解密普洱茶的5点冷知识，一般人我不告诉他

任 何 言 论 都 是 有 合 理 之 处 的 ，也 有 可 商 讨 的 地 方 。
　　讨 论 的 目 的 不 是 一 定 要 得 出 正 确 的 结 论 ，而 是 启 发 大 家 进 行 思 考 。
　　关 于 普洱茶 ，流 传 着 很 多 一 些 错 误 的 概 念 ，这 些 谎 言 时 间 长 了 ，传 的 人 多 了 ，就 变 成 真 的 了 。
　　相 信 不 少 人 也 被 忽 悠 过 吧 ！
　　今 天 ，国 家 高 级 评茶 师 、普洱茶 收 藏 爱 好 者 、“普 洱 哥 说茶 ”栏 目 作 者 、咏 茗茶 文 化 创 始 人 普 洱 哥 ，携 手 大 国茶 匠 ，“普洱茶 之 父 ”肖 时 英 大 师 给 你 解 密 普洱茶 的 5点 冷 知 识 。
　　普 洱 哥 ，2006年 从 事 普洱茶 采 摘 、生 产 、加 工 、配 制 、存 储 、收 藏 、销 售 等 工 作 ，并 且 有 自 己 的 普洱茶 山 头 ，中 老 期 普洱茶 收 藏 爱 好 者 ，历 年 收 藏 了 “普 洱 人 家 、08奥 运 国 礼 、永 年 九 九 、瑞 金 沱 、百 年 宋 聘 号 、67年 红 印 圆茶 、1959年 蓝 印 ”等 中 老 期 古 董 普洱茶 ！
　　肖 时 英 大 师 ，1953年 毕 业 于 武 汉 大 学茶 学 专 业 ，毕 业 后 进 入 普洱茶 领 域 ，曾 在 第 十 五 届 中 国 普洱茶 节 上 ，肖 时 英 被 评 为 “大 国茶 匠 ”，被 业 界 称 为 “云 南 无 性 系茶 树 良 种 之 父 ”，茶 业 界 的 袁 隆 平 ，普洱茶 之 父 ！
　　如 今 将 多 年 从 事 普洱茶 采 摘 、生 产 、加 工 、配 制 、存 储 、收 藏 中 老 期 普洱茶 的 实 战 经 验 及 行 业 内 幕 分 门 别 类 整 理 发 布 在 栏 目 ：普 洱 哥 说茶 ，与茶 友 分 享 。
一 、宫 廷 普洱茶 是 真 的 吗 ？
　　宫 廷 普 洱 顾 名 思 义 是 古 代 皇 帝 喝 的 。
　　它 是 熟 普 。
　　熟 普 是 采 用 “渥 堆 ”发 酵 技 术 ，1973年 进 行 尝 试 ，1975年 人 工 渥 堆 技 术 在 昆 明茶 厂 正 式 试 制 成 功 。
　　从 此 揭 开 了 普洱茶 生 产 的 新 篇 章 。
　　人 工 发 酵 技 术 研 制 的 原 因 是 为 了 解 决 普洱茶 自 然 后 发 酵 时 间 过 长 （往 往 十 几 数 十 年 ）的 问 题 ，所 以 人 工 模 仿 自 然 发 酵 的 过 程 以 达 快 速 陈 化 普洱茶 的 目 的 。
　　曾 经 一 个 朋 友 说 一 个茶 商 带 着 50年 代 的 普 洱 熟茶 来 给 他 推 荐 ，各 种 说 词 ，爷 爷 辈 存茶 ，孙 子 辈 饮茶 。
　　当 时 我 告 诉 他 ，普 洱 熟茶 的 工 艺 在 1975年 才 有 。
　　宫 廷 普 洱 的 概 念 在 90年 代 才 有 ，主 要 是茶 商 们 的 炒 作 ，给 普洱茶 加 上 一 层 神 秘 的 面 纱 。
二 、中 小 叶 种 能 制 作 普洱茶 吗 ？
　　我 们 都 知 道 普洱茶 是 云 南 大 叶 种 乔 木 晒 青 毛茶 为 原 料 制 作 的 ，那 么 云 南 的 中 小 叶 种 能 制 作 普洱茶 吗 ？
1、我 们 区 分 大 叶 、中 叶 、小 叶 是 以 叶 面 积 来 计 算 的 。
一 个 简 单 的 公 式 ：叶 长 ×叶 宽 ×0.7=叶 面 积 。
　　叶 面 积 大 于 等 于 60平 方 厘 米 属 特 大 叶 ，叶 面 积 在 40—60平 方 厘 米 之 内 的 属 大 叶 ，叶 面 积 在 20—40平 方 厘 米 之 内 的 属 中 叶 ，叶 面 积 小 于 20平 方 厘 米 的 属 小 叶 。
2、云 南 的 大 、中 、小 叶 都 属 于 乔 木 型茶 树 。
　　像 比 较 出 名 的 普洱茶 倚 邦 、曼 松 贡茶 就 是 小 叶 种 ；景 迈 、帕 莎 、那 卡 就 是 中 叶 种 。
3、我 们 所 说 的 “台 地茶 ”，也 是 大 叶 种 乔 木 ，只 不 过 是 人 工 干 预 其 生 长 ，后 期 只 要 撤 出 干 预 ，它 也 会 长 的 很 高 。
　　“台 地茶 ”准 确 的 说 是 等 高 密 集 型茶 树 。
三 、普洱茶 真 的 时 间 越 长 越 好 吗 ？
1、普洱茶 是 后 发 酵茶 类 ，经 过 一 定 时 间 陈 化 后 ，口 感 上 变 得 更 加 柔 和 ，但 是 这 个 时 间 概 念 是 相 对 的 。
2、在 一 定 的 时 间 内 ，普洱茶 经 过 发 酵 ，品 饮 价 值 在 一 直 上 升 ，当 达 到 20年 左 右 ，品 饮 价 值 就 会 慢 慢 下 降 ，随 之 而 来 的 就 是 收 藏 价 值 如 北 京 故 宫 里 面 的 金 瓜 贡茶 。
　　曾 经 有 人 喝 过 金 瓜 贡茶 ，品 之 已 无茶 味 ，平 淡 如 水 。
3、在 这 个 时 间 概 念 里 面 还 夹 杂 着 各 种 因 素 在 里 面 。
　　如 ：茶 质 好 坏 、储 存 条 件 等 。
四 、市 面 上 所 说 的 纯 料 是 不 是 真 的 ？
1、纯 料 是 相 对 的 ，而 拼 配 是 绝 对 的 。
　　纯 料 是 与 拼 配 相 对 的 一 个 概 念 ，市 场 上 所 说 的 纯 料 可 以 通 俗 的 理 解 为 选 用 某 一 地 域 、某 一茶 山 或 某 一茶 种 等 的 原 料 。
2、因 其 存 在 的 利 益 关 系 ，有 些 商 人 就 把 “纯 料 ”概 念 扩 大 化 、神 化 ，排 斥 或 对 立 拼 配 技 ，从 而 给 消 费 者 造 成 一 定 的 误 导 。
　　微 观 的 来 看 ，对 普洱茶 来 说 ，纯 料 是 相 对 的 ，而 拼 配 是 绝 对 的 。
　　不 论 生茶 熟茶 ，只 要 是 压 饼 ，不 存 在 绝 对 的 纯 料 ，纯 料 是 相 对 的 纯 料 。
3、一 般 而 言 ，纯 料 是 指 同 一 个 山 头 的 同 一 树 种 ，在 同 一 个 季 节 采 摘 的 同 一 个 规 格 的茶 ，比 如 我 们 选 择 班 章 村 的茶 ，都 采 摘 春 季 的 一 芽 两 叶 到 三 叶 的茶叶 作 为 原 料 ，制 成 的茶 饼 是 纯 料 。
　　但 要 分 细 了 ，这 里 面 还 是 有 拼 配 。
　　比 如 这 批茶叶 不 会 是 同 一 天 采 的 ，就 会 存 在 “不 同 季 节 的 拼 配 ”。
4、即 便 是 我 们 细 致 到 只 采 一 棵 大茶 树 的茶 来 制 作 ，还 是 会 有 拼 配 ，因 为 同 一 棵 树 的茶 也 会 分 多 次 采 ，而 每 次 采 的茶 还 会 有 不 同 的 朝 向 ，可 以 无 限 细 分 到 每 个 芽 头 ，压 饼 时 只 能 把 这 些茶 都 混 到 一 起 ，不 可 能 绝 对 的 避 免 “拼 配 ”。
五 、拼 配茶 就 不 好 吗 ？
1、现 在 很 多 商 人 、很 多茶 友 一 听 到 拼 配 ，立 马 闻 之 色 变 。
　　大 多 数 人 觉 得 拼 配 的 普洱茶 是 不 好 的 ，这 只 不 过 是 我 们 不 了 解 真 实 情 况 ，听 他 人 说 或 主 观 臆 断 造 成 的 。
2、拼 配 就 是 发 挥 云 南 大 叶 种 粗 壮肥实 ，苗 锋 完 整 的 风 格 特 点 。
　　例 如 ：从 总 体 来 说 ，春茶 生 产 出 来 的 精 制茶 身 骨 重 实 ，滋 味 浓 醇 ；而 夏 、秋茶 生 产 出 来 的 精 制茶 身 骨 轻 ，净 度 差 ，滋 味 欠 浓 。
　　加 上 不 同茶 区 的 香 气 、滋 味 和 外 形 的 塑 造 都 有 各 自 的 优 缺 点 ，拼 配 前 要 把 各茶 区 春 、夏 、秋茶 的 再 制 品 分 开 ，根 据 产 品 的 特 点 ，尽 量 发 挥 长 处 ，克 服 短 处 ，以 长 盖 短 ，突 出 产 品 的 风 格 。
3、半 成 品 都 是 单 机 筛 号茶 ，由 于 原 料 的 地 区 、级 差 、季 节 、山 区 、发 酵 程 度 轻 重 等 存 在 差 异 ,而 各 筛 号茶 又 有 大 小 、长 短 、粗 细 、轻 重 之 别 ，其 品 质 有 高 有 低 ，有 优 有 次 。
　　如 就 其 中 某 一 筛 号茶 来 说 ，用茶叶 审 评 八 项 因 子 全 面 衡 量 ，可 能 某 几 项 因 子 较 好 ，具 有 这 几 项 因 子 的 优 势 ，另 几 项 因 子 较 次 ，成 为 劣 势 ，拼 配 时 要 尽 量 把 筛 号茶 的 优 势 显 现 出 来 。
　　以 标 准 样 、贸 易 样 或 成 交 样 为 依 据 ，将 品 质 高 的 调 低 ，低 的 调 高 ，使 之 平 衡 。
4、由 于茶 区 、季 节 、山 头 、拣 剔 净 度 等 不 同 ，从 而 导 致茶 的 品 质 也 参 差 不 齐 ，故 需 要 平 衡 。
5、拼 配 是 一 门 艺 术 ，需 要 高 超 的 技 艺 才 能 完 成 。
　　

解密普洱茶的5点冷知识，一般人我不告诉他普洱茶冷门知识 遂于网络上（台湾“茶巅话茶”）开始公开推荐古树茶将成为未来普洱茶市场的主流。古树茶方才因其茶质优异

普洱茶冷门知识

支持原创，感谢原作者，当前文章内容由茶友提供让茶友参考之用，如需删除请随时联系我哩！