关于茶叶的问题高级的茶叶有哪些种?哪种喝起来最香?哪种提神功效最 

 茶叶的种类1。
　　绿茶绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制， 以保 持其绿色的特点。
　　名贵品种有：龙井茶、碧 罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶 、君 山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪  火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩 施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶 、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
　　  2。
　　红茶红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发 酵程度大于80％）。
　　红茶的名字得自其汤色红。 
　　名贵品种有：祁红、滇红、英红。
3。
　　黑茶黑茶原来主要销往边区 ，像云南的普洱茶就是其中一种。
　　普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。
　　  普 洱茶具有降脂 、减肥和 降血压的功效，在东南亚 和日本很普及。
　　不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
4。
　　乌龙茶乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。
　　乌龙茶在 六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
　　  名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、 台湾乌龙茶。
5。
　　黄茶著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制 法有点像绿茶，不过中间需要闷 黄三天；6。
　　白茶白茶则基本 上就是靠日晒制成的。
　　白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
　　  名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。 
　　将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大 部分：基本茶类:绿茶————这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。
　　绿茶具有香高、 味醇、形美、耐冲泡等特 点。 
　　  其制作工艺 都经过杀青一揉捻 一干燥的过程。
　　由于加工时干燥的方法不同 ，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
　　绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。
　　我国 绿茶花色品种之多居世界之首， 每年出口  数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。
　　  我国传统绿茶 ——眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深 受国内外 消费者的欢迎。
　　红茶————红茶与绿茶的 区别，在于加工方法不同。
　　红茶加 工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化 合物。
　　  这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片 中，从而形成红汤、红叶。
　　红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
　　青茶（乌龙茶）————属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍 有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。
　　它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
　　  因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。 
　　白茶——— —是我国的特产。
　　它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。
　　白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳 等县，有“银针”、“白牡丹 ”、“贡眉”、“寿眉 ”几种。
　　  黄茶————在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
　　分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、 四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在 、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿 苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。
　　  黑茶————原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。
　　是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族 不可缺少的日常必需品。
　　有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、 “广西六堡茶”、四川 的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶 ”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶 ”等品种。
　　  再加工茶：以各 种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶 及药用茶等。
　　药茶————将药物与茶叶配 伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调 和药味。
　　这种茶 的种类很多，如“午时茶” 、 “姜 茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
　　  花茶————这是一种比较稀有的茶叶花色品种。
　　它是用花香增加茶香的 一种产品，在我国很 受喜欢。
一般是用绿茶做茶坯 ，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。
　　它根 据茶叶容易 吸收 异味的特点，以香花以窨料加工而成 的。
　　所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。
　　  从世界上来看，在以上类茶中 ，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白 茶。
　　茶的分类一、以颜色（或制作工艺）分类绿茶不发酵的茶（发酵度 为零）龙井茶,碧螺春,信阳毛尖红茶全发酵的茶（发酵度为80—90%）祁门红茶，荔枝红茶黄茶徽发酵的茶（发酵度为1 0—20%）白牡丹, 白毫银针,安吉白荣青 茶半发酵的茶（发 酵度为30—60%）铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶黑茶后发酵的茶（发酵度为100%）六堡茶,普洱茶花茶白 茶轻度发酵的茶（发酵度为20—30%）君山 银针二、以季节分类一、春茶：是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。 
　　  春季温度适中 ，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息 ，使得春季 茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且 含有丰富的维生素，特别是氨基酸。
　　不但使春茶滋味 鲜活且香气宜人富有保健作用。
二、夏茶：是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶 生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。
　　  三、秋季茶 ：就 是8月中旬以后采制的茶叶。
　　秋季 气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对 ，减少叶片大小不一，叶底发 脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
四、冬茶：大约在10月下旬开始采制。
　　冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长 的。
　　  因冬 茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐 渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。
　　除以上按茶色,四季 划分外还可以其生长环境来分一 、平地茶：茶芽叶 较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。
　　加工后的茶叶条索较细瘦 ，骨身轻，香气低，滋味淡。
五、高山茶：由于环境适 合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。
　　  故有高山出好茶的说法。
　　随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、 土壤到山上 生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。
　　因此高山茶 与平 地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。
　　加工后之茶叶 ，条索紧结，肥硕。
　　   白毫显露，香气浓郁且耐冲 泡。
1、以色泽（或制作工艺）分类:茶类名绿茶制作特色：不发酵的茶（发酵度为零）代表产品：龙井茶,碧螺春黄茶制作特色：徽发酵的茶（发酵度为10—20%）代表产品：白牡丹,白毫银针,安吉白荣白茶制作特色：轻度发酵的茶（发酵度为 20 —30%）代表产品：君山银针青茶制作特色：半发酵的茶（发酵度为30—60%）代表产品：铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶红茶 制作特色：全发酵的茶（发酵度为80—90%）代表产品：祁门红茶，荔枝红茶黑 茶制作特色：后发酵的茶（发酵度 为100%）代表产品：六堡茶,普洱茶2。
　　   以季节分类:春茶 是指当年3月下旬到5月中 旬之前采制的茶 叶。
　　春季温 度 适中 ，雨量充份，再加上茶树经过 了半年冬 季的修养生息，使得春季茶芽肥硕 ，色 泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸 。
　　不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
　　  夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶 解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈， 由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。
　　  秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。
　　秋季气候条件介于春夏之间，茶 树经春夏二季生长、新 梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底 发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
　　冬茶大约在10月下旬开 始采制。
　　冬 茶是在秋 茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。
　　  因冬茶 新 梢芽生长缓慢， 内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚 ，香气浓烈。
3、按其生长环境来分：平地茶茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平 展，叶色黄绿欠光 润。
　　加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。
　　高山茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。
　　  故有高山出好茶的说法。
　　随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环 境对茶树以及茶芽的 生长都提供了得天独厚的条件。
　　因此高山茶与平地茶相比 ，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。
　　加工后之茶 叶，条索紧结，肥硕。
　　  白毫显露，香气浓 郁且耐冲泡。
　　茶的分类法茶的分类，按各种不同标准 ，可有不同的区分法。
　　然最一般也最常使用的，是依发酵度与制法，分为六大茶类。
　　绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的 茶。
　　滋味清新鲜醇，清爽宜人。
　　  因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。
　　黄 茶：制作方式 近似绿茶，但过程中经过闷黄，使茶叶与茶汤的颜色呈黄的微发 酵的茶，发酵度约 10～20%，滋味清香甘甜，如君山银针、蒙顶黄牙等都是知名的茶款。
　　  白茶：把叶片采摘下来后只经过轻微的、约10～30%程度的 发酵、不经过任何炒菁或 揉捻动作，便直接晒干或烘干的轻发酵茶。
　　带有细致的茸毛，滋味清淡爽滑，非常独特。
　　特产于中国福建一带，如白毫银针、寿眉牡丹等都是知名的茶款。
　　青 茶：又称乌龙茶。
　　  发酵度约 为20～60%，是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类。
　　滋味变化多端，兼容绿茶的清绿新爽与红茶的醇厚甘美，常带有如花香、果香、谷香等多元丰富的香气，是台湾最知名的茶类。
　　红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。
　　  制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵 ，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。
　　黑茶：属后发酵茶。
　　制造上 是 在杀菁、揉捻、晒干后，再经过堆 积存放的过程（称为「渥堆」），使之产生 再次发酵，故而茶叶与茶汤颜色更深、滋味 也更浓郁厚实。
　　  如普洱茶、湖南黑 茶等都是着名茶款。
　　。
　　收起
　　

关于茶叶的问题高级的茶叶有哪些种?哪种喝起来最香?哪种提神功效最 哪种红茶最香 在红茶的世界里，中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶以及斯里兰卡的其实高地茶中以乌瓦（uva）茶最著名。

哪种红茶最香

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