3分钟看懂公道杯

茶具中的公道杯，也被称为“匀杯”、“分茶器”，主要在出汤、分茶时使用。
　　公道杯，究竟“公道”在哪里呢？分茶器把茶汤均分到每个茶杯中，升华到精神层面，即“公道”精神。
　　01.
　　公道杯，有用吗？
　　公道杯在干泡茶席中尤为适用，它可以保证整个席面的干净清洁，还可以让茶汤均匀、过滤掉茶渣。
　　①盛放茶汤，均匀茶汤
　　泡茶时，往往需要及时出汤，使茶叶与水分离，避免茶叶泡得过久，滋味过浓。
　　分茶时，如果不使用公道杯，往往每一杯的浓度会有差异。
　　这种差异，自酌自饮倒也没那么计较，但若待客如此，难免有厚此薄彼的嫌疑。
　　因此使用公道杯，均匀茶汤浓度，使同一道茶喝到的滋味相同，消减差别，也正是公道杯“公道”的体现。
　　②适当沉淀茶渣、降温
　　除了均匀茶汤外，公道杯还能起到适当沉淀茶渣、降低茶汤温度等作用，提升喝茶体验。
　　有时候，人们还会另外搭配一个茶滤，放在公道杯上，这样出汤的同时进一步过滤茶渣，一举多得。
　　02.
　　公道杯，怎么选？
　　公道杯按材质分主要有三种：玻璃、瓷质、陶质。
　　款式多样，有碗状、杯状，有的有柄、有的无柄，选择很多。
　　但不论外形如何，公道杯的实质作用都是一样的，所谓万变不离其宗。
　　玻璃公道杯
　　优点：便宜实用，显汤色。
　　价格多在十几块到几十块之间，实用之选，观察茶汤也方便，比较百搭。
　　缺点：无柄款易烫手
　　瓷公道杯
　　优点：纹饰多变，可以用不同的颜色釉来装点。
　　缺点：款式较少，有色瓷不显汤色。
　　陶质公道杯
　　优点：一般较厚，不烫手。
　　缺点：款式古朴单一，不显汤色。
　　03.
　　公道杯选择小技巧
　　①称手和实用，是挑选时首要考量的因素，然后是美观度。
　　②选公道杯，一般要略大于所用的壶或盖碗，满足每一道茶，出汤能沥干水分的要求。
　　③检查一下，出水口是否断水利落，断水时不易沿着杯子外壁流的为好。
　　④在视觉上，公道杯能跟其他茶具协调匹配。
一般来说，白瓷和玻璃材质的公道杯，能凸显出茶汤的色泽和质感，比较百搭常见，多是茶友们的不二之选。
　　人生就像一杯茶。
　　第一口苦，第二口涩，第三口甜。
　　回味一下，甘甜清香。
　　平淡是它的本色，苦涩是它的历程，清甜是它的馈赠。
　　

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茶公道杯科学原理

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