什么是小种红茶

什 么 是 小 种 红茶 ？这 些 都 属 小 种 红茶 
　　目 前 名 称 里 带 “小 种 ”二 字 的 红茶 大 致 有 “正 山 小 种 ”、“烟 正 山 小 种 ”、“外 山 小 种 ”、“烟 小 种 ”等 类，从 原 料 、工 艺 、品 质 、等 级 上 来 分，由 优 而 次 依 次 为 ：正 山 小 种 、烟 正 山 小 种 、外 山 小 种 、烟 小 种。
　　
　　正 山 小 种 
　　正 山 小 种 取 名 的 初 衷 是 古 人 用 于 区 分 其 他 工 夫 红茶 或 外 山 小 种。
　　正 山 小 种 原 产 地 就 在 武 夷 山 市 星 村 镇 桐 木 关 一 带，正 山 小 种 之 “正 山 ”，乃 表 明 是 真 正 的 “高 山茶 地 区 所 产 ”之 意，正 山 所 指 的 地 区 “以 庙 湾 、江 墩 为 中 心，北 至 江 西 铅 （yan）山 石 陇，南 到 武 夷 山 市 曹 墩 百 叶 坪，东 到 武 夷 山 洋 庄 乡 大 安 村，西 到 光 泽 县 司 前 村，西 南 到 邵 武 观 音 坑，面 积 约 600平 方 公 里，凡 是 武 夷 山 中 所 产 的茶，均 称 作 正 山 ”；用 相 同 一 种 传 统 工 艺 制 作 、品 质 相 同 、独 具 桂 圆 汤 味 的 统 称 “正 山 小 种 ”，与 “外 山 ”相 对 而 言 ；而 “小 种 ”是 指 其茶 树 品 种 为 小 叶 种，且 产 地 地 域 及 产 量 受 地 域 的 小 气 候 所 限 之 意。
　　所 以 “正 山 小 种 ”也 称 “桐 木 关 小 种 ”或 “星 村 小 种 ”。
　　
　　烟 正 山 小 种 
　　采 用 正 山 小 种 为 原 料，用 大 块 的 松 木 烘 焙 之 后。
　　再 经 过 第 二 道 松 枝 熏 焙 工 艺 的 正 山 小 种，称 “烟 正 山 小 种 ”。
　　“烘 焙 ”利 用 的 是 松 木 在 燃 烧 过 程 产 生 的 热 量 和 少 量 的 烟。
　　而 “熏 焙 ”利 用 的 是 松 枝 在 燃 烧 过 程 中 产 生 的 大 量 的 烟。
　　外 山 小 种 
　　在 小 种 红茶 畅 销 时 期。
　　福 建 闽 东 、闽 北 政 和 、邵 武 、光 泽 、坦 洋 、闽 候 东 北 岭 、屏 南 、古 田 以 及 江 西 铅 山 等 县 都 有 用 正 山 小 种 相 同 的 工 艺 进 行 仿 制 的 小 种 红茶。
　　品 质 不 高。
　　质 地 较 差，统 称 外 山 小 种 、人 工 小 种 、工 夫 红茶 、假 小 种。
　　现 人 工 小 种 等 红茶，早 已 被 市 场 所 淘 汰。
　　烟 小 种 
　　用 外 山 小 种 为 原 料 、正 山 小 种 的 工 艺 再 经 过 松 枝 烘 熏 工 艺 的 小 种茶。
　　称 为 “烟 小 种 ”。
　　
　　金 骏 眉 
　　采 取 桐 木 正 山 产 区 的 菜茶 品 种茶 树 的 单 芽，经 创 新 工 艺 制 作 而 成。
　　眉 外 型 细 小 而 紧 秀。
　　颜 色 为 金 、黄 、黑 相 间。
　　条 索 紧 结 纤 细，圆 而 挺 直，有 锋 苗，身 骨 重，匀 整。
　　开 汤 汤 色 金 黄，水 中 带 甜，甜 里 透 香，杯 底 花 果 香 显 等。
　　具 “清 、和 、醇 、厚 、香 ”的 特 点。
　　耐 泡 耐 高 温 水 冲 泡，口 感 仍 然 饱 满 甘 甜，叶 底 舒 展 后，芽 尖 鲜 活，秀 挺 亮 丽。
　　银 骏 眉 
　　而 银 骏 眉 红茶，与 金 骏 眉 的 区 别 主 要 是 在 于 采 摘 标 准 不 同，多 是 一 芽 一 叶。
　　
　　赤 甘 
　　有 人 称 为 “铜 骏 眉 ”，估 计 这 名 称 太 难 听 了，也 显 级 别 低 吧。
　　因 而 又 称 “赤 甘 ”。
　　分 大 赤 甘，小 赤 甘。
　　与 金 骏 眉 、银 骏 眉 不 同 也 更 多 在 于 级 别 不 同，采 摘 的 标 准 不 同。
　　多 是 一 芽 两 叶 初 展 或 开 展。
　　其 中 叶 初 展 未 开 张 的茶 青 所 制 为 小 赤 甘 ；叶 开 张 的 为 大 赤 甘。
　　金 骏 眉 与 赤 甘 （铜 骏 眉 ）区 别 在 采 摘 标 准 为 全 芽，而 银 骏 眉 多 是 一 芽 一 叶。
　　金 、银 骏 眉 和 赤 甘 的 制 作 不 是 传 统 正 山 小 种 的 制 做。
　　传 统 正 山 小 种 因 松 枝 烟 熏 而 是 桂 圆 汤 香 ；而 金 、银 骏 眉 和 赤 甘 经 萎 凋 、发 酵 和 烘 焙 的 工 艺 把 握，加 工 成 的 是 具 有 蜜 糖 香 的 小 种 红茶。
　　金 、银 骏 眉 和 赤 甘 制 作 工 艺 沿 用 正 山 小 种，但 又 不 相 同，明 显 区 别 是 此 三 者 无 烟 熏。
　　说 小 种 红茶，以 上 介 绍 这 些 并 不 能 代 表 全 部，比 如 江 西 的 宁 红 小 种，目 前 依 然 有 不 少，品 质 也 不 错，受茶 友 们 喜 欢。
　　说 到 小 种 红茶 的 品 质 之 惑，环 境 决 定 品 质，正 山 小 种 独 有 的 桂 圆 味 不 仅 仅 是 工 艺 加 工 出 来 的，而 是 桐 木 关 特 殊 的 地 理 环 境 起 决 定 作 用，所 谓 “一 方 水 土 养 一 方 好茶 ”、“好 山 好 水 产 好茶 ”，正 是 此 理。
　　红茶 的 保 健 作 用 
　　红茶 是 一 种 保 健茶，经 常 喝 会 有 以 下 好 处 
1、强 健 骨 骼 ：红茶 品 性 温 和，味 道 醇 厚，富 含 微 量 钾 等 元 素，可 以 增 强 心 脏 血 液 循 环，减 少 体 内 消 耗 的 钙。
　　红茶 里 面 含 有 锰，常 喝 红茶 可 以 强 健 骨 骼。
2、防 治 心 脏 病 和 中 风 ：红茶 里 面 有 类 黄 酮 类 化 合 物，可 以 预 防 和 治 疗 心 脏 病 和 中 风。
3、常 喝 红茶 还 可 以 增 进 食 欲，帮 助 消 化。
4、喝 红茶 口 里 会 有 一股香 气，可 以 帮 你 消 除 口 臭，预 防 蛀 牙。
5、红茶 还 有 超 强 的 抗 菌 能 力，平 时 用 红茶 漱 口，可 以 预 防 病 毒 性 感 冒，还 可 以 预 防 一 部 分 食 物 中 毒。
6、红茶 是 全 发 酵茶，性 温，平 时 饮 用 可 以 养 胃。
　　喝 红茶 的 禁 忌 
　　在 身 体 状 态 不 好 的 时 候 喝 红茶，也 是 有 坏 处 的，不 但 会 加 重 病 情，还 有 可 能 带 起 其 他 疾 病 隐 患。
　　所 以 以 下 人 群 建 议 不 要 喝 红茶 ：结 石 病 、肿 瘤 、贫 血 、有 精 神 衰 弱 失 眠 、平 时 情 绪 容 易 激 动 或 比 较 敏 感 、睡 眠 状 况 欠 佳 、胃 热 、舌 胎 厚 者 、口 臭 者 、易 生 痘 者 、双 目 赤 红 、易 上 火 、正 在 服 药 者 忌 食 ；经 期 女 性，孕 期 女 性 、哺 乳 期 女 性 、更 年 期 女 性 忌 食。
　　 
　　责 任 

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小种还有什么茶

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