将乐三绝:西山玉纸 龙池砚 擂茶
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　　将乐，古称“镛州”，三国东吴永安三年（公元260年）置县，是福建省七大古县之一，素有“文化之邑”的美称。
　　东晋《搜神记》名篇“李寄斩蛇”的传奇故事发生在这里，留下“程门立雪”千古佳话的宋代著名理学家杨时诞生在这里。
　　客家擂茶、龙池宝砚、西山玉扣纸，被誉为“将乐三绝”，遐迩闻名。
　　   西山玉纸
　　   西山纸始于唐宋，盛于明清，其纸质细腻，冰清玉洁，书写清晰，具有“西山玉纸”之美誉。
　　   西山纸完整地传承了蔡伦造纸工艺，它取材于龙栖山的上等原料——嫩毛竹，故也被称作“竹纸”。
　　其制作工序十分繁复，需经砍嫩竹、断筒、削皮、撒石灰、抄纸、干纸、分拣、裁切等28道工序，每道工序都必须精工细作，马虎不得。
　　   西山纸吸水性强，色泽稳定，既可用于修复、印刷古旧书籍，又可用于书法、装裱，极具古色古香的意韵。
　　清乾隆年间曾以“西山纸”编印《四库全书》，抗战时期西山纸被大批调到永安印刷“中央日报”，纸质大大超过当时重庆的“中央日报”。
　　上世纪七十年代出版的《毛泽东诗词》线装本也是用西山纸印刷的。
　　清代时西山纸一度出口日本、朝鲜、菲律宾、马来西亚、泰国、新加坡等十几个国家和地区。
　　世事变迁，繁华褪尽。
　　如今，盛极一时的手工造纸沉寂了。
　　然而，在龙栖山这片原始密林里，古老的造纸作坊依然默默坐守在时光里，成为中国手工造纸技术的缩影。
　　   文房瑰宝“龙池砚”
　　   “龙池砚”，素有“闽砚精品”之称，其品质不亚于我国的“四大名砚”。
　　其制作始于大唐，行于北宋。
　　因宋代理学家杨时（号龟山先生）著书及为太师与太子习字喜用家乡这一名砚，故又名“龟山砚”。
　　   用龙池砚磨出的墨，宜书宜画，成色明晰，书写流畅，不伤笔毫。
　　龙池砚不仅国内走俏，还备受海外客商青睐，畅销东南亚。
　　龙池砚以雕饰龙的图案为主，由此产生了双龙戏珠、飞龙夺魁、巨龙飞腾、蛟龙戏水、玉龙吐云等系列作品，寓意中华民族有着龙的精神，颇具中华民族传统文化韵味。
　　   “茶文化孑遗”将乐擂茶
　　   将乐擂茶是中原汉人南迁带入并留传至今的饮食习俗，被誉为“客家饮食文化奇葩”、“中国古代茶文化孑遗”。
　　将乐擂茶一般为清水擂茶，采用茶叶、芝麻、花生等生料，以及青草药擂制，即擂即用，味道鲜美。
　　制作中加入天然中草药，具有多种保健功能。
　　用具主要有陶土擂钵、擂捧、笊篱，称为擂茶“三宝”。
　　制作擂茶基本程序为涤器、备料、打底、初擂、加料、细擂、冲水、过滤、敬茶、品茶。
　　   在将乐，喊人喝擂茶被称为“喊擂茶”，四时八节喊过节茶，平日里喊互酬茶，有喜事的喊喜茶，请人帮忙的喊答谢茶。
　　最火热的时候还数八月中旬，考上大学中专、招工了、毕业了都喊擂茶，请来老师、长者，把茶言欢，其乐融融。
　　（李宣华）
　　

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