最高大上的茶类品鉴宝典（七大茶类之内涵篇）
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　　相信很多伙伴都和小编一样是名外貌党，但是致力修炼内涵也是我们的目标。
　　俗话说，相由心生，可见内涵也是会反作用于外貌的。
　　在品鉴茶的过程中，除了看“长相”，感受茶的“性格”也非常关键。
　　在上期进行完外貌鉴定之后，真正高大上的技能才刚开始，准备好来品茶香吧。
　　
　　四、茶汤滋味品评要领：
　　（一）茶汤滋味品评：
1.茶汤滋味品评要领：
　　（1）最适合品滋味的茶汤温度是45℃～55℃。
　　（2）从汤匙里吸茶汤要自然，速度不宜快。
　　（3）对疑有烟味的茶汤，应在入口后闭合嘴巴，用鼻孔吸气，使空气与茶汤充分接触后再由鼻孔把气放出，反复做2～3次，品评效果较好。
　　（4）茶汤送入口内，在舌的中部回旋2次即可，较合适的时间是3～4秒。
　　一般需尝味2～3次。
　　（5）对滋味很浓的茶尝味2～3次后，需用温开水漱漱口，把滞留物洗去后再品评。
　　
2.茶汤滋味品评角度：
　　（1）滋味纯正：茶汤内含物丰富，有稠厚的感觉；饮茶汤后口中收敛性强，吐出茶汤时味感增强；感觉新鲜爽口；茶味尚浓，回味也爽，且茶汤刺激性小。
　　（2）滋味不纯：茶汤先微苦后回甘的为好茶，先微苦后不苦也不甜者次之，先微苦后也苦者又次之，先苦后更苦者最差；入口后有麻嘴、紧舍之感，先有涩感后不涩者不属于味涩，吐出茶汤后仍有涩味才是真正的涩味；粗老茶汤味在舌面，感觉粗糙且味淡薄，稍带滞钝、涩口感；有酸、馊、霉、焦味等异味。
　　
3.茶汤滋味评语：
　　浓烈：味浓不苦，收敛性强，回味甘爽。
　　鲜爽：鲜活爽口，有活力。
　　鲜浓：口味浓厚而鲜爽，含香，有活力。
　　甜爽：滋味清爽，带有甜感。
　　回甘：入口后回味有甜感。
　　醇厚：鲜醇可口，回味略甜，有刺激性。
　　醇和：滋味欠浓，鲜味不足，无粗杂味。
　　淡薄：滋味正常，但清淡浓稠感不足。
　　粗淡：味粗而淡薄。
　　粗涩：原料粗老而涩口。
　　生涩：有涩味且带有生青味。
　　苦涩：涩中带苦。
　　（二）七大茶类茶汤滋味评点：
　　茶类
　　上品
　　下品
　　白茶
　　鲜爽、醇厚、清甜的为上品
　　粗涩、淡薄的为次品
　　绿茶
　　鲜爽、醇厚、回味甘甜的为佳品；香中有味、味中有香、回味无穷的为佳品
　　苦涩、清淡、回味差的为次品；有异味的为次品
　　黄茶
　　茶汤滋味醇和鲜爽，回甘强、收敛性弱者为优质黄茶
　　茶汤滋味苦、涩、淡、闷者为次品黄茶
　　
　　青茶
　　（乌龙茶）
　　茶汤醇厚鲜爽
　　茶汤清淡或带苦涩味
　　红茶
　　茶汤滋味醇厚、鲜甜
　　劣质红茶茶汤味淡薄或带粗涩味
　　
　　黑茶
　　总体上应醇而不涩。
　　普洱茶醇浓，康砖茶、湖南天尖醇厚，六堡茶有槟榔香味，贡尖醇和，黑砖茶醇和微涩
　　
　　花茶
　　以纯正浓醇为好。
　　其滋味与香气有相关性，香气鲜，滋味爽；香气浓，滋味醇；香气纯，滋味细。
　　若香气有异，应认真加以鉴别。
　　
　　五、茶汤汤色品评要领：
　　（一）茶汤汤色品评：
1.茶汤汤色品评要领：
　　（1）通常取茶3～5克，用150～200毫升沸水冲泡，静置3～5分钟后，将杯中茶汤倾入另一空碗中再品评。
　　在相同的温度和时间内，茶汤的变色幅度为：大叶种大于小叶种，嫩茶大于老茶，新茶大于陈茶。
　　（2）一般在10分钟内观察汤色，能较好地品评茶叶的原有汤色，如时间拖长，则容易出现误判。
　　
2.茶汤汤色品评角度：
　　（1）色度：正常色，即正常采制条件下制成的茶叶泡后所呈现出的汤色；劣变色，即汤色不正；陈变色，即制作不良而使新茶制成了陈茶色。
　　（2）亮度：指茶汤的明亮程度。
　　通常情况下，茶汤亮度好的品质就好，比较暗的品质就差。
　　（3）浑浊度：指茶汤清澈和浑浊的程度。
　　清澈是指汤色纯净透明，无混杂，清澈见底；浑浊是指茶汤不清，视线不易透过汤层。
　　一般劣质茶或陈质茶的茶汤浑浊不清。
　　
3.茶汤汤色评语
　　艳绿：翠绿微黄，清澈鲜艳，颜色亮丽，显油光
　　绿黄：绿中显黄的汤色。
　　黄绿：黄中带绿的汤色。
　　浅黄：黄而淡，也称为淡黄色。
　　金黄：以黄为主，稍带橙黄色，清澈亮丽，如黄金的色泽。
　　橙黄：黄中微带红，似成熟甜橙的色泽。
　　橙红：红中带黄，似成熟椪柑的色泽。
　　红汤（水红）：烘焙过度或陈茶之汤色，浅红或暗红。
　　凝乳：茶汤冷却后，出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。
　　品质好，滋味浓冽的红茶，常有此现象。
　　明亮：水色清，显油光。
　　混浊：汤色不清，沉淀物或悬浮物多。
　　昏暗：汤色不明亮，但无悬浮物。
　　
　　（二）七大茶类茶汤汤色评点：
　　茶类
　　上品
　　下品
　　白茶
　　以杏黄、杏绿，清澈明亮的为上品
　　以泛红、暗浑的为次品
　　绿茶
　　以浅绿色、浅黄绿色且清澈明亮的为佳
　　汤色发黄、过深、过暗、浑浊的为差
　　黄茶
　　杏黄明亮的为优
　　杏黄欠明、黄深的次之；黄浑、黄暗的最差
　　青茶
　　（乌龙茶）
　　汤色橙黄或金黄，清澈明亮
　　汤色暗红，带浊
　　红茶
　　汤色红艳，碗沿有明亮的“金圈”，冷却后有“冷浑浊”现象
　　劣质红茶汤色呈深暗色或浅暗浑浊
　　黑茶
　　以橙黄或橙红的为佳汤色要求明亮
　　汤浊者多视为劣变。
　　花茶
　　黄绿，清澈明亮的为上品
　　黄暗或泛红的为次品
　　
　　六、叶底评点要领：
　　（一）叶底品评：
1.叶底品评要领：
　　（1）可用目视、手指按压、牙齿咬嚼等方式。
　　（2）在评定茶叶嫩度时，要避免出现两种错觉：一是把芽叶肥壮、节间长的某些品种误评为茶叶粗老；二是陈茶色泽暗，叶底不开展，与同等嫩度的新茶对比时，也常会把陈茶品评为茶叶粗老。
　　
2.叶底品评角度：
　　（1）整碎：叶底完整，则表明茶叶的采摘和加工精细，反之则为粗糙。
　　（2）嫩度：叶底的嫩度主要以芽及嫩芽含量比例和叶质老嫩程度来衡量。
　　芽以含量多、粗而长的为好，细而短的为差，但也不能一概而论，如碧螺春细嫩多芽，其芽细而短、茸毛多。
　　（3）色泽：主要看茶叶的色度和亮度。
　　新茶色泽新鲜明亮，若有爆点或焦糊点明显的容易辨别；陈茶呈黄褐色或暗黑色，反光率差，若有爆点或焦糊点模糊、不易辨别。
　　（4）匀度：主要看叶底的老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎等因素的一致性。
　　各因素都比较接近、一致匀称的即匀度好，反之则差。
　　
3.叶底评语
　　红艳：红润，鲜艳悦目。
　　柔软：柔软如绵。
　　细嫩：细嫩柔软，叶色鲜艳明亮。
　　匀齐：大小、老嫩、色泽较为一致。
　　肥厚：芽头肥壮，叶质丰满肥厚。
　　欠匀：也称不匀，原料老嫩、大小、色泽不一致，相差很大。
　　开展：叶面展开，叶质柔软。
　　粗老：叶面粗大，叶质硬黄，筋脉显露。
　　焦斑：叶面有黑色或焦黄色的斑块，甚至夹杂有黑色焦叶。
　　暗张：夹杂暗红色或铁红色叶片。
　　
　　（二）七大茶类叶底评点：
　　
　　茶类
　　上品
　　下品
　　白茶
　　以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮为上
　　以硬挺、破碎、焦叶红边的为差
　　绿茶
　　以鲜绿、嫩绿、浅黄绿的，色泽明亮、均匀的，叶子大小匀齐的为好
　　色泽呈黄色且不均匀、亮度不够的为差
　　黄茶
　　叶底嫩黄、匀整、显芽的为优
　　叶底发暗、不透亮的为次
　　青茶
　　（乌龙茶）
　　以有“绿叶红镶边”，且绿处翠绿带黄、红处明亮的为优
　　以绿处呈暗绿色、红处呈暗红色的为差
　　红茶
　　优质红茶叶底芽叶匀整，柔软厚实，色泽红亮鲜活
　　劣质红茶叶底花青、乌暗
　　黑茶
　　除篓装茶叶底黄褐及普洱茶叶底红褐亮匀、较软外，其他砖茶的叶底一般黑褐较粗。
　　有“丝瓜瓤”或叶底泥滑的，都是渥堆过度所致
　　花茶
　　嫩绿、黄绿、匀亮的为好
　　粗展、欠匀、色暗或红张的为差
　　看过外貌和了解性格之后，是不是对品鉴茶有了新的认知呢。
　　当然了，想要学会品鉴非一日之功，专业化的水准还要身经百战才行。
　　但是，在喝茶的过程中试着用恋爱似的心情，从外貌到内涵好好打量一番，也很有趣嘛。
　　
　　

最高大上的茶类品鉴宝典（七大茶类之内涵篇） 七大茶类介绍 与食物一样，茶叶也是有保质期的，但与茶叶的品种有关，不同茶类之间的保质期也不同。那么不同茶叶到底可以
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