云岭先锋特别策划丨云茶，路在何方

2020-09-26 04:07五杯茶阅读：115 字体：小中大

核心摘要：茶在哪里找云岭先锋答案人口的四分之一。但毋庸讳言的是，云南在茶产业上分得的蛋糕，并不与之匹配。普洱茶市

云岭先锋特别策划丨云茶，路在何方
言论
　　乐见普洱茶回归“喝时代”
　　“老百姓的市场才是我们的最终市场。
　　”一位普洱茶经销商说，销售老百姓喜欢喝、喝得起的茶才有出路。
　　此话的背景，是普洱茶历经炒作后，终于理性回归，重拾其作为饮品的属性。
　　
　　数据显示，2015年云南茶叶种植面积已达600万亩，直接从事茶叶种植人员600多万人，涉茶人员超过了1000万人，接近云南总人口的四分之一。
　　但毋庸讳言的是，云南在茶产业上分得的蛋糕，并不与之匹配。
　　普洱茶市场的理性回归，或能助产业补齐短板，实现健康发展。
　　首先是有利于夯实产业链。
　　近年来，每到春茶开采，古茶山上人头攒动，带着巨资的炒茶人，从原产地开始“掐尖”，鲜叶直接从茶农手里到了炒家手中。
　　产业链上的单个环节存在暴利，就很难让人静下心来在其他环节做足功课，而随着理性回归、爆炒不再，从种植、采收、加工、仓储、物流、销售等环节夯实产业链条，才会成为可能。
　　茶艺市场等衍生领域，也才会获得更多的关注，茶器、茶艺服饰、茶艺音乐、茶市装饰等方面的商业价值才会得到进一步开发。
　　其次是有利于增强商品意识。
　　云南纵然有一些古树茶动辄每公斤价格上万元，但毛茶价格平均每公斤只在五六十元，只是全国平均水平的一半。
　　从整体上看，云南不少茶叶加工、包装比较粗陋，以销售原料、半成品为目的的生产，没有多少附加值可言。
　　在云南原产地，一饼普通普洱茶饼，售价不过几十上百元。
　　而在省外，一些知名茶叶经过层层包装，一斤茶叶“穿上几层衣服”，身价能翻几番。
　　销售上，安溪铁观音钻头觅缝、无孔不入的营销精神，就很值得云南茶人借鉴。
　　随着普洱茶回归消费市场，在茶业产能过剩的大背景下，势必倒逼茶人增强商品意识，“苦练内功、强筋壮骨”。
　　普洱茶回归消费属性，还有利于拥抱电商。
　　业界认为，云茶销售目前存在一个显著特征，一些生产企业为了扩展影响力、知名度，主动“触网”，直接面对消费者把生意做得红红火火；而传统经销商却因网销价格透明、利润低，不愿意做“光赚吆喝不赚钱”的生意。
　　电商来势汹汹，每个产业都在重新“洗牌”，嫌利润薄而按兵不动，最终放弃的可能是整个阵地。
　　茶叶回归到饮品的属性，经销商主动拥抱电商，才有机会继续挣点“辛苦钱”。
　　总之，趁着市场的理性回归顺势而为，补齐产业链，深挖各环节“钱景”，最大化培养从业者的商品意识，“大戥称金处，不见采茶人”的尴尬才能避免，云茶助农增收的作用才能得到最大化发挥。
　　“特色生态”增强云南茶业发展动力
　　与前些年的火爆相比，最近两年云南茶叶市场行情有所下滑，但在今年春茶上市的季节，大量客商依然源源不断从全国各地赶往云南的茶产地，抢购高品质茶叶。
　　如今，距离不再是障碍，无论是偏远的城市、县城、乡镇或者是千年古茶山下的村落，都有了依靠茶叶实现经济加速的可能。
　　
　　以“绿色”为动力拉动发展
　　云南省农业厅茶叶产业办统计数据显示，在2015年春茶收购季，云南茶叶种植面积达到历年之最，为600万亩，采摘面积545.5万亩，相比上年增长了5%。
　　不过，这种快速增长的趋势在2016年开始放缓。
　　记者从云南省农业厅茶叶产业办了解到，今年的种植规模在去年的基础上并没有大幅变动，总面积为602万亩,综合产值约625亿元。
　　从数据中不难看出，茶叶已经成为云南的一项重要产业，种植规模整体相对平稳，这与农业部门的提前调控密不可分。
　　云南省农业厅茶叶产业办相关负责人直言：“全省的茶产业要健康发展，在种植规模上一定要进行调控，让其保持目前的种植面积，才能让产业链在源头上不出问题。
　　”
　　当然了，控制种植规模只是一个方面，随着市场对茶叶质量要求的提高，茶叶的种植技术也需要不断改进。
　　据悉，目前全省都在走生态化的种植道路，正在努力推进生态、有机茶叶种植，积极推进标准茶园创建项目和现代优势农产品示范基地建设，提高茶园机械化、生态化、标准化管理水平，组织动员茶农适时采摘，提升产品质量，降低生产成本。
　　
　　茶叶市场下行但走势平稳
　　在冰岛古树茶产地云南省双江县勐库镇冰岛村，随着春茶上市，村民们正忙着招呼从全国各地赶来的茶商。
　　冰岛古树茶的火爆，给这个村子带来了极高的人气。
　　勐库镇镇长邱永平笑称：“冰岛茶火爆起来后，外地茶商纷纷赶到这里提前预订，村里有古茶树的人家，现在都在用5年后的钱了。
　　”
　　确实，按照目前的市场行情，古树茶的价格比起往年来只涨不跌，更有甚者已经炒到了超过两万元一公斤。
　　但对全省广大茶农而言，古树茶毕竟产量极低，所以，古树茶的火爆并不能代表全省茶叶市场行情。
　　
　　从2014年开始，云南茶叶市场行情在走下坡路是不争的事实。
　　在昆明雄达茶城，不少茶商都有这样的体会：古树茶高价也好卖，但是其他茶叶的销量比起往年均有所下滑，这也直接影响到了茶叶产业链上从种植到销售等各个环节。
　　记者近日从省农业厅茶叶产业办了解到，目前春茶收购虽然还未结束，具体数据统计情况还没出来，但是行情不乐观却是可以预估的事情，只是跟其他产业相比，茶业的发展趋势还算相对平稳。
　　不过，市场行情持续走低过程中暴露出来的问题却引人深思。
　　省农业厅茶叶产业办在总结市场行情下滑的原因时就提到，与沿海地区相比，云南人在经商意识上存在短板，推广上力度不够，外地人对云茶认知度不高等。
　　这些问题，都亟待努力解决。
　　而作为农业主管部门，之后还需要进一步加大市场开拓力度，积极组织茶企拓展省外市场，打造品牌、促进销售，着力提高云南省茶产业的综合效益。
　　
　　“十三五”期间茶叶产值要达800亿元
　　云南省农业厅统计数据显示，目前云南直接从事茶叶种植的人员约为600万人，但涉茶人员已经超过了1000万，接近云南总人口的四分之一。
　　由此不难看出，茶叶已经成为云南的一项重要产业，而且随着云茶宣传力度加大，类似“普洱茶”这样的品牌已经具有强势的地域文化特征。
　　最近几年来，普洱茶连续被中国茶叶区域公用品牌价值评估课题组评为全国茶叶公共品牌十强，2015年普洱茶品牌价值达55.66亿元，获评最具品牌带动力品牌。
　　云南各州市也在深入打造区域品牌，成效明显，如西双版纳州勐海县被中国民间文艺家协会授予“中国普洱茶文化之乡”称号，临沧市凤庆县打造“中国红茶之都”，保山市昌宁县打造“昌宁红”，德宏州梁河县打造“梁河回龙茶”等，推动了云茶品牌建设。
　　毋庸置疑，这些成就的取得与政府和茶企、茶农多年来的努力是分不开的。
　　茶叶产业在带动全省经济发展的同时，也极大提振了整个产业发展的信心。
　　按照省政府要求，在“十三五”期间，云南茶叶产业的总产值要力争达到800亿元。
　　从中不难看出，茶叶产业在未来有着巨大的发展空间，但在茶叶产业发展的道路上，用茶叶产业办工作人员的话来说，“除了跟自己比，还要跟其他省份来比”。
　　毕竟，在上述这些数据的背后，我们还不得不面对这样的一个问题：云南茶农人均年收入还不到0元。
　　所以，在云南省南部地区，茶叶还将作为一项长远的扶贫产业来发展，在这个过程中还需要大家共同努力。
　　（记者保磊）
　　普洱茶回归消费市场
5月，普洱春茶的采摘、收购和制作都已接近尾声，对茶商而言，5月也是春茶市场销售最火热的时节。
　　在业内人士看来，春茶的价格走势往往是全年茶叶市场的风向标。
　　那么今年普洱茶的市场行情如何呢？
　　根据昆明市茶叶行业协会统计，今年古树茶价格基本平稳，个别品种如冰岛、曼松古树等涨幅为5%～10%，其他普通茶和台地茶价格下跌幅度为15%左右。
　　
　　价格有涨有跌
　　在昆明雄达茶城的一家普洱茶商铺内，一箱箱从临沧、版纳等地拉回来的茶叶摆满了过道，刚刚从双江县勐库镇收茶回来的茶商老聂和店员们正忙着挑拣、摆放着今年的春茶，店内茶香满溢。
　　“这几年茶叶价格和销售情况都有些低迷，不过今年市场开始逐步回暖，来买茶的人比去年多。
　　”老聂介绍，目前市场上老班章价格大约在每公斤5000元，冰岛古树茶的价格大约为每公斤2.2～2.4万元，曼松的价格为每公斤2.4～2.5万元，这些名山头的古树茶保持了价格基本稳定、小幅上涨的态势。
　　而市场上中低端的普洱茶价格延续了去年的下滑，出现了不同程度的下跌趋势。
　　“古树茶因市场认知度较高，当地政府进行了保护，茶农不再杀鸡取卵式采茶，加上一些单位、企业做慈善认养，进入市场的古树茶产量明显减少……”昆明市茶叶行业协会会长、云南省国际商会茶业分会会长刘益成介绍，综合云南多个普洱茶产区信息看，古树茶价格基本平稳，个别品种小幅上涨5%～10%，其他普通茶和台地茶的价格下跌幅度为15%左右。
　　刘益成分析，今年市场行情的成因，一方面由于古树茶的生态价值被更多人知晓，稀缺性越发凸显；而另一方面，礼品茶、团购茶的消费数量在减少，茶友的个人消费在逐步增加。
　　“从2014年下半年以来，云南普洱茶市场的价格与销售量就一直处于低迷的状态。
　　”在云南省农业厅茶叶产业办调研员杨兴寿看来，宏观经济增速趋缓，高端茶、礼品茶市场需求下降，是近年来普洱茶市场持续低迷的原因。
　　
　　市场前景乐观
　　尽管市场并不景气，但是一些茶叶经销商对普洱茶的市场前景还是保持乐观态度。
　　在昆明从事普洱茶生意10余年的茶商黄金勇认为，随着消费者健康意识的增强，人们对于饮品的健康属性愈加关注。
　　他说：“普洱茶富含氨基酸与微量元素等，是健康茶饮。
　　另外，普洱茶的口感独特，喝普洱茶的消费者忠诚度比较高，不会轻易改换口味。
　　所以普洱茶有着很好的消费基础，整体市场依然会不断扩大。
　　”
　　“虽然冰岛等名山头的古树茶价格依然坚挺，但有消费能力的人少，市场增量有限。
　　从去年开始，我店的普洱茶销售中70%以上都是平价茶叶，是大众消费型的。
　　”黄金勇表示，目前对整个茶产业来说，最大的挑战来自于市场。
　　“老百姓的市场才是我们的最终市场，只有销售老百姓喜欢喝、喝得起的茶，我们才能够发展下去。
　　”黄金勇说。
　　普洱茶的保健功能正在被普遍认知，作为饮品的销量在提升，而作为礼品或者投资的则在下降。
　　“不像前些年那么狂热，近几年普洱茶的收藏更趋于理性化，不论是高端古树茶还是台地茶，出发点多是日常消费，送礼式的收藏和投机类的收藏渐渐转淡。
　　”昆明市茶叶行业协会会长刘益成认为，综合来看，普洱茶从收藏主体回归到日常消费，即便是班章、冰岛、昔归这些高端普洱古树茶也都是基于饮用为前提的消费式收藏，而非供奉在价格“神坛”上的送礼、投机类收藏。
　　从长远来看，这样的价格回归，对于产业的可持续健康发展具有积极作用。
　　云南茶价仍低于全国平均水平
　　“冰岛、曼松等名山头古树茶价格很高，但不能拿‘金字塔’的塔尖来看整个普洱茶市场。
　　”杨兴寿介绍，目前云南毛茶每公斤均价五六十元，约是全国平均水平的一半。
　　而省外的龙井、铁观音等茶叶不但社会知晓度高，毛茶价格也从几百到上千元不等。
　　从整体上来说，云南普洱茶的价格还远不及我国其他省份的知名茶叶。
　　云南农业大学普洱茶学院院长吕才有认为，产业化、规模化、标准化是云南普洱茶发展的方向，而普洱茶品牌打造及市场开拓目前仍然是短板，这也是制约云南茶叶价格的根本原因。
　　“这是云南茶商、茶企需要反思的地方，在推广、引导消费者的力度上还远远不够，需要统一宣传思想，进行强有力的宣传和消费引导，不能再走收藏型的道路。
　　”长期关注普洱茶产业发展的于强认为，云南茶叶行业的从业人员生产经营理念和技能不如沿海地区，还需龙头企业来带动。
　　刘益成指出，越是市场低迷的时候，茶企越要练好内功，提升品质，打造品牌，让普洱茶产业健康、可持续发展。
　　云南应该适应新经济形势，加强普洱茶产业供给侧结构性改革，增实力、优结构、提品质、创品牌，共同做优、做精、做强普洱茶产业。
　　（记者袁海毅实习生念鹏帆）
　　临沧茶业的生态之路
　　云南省临沧市是我国最重要的产茶区之一，全市共有茶园135万亩。
　　近年来，该市茶产业坚持走生态之路，在确保消费者喝上生态茶、放心茶的同时，茶农也有了更多收益。
　　
　　开展“洁净茶园”行动
　　素有“茶乡”之称的临沧市双江县勐库镇，拥有目前国内密度最大、分布最广、原始植被保存最完整的野生古茶树群落。
　　全镇共有茶园面积近8万亩，其中可采摘面积3.9万余亩，有机茶园面积1.5万亩，树龄百年以上古茶树8370亩30多万株。
2007年曾发生过这样的情况：一些茶农在利益的驱动下在茶树上喷施叶面肥和植物生长调节剂，甚至施用高毒、高残留农药。
　　由于人为因素给茶叶带来了不安全隐患，导致茶商对勐库茶叶不太放心。
　　“树立一个品牌，需要长期艰辛的过程,而想毁掉一个品牌却只需一时之举。
　　”勐库镇镇长邱永平深有感触地说，“为此，勐库镇开展‘洁净茶园’行动，带领茶农积极探索适合当地实际的生态、持续之路。
　　”同时，根据《双江县古茶树保护管理条例》的规定，通过采集信息、登记造册等方式，切实加强境内野生和栽培型古茶树资源的保护管理。
　　勐库镇党委、政府还积极引导冰岛村结合实际制定《冰岛自然村古茶树保护管理村规民约》，明确规定禁止砍伐、移栽古茶树，不准以各种理由损坏古茶树及其生长环境等。
　　同时，由村民相互监督，设卡检查入村人员及车辆，随机抽查茶叶加工户，对违反村规民约者严加处罚，防止“非冰岛茶”流入村内，确保冰岛茶的品质。
　　勐库镇还充分利用会议、培训、手机短信等方式，加大对“洁净茶园”行动的宣传力度，并对群众进行采摘技术培训。
　　“现在，我手机里经常能收到茶树管护、修剪等信息，相关部门也会定期开展各类培训，帮我们提高茶树种植水平。
　　”勐库镇亥公村东来村民小组茶农何龙然说。
　　
　　农残茶园挂牌公示
　　“我们乡现有茶园面积4.6万多亩，其中古树茶1.6万亩，可采摘面积2.6万余亩。
　　这两年，乡里一直在努力创造条件申请国际‘雨林联盟’认证，以提高全乡茶叶的产值。
　　”临翔区邦东乡党委副书记徐俊声告诉记者，“力争到2020年让全乡所有茶园通过国际‘雨林联盟’认证，届时茶农的人均纯收入能在7180元的基础上实现翻番。
　　”
　　为继续发展好茶叶这一传统产业，让茶树真正成为邦东乡的脱贫树、致富树、小康树，近年来，邦东乡以国际“雨林联盟”认证为标准，通过一系列措施不断提升茶叶品质。
　　专门成立相关工作机构对茶叶鲜叶施行农残检测，对有农残的茶园进行挂牌公示，确保群众不在茶园中施用化学肥料、喷洒农药。
　　
　　采茶的布朗族少女
　　此外，邦东乡还将全乡茶园划分为19个片区，成立19个片区茶叶合作社，每个合作社管理20余个茶叶初制所，每个茶叶初制所结对联户管理区域内的7至10户茶农，自上而下对茶叶的种植、管护、采摘等进行严格管理。
　　徐俊声说：“只有宣传到位、管理到位、监督到位，才能彻底转变茶农观念，让茶农真正得到实惠。
　　”
　　在积极向“雨林联盟”迈进的过程中，茶农的效益也渐渐得到体现。
　　“以前，我们家一年的茶叶收入只有几千元。
　　现在不打药、不施肥，一年收入就能达到20多万元。
　　”茶农李有玉高兴地说，她家有10多亩茶园，以前不懂得生态种植和科学管护，茶叶一直卖不出好价钱，后来经过乡政府工作人员的讲解，才知道只有科学生态化管护才能确保茶叶品质，才能卖更好的价钱。
　　
　　生态茶助农收入翻番
　　单甲乡位于临沧市沧源佤族自治县，当地人自古以来就有种茶、喝茶的习惯。
　　“‘单甲’是佤语音译词，意思是‘茶树生长的地方’，可见单甲乡种茶历史的悠久。
　　”单甲乡党委书记陈少军说。
　　据介绍，单甲乡现有茶园1.1万多亩，几乎每村每户都有茶园。
　　多年来，由于缺乏科学管护技术等因素，茶叶的产量和质量都难以保证，因此茶叶价格一直不稳定，甚至出现一年不如一年的趋势，严重挫伤了茶农的积极性。
　　此外，一些农户私自喷洒农药、乱施叶面肥等，也导致茶叶很难出售。
　　“凡是经过检测，有残留农药等的茶叶基本上无人问津。
　　”陈少军说。
2014年，单甲乡开始引导茶农走无公害、生态之路。
　　由政府出资，每年补助每亩茶园80元的有机专用肥。
　　同时鼓励和支持茶农们在茶园里套种水冬瓜、车厘子，发展茶园养鸡。
　　“车厘子可以增加茶农的收入，水冬瓜树可以保持茶树生长的水分，茶园养鸡好处更多：鸡粪是很好的肥料，鸡可以吃掉茶园里的害虫，鸡出栏销售又是一笔收入。
　　”陈少军解释道。
　　“与前些年相比，这两年茶叶不但好卖，而且价格也上涨了不少。
　　”海登村村民卫尼那高兴地说，他家有18亩茶园，前些年由于不懂科学管理，看到别人施肥、打农药自己也跟着干。
　　可是一年下来，18亩茶园才能收入2万元左右，如今却翻了几倍。
　　“我们乡主要是以出售鲜叶为主。
　　因此，想要在市场竞争中占有一席之地，就必须靠质量取胜，而走生态之路就成为了必然。
　　”陈少军说。
　　