长期用保温杯泡茶致癌

美国普度大学农业与生物工程系博士云无心、部分整合自名医话养生
　　
　　保温杯，现在成为了人们的生活必需品。
　　除了可以随时随地喝到热水外，许多人还喜欢拿它来泡茶。
　　不过，坊间又传出了“保温杯泡茶有害健康”的说法，甚至有人说“长期使用保温杯泡茶可能致癌”。
　　保温杯泡茶，真的那么可怕吗？
　　两大“依据”站不住脚
　　提到“保温杯泡茶有害”，人们提出了种种理由。
　　下面来解析常见的两种：
　　
　　“依据”1高温破坏营养
　　有人说是保温杯中的高温破坏了茶中的茶多酚、维生素和咖啡因等“营养成分”，因而有害健康。
　　
　　首先，“破坏营养”跟“危害健康”之间，隔着遥远的距离。
　　
　　其次，茶树鲜叶中是有些维生素，不过制成干茶已经所剩无几。
　　如大家经常说的维生素C，每100克绿茶中只有十几毫克，而红茶中的含量甚至更低。
　　
一般人每天也就泡几克到十几克茶叶，其中的维生素C少到可以忽略。
　　其他的维生素情况也差不多。
　　至于茶多酚，要发生的变化在制作过程中已经发生得差不多了，水温高低、时间长短的影响已经相当有限。
　　
　　其实，茶多酚的“变化”是变成茶黄素和茶红素等——从一种形式的抗氧化剂变成另一种而已。
　　如果说这种氧化会“破坏营养”甚至“有害健康”，这让在加工过程中就已经彻底氧化的红茶和黑茶情何以堪？
　　
　　至于高温破坏咖啡因就更是莫名其妙。
　　咖啡因很稳定，并不会被开水“破坏”。
　　
　　“依据”2茶垢腐蚀杯子，释放重金属
　　这种说法更是没依据。
　　茶垢是茶水中的成分沉积在茶杯壁上，并没有什么具有腐蚀性的成分。
　　保温杯的内壁都是不锈钢等惰性材料，如果茶水中的成分能够腐蚀它，那喝到肚子里岂不是更加危险？
　　
　　保温杯泡茶，影响的主要是茶水风味
　　茶水的风味取决于茶叶的种类、茶叶与水的比例、水温与冲泡时间、水质等等。
　　用保温杯泡茶，相当于大大延长了冲泡时间并且保持了高温。
　　这使得茶中可溶成分溶出得极为充分，咖啡因和茶多酚的充分溶出就使得苦涩味更为突出。
　　
　　但这并非不能解决的问题。
　　不同的茶叶苦涩程度不同，比如白茶和普洱熟茶就不像绿茶和普洱生茶那么容易泡得苦涩。
　　此外降低茶叶与水的比例，也能够降低苦涩而获得比较好的风味。
　　
　　也就是说，用保温杯泡茶不要照搬通常泡茶的方式，要对茶叶种类和茶叶量进行适当调整，也就可能避免长时间高温带来的风味欠缺。
　　

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泡茶袋致癌

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