详解，用盖碗泡茶的具体步骤及操作

盖碗， 如今是被用来泡茶最多的茶 具。
　　鲁迅先生在《喝茶》一文中说：“喝好茶，是要 用盖碗的”。
　　在众多的碗，盏，壶，杯之中，为何单单赞赏盖碗， 其中，自有道理。
　　盖碗泡茶法是 清朝流行的泡茶方式。
　　盖 碗是一种上有盖，下 有托 ，中有碗的茶  具 。
　　又称“三才碗” 或“ 三才杯”。
　　盖为天，托 为地，碗为人，与中国传统文化里讲“天地人”三才 合一的观念相 印证。
　　盖碗上大下小 ，盖可入碗内，喝茶时盖不易滑落 ，有托不 会烫手，有盖不会跑香。
一人，可以独饮，人多，可 以当壶；在家 ，可随喝随泡，出门 ，方便携带。
　　盖碗堪称是“万能茶 具”。 
　　用盖碗品茶  时，用茶托托起盖碗，拿盖 子在碗口刮几下，使茶水上下翻滚，轻刮则淡，重刮则浓，随心所欲，这便是盖碗较其它茶器的好 处。
　　中国人品茶讲究“察色，闻香，观形 和品味”缺一不可。
　　用杯子，茶 壶泡茶， 不利于察色和观形，同 时也不利 于对茶汤浓淡的调节。
　　而用盖碗泡  茶，就便于观色闻香，而且简 便，易 学，同时还避免了壶堵杯吐之烦，深受茶客们的青睐。
　　盖碗原本是个人，单次使用 的茶器，可冲泡后直接端给客人或自己饮用，这时的盖碗就被当成杯子使用了。
　　盖碗也可作为茶壶使用，搭配公道杯也就成了另一种 形式的茶器组合，将公 道杯 内的茶，分别倒入小茶杯内 ，自己  饮用或端给客人 饮用均可。 
一，个人使用盖碗冲泡的 步骤 
1，温碗：将沸水注入盖碗之中，再将盖碗的水倒入小茶杯内，目的是让盖碗和茶杯在使用时保持洁净和热度。
2， 置茶：以120毫升的盖 碗为例，绿 茶与红茶3克，乌 龙 茶7克， 普洱茶5—8克。
　　若打算只冲泡一次，建议放2克茶 叶 （仅供参考，无实际意义）。
　　也 可依个人的喜好稍作调整。
3，注水：以适当温度的热水冲泡。
　　茶叶老水温高（100℃），茶叶嫩水温低（ 80—90℃） 。
　　注水的手法：高冲发香， 低 吊成汤。
　　注水时尽量不要注得太满 ，注七分满为宜，注水太满，碗沿受热
面积大，倒茶时容易烫到手指 。
4，浸泡： 注水后盖上杯盖浸润片刻，在此之前也可以用杯盖翻动茶叶，使每片茶叶充分地 舒展开来。
　　但在 整个冲泡过程中应注意保 温，茶叶晾 后再泡会影响口感。
　　出汤的速 度，从快到慢，逐 泡加长。
　　乌龙茶类忌闷泡  ，注完水后停留5秒 即可出汤，手法要平稳快，碗要端平，到了出汤的时间千 万别犹 豫，一定要快，尽快沥干。
　　沥干水后的盖碗归位，盖子可稍微打开， 让 茶叶 通通 气，这样茶汤 会更好喝。
5，饮用：打开碗盖 ，嗅闻熏于盖 底的香气，用碗盖拨动茶汤， 欣赏茶汤 的颜色，茶叶舒展后的姿态。
　　将盖子斜盖腕上，留出一道缝隙， 大小足以出水即 可 ，按住盖纽，端起饮用。
　　在正式 场合 ，要连托端 起。 
二，多人使用盖碗冲泡步骤
1，赏茶：取少量的 茶 叶，置于茶荷上，供客人观看茶的形态，察看茶的 色泽，嗅闻茶的清 香。
2，温碗：用开水冲洗盖碗，目的在 于洁净茶具，提高盖碗的温度，以免泡茶 时水温 被盖碗抢走，影响 茶汤的风味。 
3 ，置 茶：根据实际情况， 放入适量的茶叶 。
4，注水：注入所需温度的热水，以绕圈的 方式将热水注入盖碗内，让每片茶叶都得以充分地滋润。
　　注水高度以 盖子不浸到水为原则，不能过多 ，过多容易烫手 。
5，浸泡：用 杯盖翻动茶叶，使茶叶充分 的伸展 ，注水后盖上杯盖浸润片刻，即可出汤。
6，倒茶：将盖碗作为茶壶使用时， 将碗盖斜 盖，留出一道缝隙，大小足以出水即可，快速倾倒碗身，将茶汤倒入公道杯 内。
7 ，分茶：持公道杯将 茶分别倒入小茶杯 内。
8，奉茶 ：奉  茶时，需要用 茶盘托着 送给客人，应  放置在客人的右  手前方  ，请客人自行端取杯子。
9，品茶：茶 泡好之后不 可急于饮用， 而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤 赏味。
10，完成泡茶和品茶后， 就需要把茶具  收好并 且清洗干净。
　　

详解，用盖碗泡茶的具体步骤及操作盖碗泡茶 茶具从玻璃杯到盖碗，再从盖碗到紫砂壶，随后从紫砂壶又到盖碗。这其中从小心谨慎地操作泡茶的每一步，到不

盖碗泡茶

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