茯砖茶、黑砖茶、花砖茶的区别 

　　茯 砖 、黑 砖 、花 砖 都 属 于 安 化 黑茶 紧 压茶 中 的 砖茶 类 ，都 经 过 后 发 酵 过 程 ，但 它 们 又 各 有 特 点 ，本 节 从 四 个 方 面 来 讲 解 它 们 的 区 别 。
　　
　　茯 砖茶 、黑 砖茶 、花 砖茶 的 区 别 　　一 、原 料 不 同 　　黑 砖 、花 砖 原 料 要 求 高 于 茯 砖 ；而 黑 砖 与 花 砖 相 比 ，花 砖 的 原 料 品 质 稍 优 于 黑 砖 。
　　茯 砖茶 ：茯 砖 分 “特 制 茯 砖 ”（简 称 特 茯 ）和 “普 通 茯 砖 ”（简 称 普 茯 ）两 种 ，特 制 茯 砖 全 部 采 用 三 级 黑 毛茶 原 料 ，考 虑 到 春 、夏茶 和 地 区 品 质 差 异 拼 配 部 分 四 级 黑 毛茶 。
　　普 通 茯 砖 原 料 以 四 级 黑 毛茶 为 主 ，拼 配 部 分 三 级 黑 毛茶 。
　　黑 砖茶 ：黑 砖茶 原 料 过 去 分 “洒 面茶 ”和 “包 心茶 ”两 种 。
　　洒 面茶 为 二 级 或 三 级 黑 毛茶 ，“包 心 ”为 三 、四 级 黑 毛茶 。
1968年 以 后 不 再 分 洒 面 、包 心 ，改 为 混 合 压 制 。
　　花 砖茶 ：花 砖 是 由 花 卷 （千 两茶 ）改 型 而 来 。
　　以 三 级 黑 毛茶 为 主 要 原 料 ，拼 入 部 分 二 级 黑 毛茶 。
二 、加 工 方 法 不 同 　　茯 砖茶 ：因 为 茯 砖 特 有 的 “发 花 ”工 序 ，要 求 砖 体 松 紧 适 度 ，便 于 有 益 微 生 物 的 繁 殖 ，压 制 时 压 力 较 小 ，烘 干 不 要 求 快 ，整 个 烘 期 比 黑 、花 砖 长 一 倍 以 上 。
　　在 烘 房 发 花 期 约 为 15天 左 右 ，干 燥 期 5天 左 右 。
　　茯 砖茶 在 一 定 的 温 度 和 湿 度 条 件 下 ，“冠 突 散 囊 菌 ”得 以 快 速 生 长 ，形 成 金 黄 色 的 孢 子 囊 ，俗 称 “金 花 ”。
　　黑 砖茶 和 花 砖茶 的 压 制 工 艺 相 同 ：先 将 毛茶 进 行 筛 分 、除 杂 ，进 行 原 料 拼 配 。
　　再 经 过 称茶 、蒸茶 、机 压 、冷 却 、退 砖 、验 砖 、烘 干 、包 装 等 工 序 。
　　其 中 进 烘 房 烘 干 时 间 约 10天 左 右 ，逐 渐 升 温 ，出 烘 时 温 度 可 达 摄 氏 70度 。
　　花 砖茶 四 边 压 印 斜 条 花 纹 。
三 、品 质 要 求 不 同 　　特 制 茯 砖 要 求 外 形 黄 褐 色 ，砖 稍 松 ，砖 内 “金 花 ”茂 盛 ，色 金 黄 ，颗 粒 大 ；香 气 纯 正 ，有 “菌 花 ”香 ；滋 味 醇 和 ，有 “菌 花 ”味 ；汤 色 红 黄 尚 明 ；叶 底 黑 褐 尚 匀 。
　　普 通 茯 砖 较 特 制 茯 砖 要 求 稍 低 。
　　陈 年 茯 砖茶 要 求 菌 花 香 浓 郁 。
　　黑 砖茶 要 求 砖 面 均 匀 ，外 形 色 泽 黑 褐 ，香 气 纯 正 ，可 稍 有 松 烟 香 ；滋 味 纯 厚 微 涩 ，汤 色 红 黄 微 暗 ，叶 底 暗 褐 。
　　花 砖茶 要 求 砖 面 一 致 ，色 泽 黑 褐 ，香 气 纯 正 ，有 松 烟 香 ；滋 味 浓 厚 纯 和 ；汤 色 红 黄 ，叶 底 暗 褐 尚 匀 。
四 、销 售 地 区 不 同 　　茯 砖茶 主 销 新 疆 、青 海 、甘 肃 等 省 区 ，其 主 要 消 费 对 象 为 维 吾 尔 族 、回 族 、汉 族 等 农 牧 民 。
　　黑 砖茶 主 销 内 蒙 古 自 治 区 呼 和 浩 特 、包 头 ，陕 西 长 安 、泾 阳 ，甘 肃 兰 州 ，新 疆 乌 鲁 木 齐 、伊 犁 等 地 ，其 主 要 消 费 对 象 是 城 郊 农 民 和 蒙 古 族 、哈 萨 克 族 牧 民 。
　　花 砖茶 主 销 宁 夏 银 川 、固 然 ，甘 肃 兰 州 、庆 阳 、平 凉 、陇 西 ，陕 西 长 安 、宝 鸡 ，山 西 太 原 、运 城 、临 汾 等 地 区 ，主 要 消 费 对 象 为 一 般 城 镇 居 民 、农 民 、回 族 牧 民 。
　　

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花砖茶

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