 种果树与茶树间作种植，这在其他茶区并不 多见。
　　碧 螺春的鲜叶采摘要求是 一芽一叶初展，要采得 早、 采得嫩、拣得净。 
　　冲泡碧螺春要采用上投茶，水温 在75℃即可。
　　搓团是碧螺春初制工艺的关键工序，是形成“白毫隐翠，外形卷曲紧细”的关 键 工序。 
　　冲泡碧螺春绿茶，用 上投法，杯泡时选用 无花 纹透 明度好的玻璃杯便于观“茶舞”，也可用 瓷杯  冲泡，但若观其舞，则只能俯看了。
　　卷曲呈螺形的碧螺春俗名“吓煞人香”，属炒青绿茶，清朝的康熙皇帝品饮后赐  名“碧螺春”，从此更名。
　　碧螺春的原产地在江苏省苏州市吴县 洞庭山 （ 东山、西山），也称洞庭碧螺春。 
　　以“形美、色艳、香浓、味 醇 ”而闻名 的碧螺春，其外形条 索纤细，卷曲成螺， 满身披毫， 银白隐翠，香气浓郁 有天然 的花果香， 滋味甘醇，回味绵 长。
　　在当地的茶农眼里，碧螺春可 谓是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花果香味，鲜爽生津 ”。
　　目前，许多省份地区都出产碧 螺春，如江苏省的溧阳、贵州省、江西省、 四川省、福建省等 ，有些品 质也 很好，外形和洞庭碧螺春非常相似，只是品饮起来，其香气、滋味区别很大。
　　甚至有些茶叶在加 工时添加叶绿素，添加琵琶茸毛等，假冒碧螺春茶。
　　真假 碧螺春的辨别，主要从看色泽和闻香气区别，掺假的茶叶 会很不自然。
　　
　　太平 猴魁兰 花形绿茶太平猴魁产于安徽省黄山 市太平县的 猴坑、猴村、猴岗一带，属烘青 绿茶， 外 形挺直，两叶抱 一芽，其芽藏而不露，像一朵含苞 未放的 兰花，色泽苍绿 ，有自然的兰花香，味 道鲜醇 ，回味甘甜。
　　太平猴魁分为猴魁、魁尖、 尖 茶3个 级别。
　　太平猴魁的品质特征是，头泡高香， 二泡味浓，三泡四泡幽香犹存 。
　　冲泡 太平猴魁绿茶用中投法，杯泡时用瓷 杯更佳。
　　此茶茶条较长，较 蓬松，要选择稍 高的杯冲泡。
　　
六安瓜片片形绿茶六安瓜片产于安 徽省六安、金寨、霍山等地区，又分为内山瓜片和外山瓜 片两个产区，六安县产量多，但金寨的品 质好，是无梗无 芽的单叶 茶，属 烘青绿茶 。
　　其外 形呈瓜子形的单片，色泽墨绿，叶表起白霜，冲泡后果香持久，滋味醇厚，回味甘甜，汤色碧绿。
六安瓜片茶是绿茶中少有的叶茶类， 没有芽头。
　　冲泡六安瓜片绿茶用中投 法，杯泡时用瓷杯品饮更佳。
　　黄山毛峰兰花形的黄山毛峰 产于安徽省歙县黄山风景区的 桃花 峰、紫 云 峰、云谷寺、松 谷庵、慈光阁一带，现在已经扩展到黄山市的休宁、 祁门、绩溪等地区， 属于烘青绿茶。
　　黄山 毛峰堪称毛峰之极品，外形似雀 舌，披银毫，色泽金黄，滋味鲜浓，醇厚甘甜，叶底嫩黄成朵。
　　传统工艺烘焙分毛火和足 火两个工序，毛火用明炭火，足火用暗炭火。
　　现代 工艺毛 峰多数用 烘干机 烘干。
　　冲泡黄 山 毛峰 绿茶用中投法，选择无花纹的透明度好的玻璃杯冲泡便于观（茶舞  ），冲泡后 ，芽叶浮于 水面，片刻慢慢吸水 后开始沉入杯底或悬浮于汤中，舒 展开的芽叶如雀 舌，似兰花初绽，赏心悦目。
　　安吉白茶条状凤羽形 绿茶安吉白茶 ，产于浙江省的安吉 县，属于半烘炒绿茶。
　　这种茶树在春天气温不高时新 芽头呈微 绿色，叶片 展开后 很快 呈白 色，一芽二叶呈全白，随后恢复绿 色。
　　成茶外形蓬松，色泽嫩黄绿 ，香气高， 滋味非常鲜醇爽口。
　　其干茶外形似凤羽 ，故当地也称此茶为“凤茶 ”。
　　安吉白茶的氨基酸含量在5%～10.6%，是普通绿 茶 的2～3倍。 
　　冲泡安吉白茶采用中投法，初泡用 少量的水润茶后 ，茶叶会浮在水面上，可以先摇晃一下茶杯（也称摇香 ），再注水冲泡。
　　

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