茶的传播

标签：——>茶文化——>历史——>文化——>传统文化分类：茶文化中国是茶树的原产地，然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。
　　中国茶业，最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国。
　　到了唐代，又传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引进。
　　所以，茶的传播史，分为国内及国外两条线路。
一、茶树的种植与生长条件茶树是亚热带作物，喜温暖、湿润环境，生长过程对气温有一定适应范围，最适宜的生长温度在18～25℃之间，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。
　　适宜茶树经济栽培的温度是在年平均13℃以上，灌木型茶树能耐较低的温度能忍受最低的临界温度可达零下6～18℃，在厚雪覆盖的条件下，甚至气温更低一些还可以越冬。
　　然而乔木、小乔木型茶树耐低温性能较差，如我国的云南大叶种在零下5℃时便会受害。
　　茶树所能忍受的最高临界温度是45℃，但一般在35℃以上，生长便会受到抑制叶片出现灼伤，特别是干旱季节，受害更为严重。
　　茶树适宜在土质疏松、土层深厚、排水透气良好的微酸性土壤中生长，土壤酸碱度（pH值）在4.5～5.5范围为最佳。
　　茶树可以用种子繁殖，也可通过扦插的方法繁殖后代。
　　茶树扦插育苗方法取材方便，成本低，成活率高，繁殖周期短，能充分保持母株的性状和特性，有利于良种的推广，而且育成的茶苗品种纯一，长势整齐，便于采收及管理。
二、茶在国内的传播我国茶叶从西南地区的原产地向外扩散，首先是推向与原产地相邻的周边省区，然后逐步扩大。
　　主要是沿着除黄河以外的我国中部，南部几个大水系，有水路也有陆路。
　　总的来说，大体循着一个由西向东，由南向北的方向。
　　（一）巴蜀是中国茶业的摇篮（先秦两汉）顾炎武曾经指出，“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”，即认为中国的饮茶，是秦统一巴蜀之后才慢慢传播开来，也就是说，中国和世界的茶叶文化，最初是在巴蜀发展为业的。
　　这一说法，已为现在绝大多数学者认同。
　　巴蜀产茶，据文字记载和考证，至少可追溯到战国时期，此时巴蜀已形成一定规模的茶区，并以茶为贡品之一。
　　关于巴蜀茶业在我国早期茶业史上的突出地位，直到西汉成帝时王褒的《童约》，才始见诸记载，内有“烹荼尽具”及“武阳买茶”两句。
　　前者反映成都一带，西汉时不仅饮茶成风，而且出现了专门用具；从后一句可以看出，茶叶已经商品化，出现了如“武阳”一类的茶叶市场。
　　西汉时，成都不但已形成为我国茶叶的一个消费中心，由后来的文献记载看，很可能也已形成了最早的茶叶集散中心。
　　不仅仅是在秦之前，秦汉乃至西晋，巴蜀仍是我国茶叶生产和技术的重要中心。
　　（二）长江中游或华中地区成为茶业中心（三国西晋）秦汉统一中国后，茶业随巴蜀与各地经济文化交流而增强。
　　尤其是茶的加工、种植，首先向东部南部传播。
　　如湖南茶陵的命名，就很能说明问题。
　　茶陵是西汉时设的一个县，以其地出茶而名。
　　茶陵邻近江西、广东边界，表明西汉时期茶的生产已经传到了湘、粤、赣毗邻地区。
三国、西晋阶段，随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展，也由于地理上的有利条件，长江中游或华中地区，在中国茶文化传播上的地位，逐渐取代巴蜀而明显重要起来。
三国时，孙吴据有现在苏、皖、赣、鄂、湘、桂一部分和广东、福建、浙江全部陆地的东南半壁江山，这一地区，也是这时我国茶业传播和发展的主要区域。
　　此时，南方栽种茶树的规模和范围有很大的发展，而已茶的饮用，也流传到了北方高门豪族。
　　西晋时长江中游茶业的发展，还可从西晋时期《荆州土记》得到佐证。
　　其载曰“武陵七县通出茶，最好”，说明荆汉地区茶业的明显发展，巴蜀独冠全国的优势，似已不复存在。
　　（三）长江下游和东南沿海茶业的发展（东晋南朝）西晋南渡之后，北方豪门过江侨居，建康（南京）成为我国南方的政治中心。
　　这一时期，由于上层社会崇茶之风盛行，使得南方尤其是江东饮茶和茶叶文化有了较大的发展，也进一步促进了我国茶业向东南推进。
　　这一时期，我国东南植茶，由浙西进而扩展到了现今温州、宁波沿海一线。
　　不仅如此，如《桐君录》所载，“西阳、武昌、晋陵皆出好茗”，晋陵即常州，其茶出宜兴。
　　表明东晋和南朝时，长江下游宜兴一带的茶业，也著名起来。
三国两晋之后，茶业重心东移的趋势，更加明显化了。
　　（四）长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心（唐代）六朝以前，茶在南方的生产和饮用，已有一定发展，但北方饮者还不多。
　　及至唐朝中期后，如《膳夫经手录》所载“今关西、山东，闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶”。
　　中原和西北少数民族地区，都嗜茶成俗，于是南方茶的生产，随之空前蓬勃发展了起来。
　　尤其是与北方交通便利的江南、淮南茶区，茶的生产更是得到了格外发展。
　　唐代中叶后，长江中下游茶区，不仅茶产量大幅度提高，就是制茶技术，也达到了当时的最高水平。
　　这种高水准的结果，就是湖州紫笋和常州阳羡茶成为了贡茶。
　　茶叶生产和技术的中心，正式转移到了长江中游和下游。
　　江南茶叶生产，集一时之盛。
　　当时史料记载，安徽祁门周围，千里之内，各地种茶，山无遗土，业于茶者七八。
　　现在赣东北、浙西和皖南一带，在唐代时，其茶业确实有一个特大的发展。
　　同时由于贡茶设置在江南，大大促进了江南制茶技术的提高，也带动了全国各茶区的生产和发展。
　　由《茶经》和唐代其它文献记载来看，这时期茶叶产区已遍及今之四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省区，几乎达到了与我国近代茶区约略相当的局面。
　　（5）茶业重心由东向南移（宋代）从五代和宋朝初年起，全国气候由暖转寒，致使中国南方南部的茶业，较北部更加迅速发展了起来，并逐渐取代长江中下游茶区，成为宋朝茶业的重心。
　　主要表现在贡茶从顾渚紫笋改为福建建安茶，唐时还不曾形成气候的闵南和岭南一带的茶业，明显地活跃和发展起来。
　　宋朝茶业重心南移的主要原因是气候的变化，江南早春茶树因气温降低，发芽推迟，不能保证茶叶在清明前贡到京都。
　　福建气候较暖，如欧阳修所说“建安三千里，京师三月尝新茶”。
　　作为贡茶，建安茶的采制，必然精益求精，名声也愈来愈大，成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中心，带动了闵南和岭南茶区的崛起和发展。
　　由此可见，到了宋代，茶已传播到全国各地。
　　宋朝的茶区，基本上已与现代茶区范围相符。
　　明清以后，只是茶叶制法和各茶类兴衰的演变问题了。
三、茶在国外的传播当今世界上有160多个国家、近30亿人口在喝茶，有50多个国家种植茶叶。
　　但最早种茶、最早喝茶的是我们中国，其他国家的茶树、茶叶及制作技术和品饮方式都是由我国直接、间接传入的。
　　中国茶叶传往世界各国，不仅时间很早，而且有着多种渠道。
　　主要是经过南北两条丝绸之路：第一，通过来华的僧侣和使臣，将茶叶带往周边的国家和地区。
　　因而使中国茶叶的生产技术和饮用方法得以在各周边国家和地区流传；第二，通过派出的使节以馈赠形式，将茶叶作为礼品与各国上层交换；第三，通过贸易往来，将茶叶作为商品向各国输出。
　　（一）最早的茶叶向外传播 韩国茶始培地智异山我国茶叶的外传，最早始于公元4世纪末5世纪初佛教由中国传入高丽国时，茶叶亦随之传入朝鲜半岛。
　　到了唐代，朝鲜半岛已开始种茶。
　　《东国通鉴》记载：“新罗（国）兴德王之时，遣唐大使金氏，蒙唐文宗赐予茶籽，始种于金罗道之智异山。
　　”公元828年，朝鲜派到中国的使者金大廉便由中国携回茶籽，种于智异山下华岩寺周围，当时朝鲜的教育制度规定，除“诗、文、书、武”为必修课外，还须进行“茶艺”的研习。
　　到公元12世纪，高丽国的松应寺和宝林寺等寺院大力倡导饮茶，使饮茶风气普及民间。
　　（二）茶叶的东传日本汉武帝东征胜利后，日本派遣使臣到洛阳，向武帝表示敬意，中国政府赠以印绶。
　　此后中日两国经济文化的联系日益密切。
　　日本飞鸟时期的药师寺药草园中发现有栽茶的痕迹。
　　在弥生后期发掘的文物中有出土茶籽，但有确切的文献记载还是在唐代。
729年，日本圣武天皇曾经召集百僧，讲经赐茶，并派遣高僧来中国学习佛经。
　　唐贞元二十年（804年）日僧最澄法师入华求法，在天台山从道邃和行满学习天台宗法，唐永贞元年（805年）回国时带去茶树种子，栽于近江（今日本滋贺县境内）的比睿山麓。
　　现今的池上茶园，相传就是最澄大师茶园的旧址。
　　次年，日本弘法大师（空海）再度入唐，又携回大量茶籽，分种各地。
　　嵯峨天皇于弘仁六年（815年）四月巡幸近江滋贺县的唐琦、经过梵释寺时，该寺大僧永忠亲手煮茶进献，天皇饮后非常高兴赐以御冠，下令畿内，近江、丹波、播磨等地种茶并学习制茶，作为贡品，日本茶叶生产从此开始繁荣起来。
　　并由寺庙传到民间。
　　到南宋时期，日本荣西禅师来我国学习佛经。
　　宋乾道四年（1168年）首次入宋，学于四明、天童、丹丘，朝拜天台山，逗留浙江五个多月。
　　宋淳熙十四年（1187年）第二次入宋，再登天台山拜临济宗黄龙派虚庵怀敝为师，得其单传心印，于1191年回日本。
　　他佛学造诣颇深，宋孝宗曾赐其“千光法师”称号。
　　荣西在中国学茶，亲身体验了宋代的茶艺及饮茶的效用。
　　归国时带走不少茶籽，亲自种植于脊振山（今福冈县西南），并在从九州平户岛登陆处到京都的归途上，一路点播茶籽；后又将剩余茶籽送给拇尾高山寺的明惠上人高弁种植。
　　这些地方都曾是日本古老的种茶之所。
　　拇尾茶更是被人们称为“本茶”，以区别其他“非茶”，最为珍贵。
　　品尝区别本茶与非茶还曾是室町时代斗茶的主要内容。
　　 日本最古之茶园（京都拇尾高山寺）荣西禅师（1141—1215年）《吃茶养生记》荣西还用汉字撰写了两卷《吃茶养生记》，大力提倡喝茶，被誉为日本的陆羽。
　　传说1214年2月，缣仓幕府第三代将军源实朝醉酒，一夜不解。
　　作为其导师的荣西听说后，马上进茶一碗，同时献上他著的《吃茶养生记》。
　　源实朝饮茶后，顿觉体轻神爽，对《吃茶养生记》一书也大加赞赏，从此日本再度兴起了饮茶之风。
　　《吃茶养生记》以“茶也养生之仙药也，延龄之妙术也。
　　山谷生之，其地神灵也；人伦采之，其人长命也。
　　”开卷，揭示了茶文化的奥秘。
　　《吃茶养生记》类似于我国的《茶经》，均带有修身养性、清神得道的含义，确立了日本茶道的基本精神。
　　到了丰臣秀吉时代，高僧千利休把茶道推广到民间，成为颇具特色的日本传统茶道，流传至今。
　　荣西所传入的釜炒茶（炒青）制法和末茶冲点法一直为以后的日本茶道所沿用。
　　荣西还传入了南宋的茶叶贮藏方法和贮茶器物，衍变成当今日本茶道中一种极为重要的茶道用具。
1661年日本高僧隐元用我国的烘焙法制造隐元茶。
1783年长谷宗一郎用我国的炒法制绿茶。
1835年宇山本用复下茶园所生长的鲜叶制造“玉露茶”，也是仿效我国唐代的蒸青制法的。
1875年又由我国传入红茶制法于九州、四国，1888年首次试制乌龙茶，当时绿茶的销路困难，衰落惨败，乃派人到我国调查研究红茶和乌龙茶的制法，回去后设立乌龙茶传习所。
1898年开始制造红、绿砖茶。
1926年仿效我国珠茶的制法，制出的绿茶在静冈市场称“Gurie”，后来定名为“玉绿茶”。
　　（三）茶业传入俄罗斯宋、元期间，我国对外贸易的港口增加到八九处，这时的陶瓷和茶叶已成为我国的主要出口商品。
　　尤其明代，政府采取积极的对外政策，曾七次派遣郑和下西洋，他游遍东南亚、阿拉伯半岛，直达非洲东岸，加强了与这些地区的经济联系与贸易，使茶叶输出量大量增加。
　　明万历四十六年（1618年）。
　　当时的中国公使曾携带几箱茶叶馈赠俄国沙皇，途中经历了十八个月。
1638年，俄国派驻蒙古的使节，也曾携带茶叶返回俄国，以后饮茶就在俄国流行起来。
　　茶叶也就成为中俄贸易中的主要商品之一。
1833年向我国购买茶籽、茶苗，栽植于尼基特植物园内。
1848年把尼基特植物园内茶树移栽苏呼米和索格几德的植物园及奥索尔格司克的驯化苗圃内。
　　后又从驯化苗圃移植一部分于奥索尔格司克县布列什乌尔山村的米哈依、埃里司塔夫植物园。
　　并采摘鲜叶依照我国制法，制成茶叶。
1884年索洛左夫从汉口运去12000株茶苗和成箱茶籽，在外高加索巴统附近，开辟了一个小茶园，从事茶树栽培。
　　所制出的茶叶品质良好。
　　这时候在苏呼米也有两所规模不大的茶场采制茶叶。
1889年吉霍米罗夫为首的考察团到中国和其他国家去研究茶叶的产制。
　　回来后，就在巴统附近的查克瓦、沙里巴鸟尔、凯普烈素等地方开辟茶园15公顷，后来扩充到115公顷。
　　在沙里巴乌尔设立了一所小型茶厂。
1893年波波到我国访问了宁波一个茶厂，回去时，买了几百普特（1普特=16.44克）茶种和几万株茶苗，并聘了10名茶业工人到高加索。
　　在巴统附近郊区种植80公顷茶树，并且完全按照我国形式建设一座小型的茶厂，依照我国的制茶法生产茶叶，从此俄国有了茶业。
　　（四）茶叶向欧美的西传茶叶的海路传播主要是通过南海，沿印度支那半岛，穿过马六甲海峡，通过印度洋，波斯湾，地中海，输往欧洲各国。
　　陆路传播主要是通过丝绸之路到蒙古，转道恰克图，一路输往中亚，阿拉伯世界；一路输往帝俄。
1517年，葡萄牙从中国带回茶叶，几十年后饮茶风气已很流行。
　　在此期间，西欧各国的商人先后东来，从这些地区转运中国茶叶，并在本国上层社会推广饮茶。
　　明神宗万历三十五年（1607年），荷兰海船自爪哇来我国澳门贩茶转运欧洲，这是我国茶叶直接销往欧洲的最早纪录。
　　以后，茶叶成为荷兰人最时髦的饮料。
　　由于荷兰人的宣传与影响，饮茶之风迅速波及英、法等国。
1631年，英国一个名叫威忒的船长专程率船队东行，首次从中国直接运去大量茶叶。
　　葡萄牙公主凯瑟琳嗜好饮茶，1662年她嫁给英皇查理二世，提倡皇室饮茶，带动了全国的饮茶之风。
　　凯瑟琳公主油画《波士顿倾茶事件》清朝之后，饮茶之风逐渐波及欧洲一些国家，当茶叶最初传到欧洲时，价格昂贵，荷兰人和英国人都将其视为“贡品”和奢侈品。
　　后来，随着茶叶输入量的不断增加，价格逐渐降下来，成为民间的日常饮料。
　　此后，英国人成了世界上最大的茶客。
　　到1714－1729年乔治一世时期，英属东印度公司在广州设立商馆，英国商船来华逐年增加，中国茶叶开始大量进入英国伦敦市场，饮茶已风靡整个英国。
　　后来还形成在下午5时饮茶吃点心的习惯，称为“午后茶”或“五时茶”。
　　英国时还将茶叶转运美洲殖民地，以后又运销到德国、法国、瑞典、丹麦、西班牙、匈牙利等国。
　　饮茶不但席卷整个欧洲，还风行美洲，以致后来美洲移民为了抗议英国提高茶税，在波士顿港口将英国茶船上的茶叶倒入海里，从而引发了一场战争，最终导致了美国的独立。
1776年，美国独立后，美国第一条来华商船“中国皇后”号于1784年到达中国。
　　采购的商品，主要就是茶叶，近40万千克。
　　（五）茶业南传印度尼西亚印度尼西亚从公元7世纪起即与我国有往来。
1684年，曾由德国人主导从我国引进茶籽种植，没有成功。
30年后再次从中国引种，1731年通过大量繁殖，分种于苏门答腊、爪哇等地，种茶始见成效。
　　直到1826年，印度尼西亚的华侨从祖国引进茶种，才真正奠定了茶业基础。
1827年由爪哇华侨第一次试制样茶成功，遂派荷属东印度公司的茶师杰克逊（J.I.L.L.jacobson）来我国学习研究，先后共六次（1828年至1833年）。
1829年杰克逊第二次来我国回去后。
　　曾制成绿茶、小种药茶和白毫的样品。
1832年杰克逊第五次来我国，从广州带回制茶工人12名和各种制茶器具，传授制茶技术，至1833年爪哇茶才第一次在市场出现。
1858年学习我国方式在巴达维亚（今雅加达）设立制茶厂，收集附近各茶园的鲜叶代为加工。
1878年改用机械制茶，提高品质。
1894年由我国茶工制成了第一批苏门答腊茶。
　　印度尼西亚茶园（六）茶叶的种植与加工技术传入斯里兰卡锡兰（今斯里兰卡）在4—5世纪就与中国有文化交流，16世纪后被葡萄牙和荷兰占领，19世纪初又被英占领，1948年取得独立。
　　斯里兰卡曾在荷兰人占领时的1824年就由荷兰人输入中国茶籽，试种早于印度，但没有成功。
　　后于1839年从印度引种，也不成功。
1841年Worus从中国带回数株茶树，种于咖啡园中，生长很好，后在此基础上成立了东方垦殖公司发展种茶。
1866年，泰罗（GmasTaylor）学习我国制法，开始试制样茶。
　　其鲜叶采自中国武夷种，得到好评。
　　斯里兰卡的茶叶生产大发展是在1869年咖啡业遭受虫灾失败后，决心以茶业替代才取得的，1875年有1000多英亩（约5平方公里）（1英亩=6.0720亩）的咖啡园改种茶树成功，随后迅速发展。
　　斯里兰卡茶区风光（七）茶叶传入印度印度是红碎茶生产和出口最多的国家，其茶种源于中国。
　　印度虽也有野生茶树，但是印度人不知种茶和饮茶，只有到了1780年，英国和荷兰人才开始从中国输入茶籽在印度种茶。
　　现今，最有名的红碎茶产地阿萨姆即是1835年由中国引进茶种开始种茶的。
　　中国专家曾前往指导种茶制茶方法，其中包括小种红茶的生产技术。
1850年以后发明了切茶机，红碎茶才开始出现，成了全球性的大宗饮料。
　　 印度阿萨姆茶园（八）茶叶种植传入非洲非洲于19世纪50年代开始，由英国殖民主义扶持，在东非和南非的尼亚萨兰（今马拉维共和国）、肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚等国家先后开展种茶，如肯尼亚于1903年从印度引种种植。
20世纪60年代，应非洲国家的要求，我国多次派出茶叶专家去西非的几内亚、马里，西北非的摩洛哥等国家指导种茶，非洲才开始有了真正的茶叶栽培。
　　 马里茶园

茶的传播茶从茶产地向外的传播方式 中国茶叶 向世界各国的传播与扩散我国茶叶从西南地区的原产地向外扩散，首先是推向与原产地相邻的周边省区

茶从茶产地向外的传播方式

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