铁观音浓香型和清香型有什么区别 
　　浓 香 型 ：馥 郁 醇 厚 　　浓 香 型 铁 观 音 ，又 俗 称 “焙 火茶 ”、“熟 火茶 ”。
　　“浓 香 型 ”与 “清 香 型 ”的 差 异 在 于 一 道 烘 焙 工 序 ，“浓 香 型 ”的 这 道 烘 焙 工 序 的 温 度 在 120度 ~180度 之 间 ，“清 香 型 ”的 烘 焙 温 度 一 般 在 70度 以 下 。
　　由 于 这 道 烘 焙 工 序 ，浓 香 型 铁 观 音 才 呈 现 出 与 清 香 型 铁 观 音 完 全 不 同 的 品 质 特 点 。
　　用 于 制 作 浓 香 型 铁 观 音 的 毛茶 的 品 质 ，并 不 是 越 好 的 清 香 型 铁 观 音 就 越 能 烘 焙 出 高 档 的 浓 香 型 铁 观 音 ，它 一 般 要 求 发 酵 比 较 充 分 到 位 ，富 有 铁 观 音 的 浓 厚 韵 味 ，而 且 鲜 叶 要 嫩 。
　　如 果 是 用 空 调 低 温 控 制 发 酵 的茶叶 ，用 来 烘 焙 浓 香 型 铁 观 音 ，效 果 并 不 好 。
　　如 何 掌 控 烘 焙 的 火 候 ，即 烘 焙 的 温 度 和 时 间 的 长 短 ，这 要 看茶 做茶 了 ，所 有 的 技 术 和 关 键 部 分 就 在 于 此 ，这 需 要 长 时 间 的 经 验 累 积 ，或 许 也 是 老茶 师 和 年 轻茶 师 的 区 别 所 在 了 。
　　浓 香 型 铁 观 音 经 过 高 温 作 用 ，叶 绿 素 被 破 坏 ，颜 色 变 得 乌 黑 或 黄 绿 或 微 红 ，色 泽 变 暗 。
　　由 于 水 分 的 完 全 去 除 ，条 索 稍 轻 。
　　香 气 清 纯 ，醣 灶 物 质 的 分 解 和 焦 糖 化 使茶叶 带 焦 糖 香 和 甜 味 感 ，减 少 苦 涩 ，口 感 更 顺 滑 。
　　汤 色 一 般 较 深 ，呈 “橙 红 ”或 “橙 黄 ”。
　　由 于 其 浓 厚 的 口 味 和 保 健 功 能 ，浓 香 型 铁 观 音 比 较 讨 好 老茶 人 、上 了 年 纪 的 人 和 闽 北 人 喜 欢 。
　　清 香 型 ：清 淡 鲜 爽 　　清 香 型 铁 观 音 强 调 的 是 清 汤 、鲜 度 。
　　叶 子 的 成 色 好 ，叶 子 翠 绿 ，这 样 的 叶 子 就 极 具 欣 赏 性 ，看 上 去 跟 刚 采 摘 下 来 时 一 样 ，冲 泡 出 来 清 汤 绿 水 ，香 高 味 纯 ，很 适 合 欣 赏 。
　　清 香 型 的茶叶 使 用 轻 发 酵 ，烘 焙 时 也 要 求 轻 火 候 ，茶叶 中 的 水 分 保 持 也 较 多 一 点 ，口 感 属 于 轻 淡 型 的 ，适 合 日 常 冲 泡 和 欣 赏 的 ，茶叶 一 般 可 冲 泡 5~12次 左 右 ，主 要 是 由茶叶 的 质 量 来 决 定 。
　　清 香 型 铁 观 音 具 明 显 的 “三 绿 ”，即 “干茶 绿 、汤 色 绿 、叶 底 绿 “。
　　清 香 型 铁 观 音 成 品茶 外 型 为 球 型 或 半 球 型 ，冲 泡 后 清 香 持 久 ，茶 汤 明 显 见 底 ，嫩 香 回 甘 ，叶 底 柔 软 。
　　清 香 型 铁 观 音 是 受 到 台 湾 加 工 制 作 的 影 响 ，在 安 溪 获 得 仿 制 成 功 。
　　闽 南 引 进 台 湾 包 揉 制茶 工 艺 ，使 铁 观 音茶叶 由 原 来 的 条 形 、卷 型 变 成 球 型 ，促 进 了 铁 观 音 制 作 工 艺 的 改 革 ，铁 观 音 制 作 工 艺 也 朝 着 香 气 清 高 、外 形 紧 结 、减 少 粉 末 的 方 向 发 展 ，从 ”浓 香 型 “向 ”清 香 型 “转 变 ，获 得 了 消 费 者 的 欢 迎 ，掀 起 了 ”清 香 型 “铁 观 音 热 。
　　尤 其 是 年 轻 人 和 闽 南 人 的 青 睐 ，更 受 初 学 饮茶 消 费 者 的 欢 迎 。
　　

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